Egy gyönyörű, régimódi kettős kéregű pite elkészítéséhez kövesse a videó alapvető utasításait.

Amire szükséged van

• pogácsa tányér kihúzott alsó kéreggel, pite töltelék, egy második darab hengerelt tészta, csapvíz, tésztaecset, liszt, olló, egy felvert tojás, kristálycukor

Kovesd ezeket a lepeseket

1. Hajtsa át a felső kérget
   Miután feltekerte azt a tésztadarabot, amely a felső kéreggé válik, mindkét kezével óvatosan emelje meg a tetejéről, és hozza maga felé, félbehajtva félhold alakúvá.
   
   Tipp: Lisztelje be az ujjait, hogy a tészta ne tapadjon rájuk.
2. Töltse meg az alsó kéregét töltelékkel
   Domborítson bármilyen gyümölcsöt, amelyet használ a pite tányérjának alsó kéregéhez. Tészta ecsettel mossa le vízzel a kéreg peremét. Ez elősegíti a felső és az alsó kéreg összezárását.
   
   Tipp: Ügyeljen arra, hogy a pite tányérjába annyi tölteléket rakjon, hogy befogadja a zsugorodást, amely a pite sütésekor és a gyümölcs főzésében jelentkezik.
3. Helyezze a felső kérget a helyére
   Két kézzel emelje fel a tészta félholdját, és helyezze a pite egyik felére. Óvatosan engedje le úgy, hogy ellepje a pite felét. Hajtsa ki, hogy egyenletesen ellepje az egész pitét.
4. Vágja le a felső és az alsó kérget egyaránt
   Ollókkal vagy konyhai puskákkal távolítsa el a felesleges tésztát, amely a pite tányér ajka fölött lóg, és hagyjon 1/2 hüvelykes szegélyt.
5. Penész és krimpelt kéreg
   Húzza meg az 1/2 hüvelykes szegély 1/4 hüvelykét maga alatt, egészen a pite körül, hogy vastagabb 1/4 hüvelykes szegélyt képezzen. Krimpelje le a kéreg széleit, és dekoratív mintázatot hozzon létre azzal, hogy hüvelykujját a tészta külső szélébe nyomja, miközben a másik kezének hüvelykujjával és mutatóujjával finoman nyomja vissza a perem belsejéből. Forgassa a tortalapot menet közben, amíg a minta végig nem megy a tortán.
   
   Tipp: Ahhoz, hogy a pite kérge határán másképpen készüljön, nyomja meg a villa fogait rendszeres időközönként a tésztába.
6. Kenj rá egy felvert tojást, és szórj rá cukrot
   Mártsa be a tésztakefét a tojásba, és kenje át az egész felső héjon. Tetejére szórjunk egy kristálycukrot, amely karamellizálódik, ízet és színt ad hozzá, és segíti a pite kérge ropogóssá válását.
7. Szeletelje a szellőzőnyílásokat a felső kéregbe
   Az a hegyének használata éles kés , végezzen három vágást a pite kéregének tetejébe a pite közepe felé, hogy a gőz távozzon, miközben a pite süt.