Mit kell keresni:

• Sötét színű üvegpalack vagy konzervdoboz.

  A fénynek és a hőnek való kitettség tönkreteszi az olaj ízét, ezért kerülje el az átlátszó edényben árusított dolgokat, különösen a műanyagot. Otthon tárolja az olajat egy szekrényben, távol a tűzhelytől.

• 'Extra szűz' a címkén.

  A tisztított és finomított olajokat, amelyeket egyszerűen „olívaolaj” vagy „tiszta olívaolaj” címkével látnak el, gyakran gyengébb minőségű, feldolgozott olajokból készítik, amelyeknek csekély ízük van. Az extra szűz olajok minimális feldolgozáson esnek át, így íz- és aromamolekuláik érintetlenek maradnak.

• Betakarítás vagy lejárati dátum a címkén.

  Az olaj nem javul az életkorral. Keressen dátumbélyeget, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem vásárol két évnél régebbi terméket.

• Ingatlannév a címkén.

  Azok a kistermelők, akik saját maguk termesztik és préselik olajbogyót, gyakran feltüntetik birtokuk nevét az üvegen. Valószínű, hogy nem ismeri fel a nevet, de ez nem számít. Ha bármilyen név szerepel a címkén, az a minőség jele, mondja Coleman. Majdnem ugyanolyan jó: egy hivatalos jelzés vagy pecsét, amely azt mutatja, hogy az olaj olyan kijelölt régióból származik, amely olajok előállítására szakosodott, mint például az OEM (az Európai Unió hivatalos oltalom alatt álló eredetmegjelölése) vagy a DOP (hasonló pecsét Olaszországból).

• USDA szerves pecsét.

  Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ez a tanúsítványa azt jelenti, hogy az olaj legalább 95 százaléka – akár importált, akár belföldi – peszticidek vagy műtrágyák használata nélkül termesztett olajbogyóból készül. A pecsét általában a jó termék jelzője, de ne ijedjen meg, ha hiányzik. A legjobb kis olívaolaj-termelők közül sok nem engedheti meg magának, hogy fizessen az USDA minősítésért.

  hálaadó kérdéseket feltenni az asztal körül

Mit kell figyelmen kívül hagyni:

• Olajfesték.

  Felejtsd el a régi fűrészt, amely szerint minél zöldebb az olaj, annál jobb a minőség – mondja Coleman. A szín nagyon eltérő lehet, többek között a felhasznált olajbogyó típusától és a préselés időpontjától függően.

• „Első hidegen sajtolt” a címkén.

  Ez a kifejezés a régimódi és ritkán használt olajtermelési módszerekre vonatkozik. Ráadásul ezt a kifejezést nem szabályozza az USDA vagy a Food and Drug Administration.

• „Termék” a címkén.

  Ha egy olajon „Olaszországi termék” felirat szerepel, az csak azt jelenti, hogy az olajat Olaszországban csomagolták és szállították. Az olajbogyót termeszthették, betakarították és préselhették mondjuk Tunéziában, Görögországban vagy Spanyolországban. Ha meg szeretné tudni, honnan származik az olaj, nézze meg az ingatlan nevét.