Egy átlagos amerikai több mint 65 font csirkét eszik meg évente – több mint egy fontot hetente. Természetesen a csirke dominál, de végül is ez csak egyfajta baromfi. Sok ilyen van, és úgy gondolom, hogy néha kellene főzzünk más ízletes tyúkot .

Írja be: kacsa, egy hasonló, de teljesen más madár.

A kacsa gazdagabb, mint a csirke. Valami hasonló van benne, mint az olvasott hús ásványi, pecsenye minősége. Vastag, zsíros héja is gyönyörűen ropogós, és zsírt képez, ami olyan összetevő, amelyet más ételek, például burgonya ropogósra is használhat.

ÖSSZEFÜGGŐ: A TikTok vírusos, 15 órás burgonyareceptje a tökéletes vacsora mellé, és könnyebb elkészíteni, mint gondolnád

Kicsinyítve a nagy képet a kacsafőzés különleges érzés. Ha még nem ismeri a kacsát, a következőképpen közelítheti meg a két legegyszerűbb és legszélesebb körben elérhető vágást: az egész állatot és a mellet.

Hogyan vásároljunk kacsát

A csirkehúshoz hasonlóan a kacsát egészben vagy becsomagolt, csomagolt részekként árusítják: mell, szárnyak, comb. Az egész kacsa és a mell a leggyakoribb. Megtalálhatja őket nagyobb vagy jobb élelmiszerboltokban. Gyakran egy egész kacsát fagyasztva adnak el. A négy-hat kilós kacsák kiolvasztása egy ideig tart, és főzés előtt egy éjszakán át fel kell olvasztani.

Ha a legjobb kacsát szeretné megvásárolni, fontolja meg a baromfifarmokat vagy a termelői piacokat. Ezeken a helyeken megtudhatja, hogyan nevelték fel madarát, és lehetőséget adnak arra, hogy megkérdezze a gazdát vagy az eladót, hogyan szeretnek kacsát készíteni. Valójában nincs is jobb módszer egy-két új trükk megtanulására.

ÖSSZEFÜGGŐ: 6 egyszerű lépés a valaha volt legjobb, leglédúbb hamburgerek grillezéséhez

Kacsa két-háromszor annyiba kerül, mint a csirke . Ez nem olcsó. Az érték maximalizálásának egyik módja, ha a kiolvasztott zsírt más főzéshez újra felhasználjuk. Mindenesetre a kacsa inkább egy különleges alkalomra való étkezés.

Hogyan kell főzni egy egész kacsát

Az egész kacsa főzésének két legegyszerűbb módja valószínűleg a füstölés és a sütés. Ez a cikk a pörkölésre fog összpontosítani.

A sütésen belül két út közül választhat: spatchcocking (a gerinc eltávolítása és a madár elsimítása) vagy az egész sütés. A Spatchcocking gyorsabb és egyenletesebb főzést eredményez.

Kezdésként éles késsel enyhén vágja be a kacsamell bőrét, így hosszú bemetszésekből álló sakktábla-mintát formál. (Ez elősegíti a zsírképződést és a bőr megsülését.) Ezután vonja be a szaggatott kacsát sóval és borssal. Sütés előtt nem kell hozzá olajat vagy vajat adni, ahogy azt egyes csirkereceptek javasolják. Ez azért van, mert a kacsa bőre elég zsíros ahhoz, hogy önmagában is szépen ropogós legyen.

ÖSSZEFÜGGŐ: 13 családbarát sütési recept, amely finom és problémamentes

Ideális esetben tegye a kacsát egy vastag serpenyőbe zöldségek fölött mint az egész burgonya és a nagy darab sárgarépa. (A kacsa zsírja lecsöpög, és elősegíti a főzést. Öntsön egy fél csésze vizet a serpenyő aljára is, nehogy leégjen a kacsazsír.)

Az első 30 percben 450 fokon süsse meg a kacsát. Ezután fejezze be a kacsát 350 fokon még egy órán át, vagy amíg a mély comb hőmérséklete el nem éri a 165 fokot.

a pamut poliészter keverék lapok jók

Hagyjuk 20 percig pihenni, majd élvezzük!

Hogyan kell főzni a kacsamellet

A kacsamell alattomosan gyorsan és egyszerűen elkészíthető, remek jutalmat kínál kis erőfeszítésért. Hatalmas ízlökést hoz a csirkemellhez.

ÖSSZEFÜGGŐ: Csirkemell, négy út

Általában a kacsamell egy, két vagy több mellet tartalmazó, vákuumzárral lezárt csomagolásban kerül forgalomba. Minden kacsamell körülbelül 6-7 uncia súlyú, így egy mell jó adag egy éhes ember számára főételként.

A kacsamell főzésekor a bőr minden. Hibrid tűzhely-sütő módszert szeretne használni, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a bőrből.

Kezdje a mell bepontozásával a fenti, egész kacsa szakaszban leírtak szerint. Sózzuk a mellet. Adja hozzá a mellet öntöttvasba vagy pirítsa rá közepes hőmérséklet , a vastag bőrrel hozzáér a serpenyőhöz. Nincs szükség vajra vagy étolajra, mint a steak sülésekor. A hő ne legyen magasabb a közepesnél, különben a kacsa kiszárad.

ÖSSZEFÜGGŐ: 7 fő hiba, amelyet öntöttvas edényeivel követ el (beleértve a szappan kihagyását mosáskor)

Ezután fordítsa meg a kacsamellet bőrével felfelé. A kacsamellet 350 fokos sütőben 10 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 165 fokot, vagy a kívánt készséget, készre sütjük.

A kész kacsát 10 percig fedetlenül pihentetjük, hogy a bőre ropogós maradjon. Szeleteld a gabonához képest és élvezd.

Hogyan mentsük el a kacsazsírt sütéshez

A bőrről levált kacsazsír folyékony arany. Gyűjtsd össze és tárold kis üvegedényekbe, hogy sült krumpli, hagyma, burgonya, tojás főzéséhez vagy bármihez, amiről úgy gondolod, hogy gazdagíthat. Ily módon a kacsafőzés jósága több étkezésben is átragadhat.