A padlizsán egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket sok szakács ijesztőnek találhat. Úgy tűnik, hogy a padlizsán főzésekor sok szabály (és sok lépés) szükséges ahhoz, hogy finom legyen, és elkerülhető legyen a nyálkás, keserű rendetlenség. De megtanulni, hogyan kell padlizsánnal főzni, nem éppen lehetetlen küldetés.

A jó padlizsán kiválasztásától az elkészítéséig itt van minden, amit tudnod kell, valamint néhány főzési technika, amelyek segítségével a szerény padlizsánt a kedvenc padlizsánreceptedben még bámulatossá teheted.

ÖSSZEFÜGGŐ : 26 a valaha volt legegyszerűbb padlizsánreceptek közül

Mikor szedjünk padlizsánt

A padlizsán szezon júliustól októberig tart. Keressen olyan padlizsánokat, amelyeknek sima, fényes bőrük van, és feszesek, és egy kis odaadással is rendelkeznek – az igazán puha padlizsán már túl van a virágkoron. Az egyik legfontosabb módja annak, hogy megállapítsuk, rossz-e a padlizsán, ha megnézzük a szárát. Ha penészes, kerülje.

Ami a méretet illeti, ha teheti, válasszon kicsire. A nagy padlizsánok héja keményebb – lehet, hogy le kell húzni – és keserűbb ízű, mint a kisebb padlizsánoknak.

mennyi ideig kell főzni az édesburgonyát

Hogyan készítsünk padlizsánt

Kíváncsi vagy, hogy ehetsz-e nyersen padlizsánt? Kis mennyiségben nyersen fogyasztható, de jobb, ha főzve. Hagyományosan a padlizsán főzéshez való előkészítése több időigényes lépést igényelt (köszöntő, sózás és öblítés). Vannak azonban olyan stratégiák, amelyek segítségével minimális felhajtással biztosíthatja a tökéletes padlizsánt.

hogyan kell ápolni a laminált fapadlót

Vágjuk és hámozzuk

A padlizsán egy kevés karbantartást igénylő zöldségféle lehet. Lehet, hogy csak a kívánt formára kell vágnia (kerek szeletekre, hosszú csíkokra vagy kockákra), vagy akár csak villával megszúrja a bőrt, és megsüti.

Ha a padlizsán nagyobb és keményebb a héja (vagy egyszerűen nem szereti a padlizsánhéjat), meghámozhatja a padlizsánt zöldséghámozóval vagy vágókéssel.

Só (ha akarod)

Hagyományos, hogy a padlizsánt főzés előtt megsózzák – ez a technika még régebben kezdődött, amikor csökkenteni lehetett a keserűséget és elősegíteni a nedvesség eltávolítását.

De a padlizsán ma (főleg, ha kisebbet szed) nem olyan keserű, így csak sütéshez és más főzési technikákhoz van igazán szükség, ahol a nedvességtartalom nagyon számít.

Ha meg szeretné sózni a padlizsánt főzés előtt, szeletelje fel a padlizsánt a receptnek megfelelően, majd tegye ki a darabokat egy papírtörlőre, bőségesen sózja meg, rétegezze be több papírtörlővel (és esetleg egy vastag serpenyővel). mérjük le), és hagyjuk állni 45 percig.

hogyan tisztítsuk meg a szőnyegeket ecettel

Érdemes leöblíteni a padlizsánt, hogy eltávolítsa a felesleges sót és a keserű folyadékot.

ÖSSZEFÜGGŐ : Ez az okos főzési trükk komolyan feljavítja a sült zöldségeket

Ne spóroljon az olajon

A padlizsán sütés közben szivacsként viselkedik, így sok főzőfolyadékot szív fel. Kövesse pontosan a recept folyadékméréseit, hogy biztosan megfelelő állagot kapjon.

Pácoljuk a több ízért

A padlizsán ugyanolyan textúrát adhat a hús nélküli hétfői receptekhez, mint a hús, és enyhe íze könnyen átveszi az ételbe bevitt ízeket – akár mediterrán ízvilágú ételt, akár kiadós indiai curryt tervez. Pácold be a padlizsánt kedvenc ízedben, és nézd meg, mire képes ez a zöldség.

Hogyan kell a padlizsánt tárolni

A nyers padlizsán körülbelül egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. De valójában le is fagyaszthatja a padlizsánt, ha megpörkölte és pürésítette. (Ezt olyan receptekhez használhatja, mint ez a miso padlizsánmártogatós.)

ha teresa az anyám lánya

ÖSSZEFÜGGŐ : Ez a titka annak, hogy mindenféle gyümölcsöt és zöldséget tároljunk, így tovább tartanak

5 mód a padlizsán főzésére

A sült vagy sült padlizsán finom, de nem ez az egyetlen módja a padlizsán főzésének. Próbálja ki pirítva, keverve sütve, grillezve vagy roston.

Kapcsolódó elemek

egy Hogyan kell padlizsánt sütni

Az egyik legnépszerűbb sült padlizsán recept a padlizsán parmezán, mozzarella és marinara rétegeivel keverve a padlizsánnal. De a padlizsánból sült krumpli is egészségesebb.

Kipróbálható recept : Padlizsán parmezán Rollatini

kettő Hogyan kell padlizsánt sütni

A padlizsán sütőben való sütéséhez melegítse elő a sütőt 475°F-ra, dobja fel, ecsettel vagy csepegtesse meg a felvágott padlizsánt olívaolajjal, és helyezze egyetlen rétegben egy tepsire. Süssük, amíg a padlizsán megpuhul, 18-20 percig.

Kipróbálható recept : Sült padlizsán miso- és szezámmaggal

3 Hogyan grillezzünk padlizsánt

A padlizsán húsos állaga természetessé teszi a grillezést, akár szabadban, akár beltéri grillserpenyőn sütjük – a grillezés pedig nagyszerű füstös ízt ad a padlizsánnak. A grillezett padlizsán esetében a legelterjedtebb a gömbölyű, bár a padlizsánkockákat is belehelyezheti a kebabba, vagy más zöldségekkel megforgatva alufóliában vagy újrafelhasználható grillbarát tasakban grillezheti. Akárhogyan is szeleteljük, kenjük meg vagy csepegtessük meg olívaolajjal a padlizsánt, mielőtt a grillre adjuk. Ezután egyszerűen főzzük meg a padlizsánt, amíg megpuhul és megbarnul, oldalanként körülbelül öt percig.

Kipróbálható recept : Grillezett padlizsán petrezselyemmel és fenyőmaggal

4 Hogyan pirítsuk meg a padlizsánt egy serpenyőben

A párolt padlizsán kiválóan kiegészíti a curryt és a rántott krumplit, ahol a hús helyét is átveheti. A padlizsán ízlés szerint kockára vágható vagy karikákra vágható. Ha padlizsánt szeretne sütni egy serpenyőben a tűzhelyen, egyszerűen melegítse fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes vagy közepesen magas hőmérsékleten. Amikor az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a padlizsánt, és főzzük, amíg a padlizsán megpuhul, körülbelül öt-hét percig. Ha azt szeretné, hogy padlizsánja enyhén megbarnuljon, hagyja néhány percig keverés nélkül főni; ha a padlizsánkockák vagy körök enyhén megpirultak, időnként keverjük meg, amíg megpuhul. Adjon hozzá még olívaolajat, ha szükséges, ha a padlizsán túl könnyen megtapad vagy megbarnul.

hogyan lehet tartós házasságot kötni

Kipróbálható recept : Padlizsán és tofu keverés

5 Hogyan sütjük a padlizsánt

Ha meg szeretné sütni a padlizsánt, készítse elő a padlizsánt a receptje szerint – akár felszeletelve, felkockázva, akár villával megszúrva egy fel nem vágott padlizsánt –, és melegítse fel a brojlert. Helyezze a sütőrácsot hat hüvelykkel a brojler alá (ha a padlizsán közel van a brojlerhez, akkor még többet), és 15-20 percig puhára főzzük.

Kipróbálható recept : Gyorsan sült padlizsánmártás