Amerika már jó ideje mélyen belemerült a sushiba tartó szerelmi kapcsolatba, és ennek oka jó. Megfelelően elkészítve a hagyományos japán étel finom művészeti forma. De vajon jó-e neked a sushi? A hal bomba a tested számára, igen, de mi van a higanyval? És fehér rizs? És azok a díszes tekercsek, amelyekhez minden bonyolult alapanyag és édes, sós szószok tartoznak?

Hogy felforrósítsuk a sushi táplálkozási tényeit - és hogy ez legyen-e az egészséges randevú éjszakai vacsoránk -, beszélgettünk Rebekah Blakely, RDN , regisztrált dietetikus és táplálkozási szakértő a Vitamin Shoppe . Nem meglepő, hogy a válasz nem egészen fekete-fehér.

A sushi egészséges vagy sem?

Sokan úgy gondolják, hogy a sushi az egyik legegészségesebb lehetőség, ha étkezik - és lehet, mondja Blakely. Azonban nem minden sushi jó neked. Nagyon függ a felhasznált összetevőktől és annak elkészítésétől.

hogyan kell kimosni egy hátizsákot

Míg a friss hal nagyszerű fehérjeforrás, és képes ellátni a test számára szükséges egészséges zsírokat, sok dolog, amit együtt vagy azzal körülveszünk, kalória- és nátrium-tartalommal valóban összeadódhat, alacsony tápértékkel.

Például a legelterjedtebb sushi tétel egy sushi tekercs. A sushi tekercsek általában tenger gyümölcsei és zöldségek, fehér rizsbe csomagolva. A rizst ecettel és cukorral összekeverjük és szorosan csomagoljuk. Csak egy sushi tekercs tartalmazhat fél csésze egy csésze rizst és általában 300–500 kalóriát (a legtöbb speciális tekercshez), és sokan rendelnek két vagy három tekercset. Tanulmányok kimutatták összefüggés a finomított szénhidrátok - például a fehér rizs - magas bevitele, valamint a vércukor és az inzulin emelkedése között, ami viszont növelheti a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.

ÖSSZEFÜGGŐ : Ez a legjobb - és egyetlen - módja a sushi fogyasztásának, egy elismert sushi szakács szerint

Ha majonéz alapú szószokat, sült oldalakat és / vagy szakét ad hozzá, akkor valószínűleg megközelíti a napi kalóriaigényt. Ha szójaszószba mártja a tekercseket, megtakaríthatja a kalóriákat, de csak egy evőkanál csaknem 900 milligramm nátriumot tartalmaz (napi majdnem 40 százalékos ajánlás), nem beszélve a magából a sushi-ból származó extra nátriumról. Oof.

A sushi egészségügyi előnyei

Van mindig egy fejjel. Tanulmányok kimutatták hogy azoknak, akik betartják a japán élelmiszer-irányelveket, 15 százalékkal alacsonyabb a halálozási arány. Ez magában foglalná az olyan ételek fogyasztását, mint a sushi, a hal, a pácolt zöldség, miso és a moszat - magyarázza Blakely. A fentiek mindegyike számos egészségügyi előnyt nyújt, a hínárban lévő jódtól (javítja a pajzsmirigy egészségét) a rengeteg A-vitaminig (az izzó bőrért és az erősebb immunrendszerért). Csak ne feledje, hogy a magas kalóriatartalmú sushi tekercsek hetente párszor történő elfogyasztása más változások nélkül nem eredményezi ugyanazt az eredményt.

ÖSSZEFÜGGŐ : Váratlan módszerek a további hínár elfogyasztására - ráadásul minden ok, amit akar

mit csináljunk a főtt burgonyával

Számos tanulmány rámutat a a halak rendszeres fogyasztásának és a megfelelő omega-3 zsírsavak megszerzésének előnyei (beleértve a csökkent szívbetegség , stroke , autoimmun problémák , és depresszió ).

Mi van a higanyval?

Egy másik aggodalom azok számára, akik rendszeresen esznek sushit, a higanytartalom. Néhány hal - köztük a makréla, a marlin, a narancssárga durvahal, a cápa, a kardhal, a tilefish, az ahi tonhal és a nagyszemű tonhal - sok magasabb a higanyban, mint mások . A higanynak való magas kitettség egészségügyi problémákhoz vezethet, beleértve fáradtságot, depressziót, fogyást, memóriavesztést és súlyosabb neurodegeneratív problémákat - mondja Blakely. Több tanulmány létezik a higany-toxicitás káros hatásainak feltárása. A tonhal a legelterjedtebb higany-expozíciós forrás az országban, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor megrendeli a sushit.

Hogyan tehetjük egészségesebbé a sushi rendelésünket?

Válasszon alacsony higanyú halat , mint a lazac, a garnélarák, az angolna, a rák és a pisztráng - és kerülje a fent említett magas higanytartalmú halfajtákat.

Rendeljen egy tekercset . Ha szereti a tekercseket, válasszon egyet, majd párosítsa más, alacsonyabb szénhidrát- és kalóriatartalmú lehetőségekkel, például edamame, miso leves vagy oldalsó saláta.

mikor faragjam a tökömet

Hagyja ki a rizst . Rizsbe csomagolt sushi tekercs helyett kérje, hogy uborkába csomagolják. Vagy hagyja ki a rizst, és rendeljen sashimit. Ha megtartja a rizst, kérjen barna rizset, hogy minél több rostot és tápértéket kapjon.

Töltsd meg zöldségekkel . Minél több zöldséget tölthet be a tekercsbe vagy az oldalára, annál jobb!

ÖSSZEFÜGGŐ : Hogyan készítsünk tökéletes sushi rizst