Kezdjük a rossz hírrel: Ha valamit csodaszerként hirdetnek a tiszta bőrtől a jobb immunrendszerig (ah, zellerlé), az általában inkább hírverés, mint lényeg. És igen, a csontleves valamennyire ebbe a kategóriába tartozik, mivel több a megalapozatlan állítás, mint a jogos tudományos kutatás. De csak azért, mert ez nem gyógyír minden betegségei nem jelentik azt, hogy a csontleves ne hozna jótékony hatást, és ne lehetne egészséges kiegészítője étrendjének.

hogyan mérheti meg a gyűrű méretét

Mi az a csontleves?

Először is, mi az a csontleves? Röviden, ez egyfajta részvény. „A csontok és a víz több mint 12 órán át, vagy akár két napig tartó párolásával a kollagén a csontokból a folyadékba kinyerhető” – magyarázza Abbie Gellman, R.D., a dietetikus és séf, a Szakácsképző Intézet . „Ez egy igazán gazdag készletformát hoz létre. Bármilyen típusú csont felhasználható csontleves készítésére, beleértve a marha-, bárány-, sertés-, csirke- és borjúhúst. Mivel olyan sokáig főzik, és annyi kollagént vonnak ki belőle, a csontleves szobahőmérsékleten zselatinos. A csontokat általában használat előtt is megpörkölik.

Készíthet növényi alapú változatot is

Technikailag a csontleveshez állati csontok szükségesek, de vegetáriánusok számára Casey azt jelenti , M.D., orvos és társalapítója Szintek , szerinte vegetáriánus alapanyagokból rendkívül tápláló húsleveseket lehet készíteni tápanyagokkal töltött. És hasonló egészségügyi előnyökkel jár, mint a hagyományos csontleves. „Vegyél válogatott zöldségmaradványokat, szűrt vizet, tengeri sót és fűszereket, tedd őket egy nagy fazékba, és forrald fel. Ezután fedővel pároljuk körülbelül egy órán át, és szűrjük le. Vagy megteheti ezt lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben.

Jól válassza ki az összetevőket

A legfontosabb az, hogy alaposan gondolja át az összetevőket, hogy erős táplálkozási profilt építsen ki a vegetáriánus húsleves számára. 'Például wakame hínár hozzáadása extra káliumot, kalciumot, folátot, jódot és omega-3 zsírsavakat adhat. Fűszerek, például kurkuma és gyömbér hozzáadása növelheti a húsleves gyulladáscsökkentő hatását a kurkumin és gyömbér vegyület miatt. A gombák hozzáadásával gazdag, mély ízű lehet, és B-vitaminok, aminosavak és D-vitamin forrása lehet. Ezenkívül aminosavakban gazdag zöldségek, például glicin és prolin hozzáadásával építőkövei lehetnek a szervezetnek a természetes kollagéntermeléshez, amely sokak számára az emberek a hagyományos állati csontleves fogyasztásával törekszenek – ezek közé tartozik a vízitorma, a fehérrépa, a spenót, a kelkáposzta, a karfiol, a káposzta, a spárga és a gomba. A C-vitamin a kollagéntermelésben is kulcsfontosságú, ezért a brokkoli, a kelkáposzta és a kaliforniai paprika jó kiegészítők.

Akár a hagyományos, akár a vegetáriánus utat választja, minden a nyersanyagok minőségén múlik. 'Nincs tudományos adat az egyik csontleves specifikus egészségügyi előnyeiről a másikkal szemben – ez az ízlésen és a preferencián múlik' - mondja Amy Lee, M.D., a táplálkozási osztály vezetője. Nucific . „A legfontosabb dolog, amire összpontosítanunk kell, az, hogy a legjobb minőségű alapanyagokat szerezzük be, tekintve, hogy lassan főzünk, és valószínűleg mindent megeszel, ami az edényben van. Gondoljon a bio, a szabadtartásra, a füves etetésre stb. a jobb ízek és egészségügyi előnyök érdekében.

borravalót adva egy fodrászszalon tulajdonosának

Létezik „legegészségesebb” típusú csontleves?

Aki a hagyományos csontlevest választja, annak azt is érdemes szem előtt tartania, hogy bár az egyik nem feltétlenül jobb, mint a másik, a különböző állati csontok eltérő mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. 'A vörös húscsontok (marha-, kecske- és bárányhús) több CLA-t, egy természetesen előforduló zsírsavat tartalmazó húslevest állítanak elő, amely segíthet megőrizni a sovány izomtömeget és szabályozni a 2-es típusú cukorbetegséget' - mondja Ashley Shaw, MS, RD, CDN, IFS. , dietetikus at Preg Appetit . „A csirkecsont-leves több fehérjét eredményez adagonként, míg a halcsontok csodálatos jódforrást jelentenek. Mindkettő nagyszerű kollagénforrás.

'Bár általában a szakértők, akikkel beszélgettünk, egyetértettek abban, hogy nagyon kevés kutatás bizonyítja, hogy a csontleves jobb az Ön számára, mint a hagyományos alaplé vagy húsleves, napi fogyasztása elősegítheti a szervezet fehérjével, kollagénnel és más tápanyagokkal való ellátását. alakítsunk ki egy egészséges étrendet. A csontleves is viszonylag könnyen elkészíthető, és nagy rugalmasságot tesz lehetővé az összetevők tekintetében, ami kulcsfontosságú, mert a tápanyagok sokfélesége hihetetlenül fontos. 'Ha a csontleves előnyeit próbálja kihasználni, érdemes napi egy adagot elfogyasztani hat-nyolc héten keresztül, hogy felmérje az előnyeit' - mondja Dr. Means. – Időnként változtassa meg a receptet is, különféle fűszerek, zöldségek és csonttípusok felhasználásával, hogy ellepje a potenciális tápanyagok nagy részét. Ez időt ad szervezetének, hogy alkalmazkodjon, és észrevehető módon beépítse a tápanyagokat.

A csontleves 5 egészségügyi előnyei

Kapcsolódó elemek

A csontleves magas fehérjetartalmú.

Az állati csontleves kiváló fehérjeforrás. 'Egy 8 uncia csésze csirke csontleves például körülbelül 10 gramm fehérjét tartalmaz' - mondja Gellman.

Magas kollagéntartalmú csontleves

A csontleves kiváló kollagénforrás, a kötőszövetben található fehérje. 'A kollagén nélkülözhetetlen a sebgyógyulásban, a bőr rugalmasságában (gondoljon kevesebb ráncra / striára), az egészséges körmök és haj, valamint az ízületek egészségének javításához' - mondja Gellman.

mikor vagy túl öreg ahhoz, hogy becsapd vagy kezeld

A csontleves javíthatja a mikroelemek állapotát

A mikrotápanyagok az általános egészség kritikus részét képezik. „A mikrotápanyagok azok az apró vitaminok, ásványi anyagok és egyéb vegyületek, amelyek szabályozóként és építőköveként működnek testünk molekuláris gépezetében” – magyarázza Dr. Means. „Amikor eszünk, mikrotápanyag-vadászaton kell lennünk, hogy változatos és megfelelő készletet kapjunk. A csontleves ezek közül sokat tartalmaz, beleértve a kalciumot, foszfort, magnéziumot, A-vitamint, K2-vitamint, vasat, cinket, szelént és mangánt. Ezen mikrotápanyagok közül sok fontos anyagcsere-működésünkhöz, ahhoz, hogy a szervezetben hogyan dolgozzuk fel az energiát, és olyasmi, amiben az ember gyakran kevés. A vegetáriánus húsleves például gazdag mikrotápanyagokat tartalmaz.

A csontleves glicin forrása, ami jótékony hatással lehet az anyagcsere egészségére.

Dr. Means megjegyzi, hogy a glicin nevű aminosav neurotranszmitterként működik, amely a kollagén építőköve, és egy kritikus antioxidáns, a glutation előállításához szükséges. „A glicin is szerepet játszik ebben vércukor anyagcsere és anyagcsere egészség , és a kiegészítő glicinről kimutatták, hogy állatmodellekben javítja a máj zsírtartalmát, a koleszterinszintet, az inzulinszintet és az oxidatív stresszt” – mondja. „A glicin képes elősegíteni a szekréciót is sav a gyomorban, ami fontos a megfelelő emésztéshez és az egészséges bélműködéshez. Meglepő módon az alacsony gyomorsav valójában vezethet gyomor reflux tüneteket, ezért a gyomor egészséges savtermelésének támogatása fontos az általános emésztés szempontjából. A vegetáriánus glicinforrások, amelyeket könnyű a húslevesbe tenni, a tengeri alga, a vízitorma, a fehérrépa, a spenót, a kelkáposzta, a karfiol és a káposzta.

A csontleves alacsony glikémiás.

'A házi vegetáriánus vagy húsalapú húslevesek nagyon alacsony glikémiás értékűek, hozzáadott cukrot nem tartalmaznak, alacsony a kalóriatartalmuk, és nagyszerű módja a hidratálásnak' - mondja Dr. Means. 'Mint ilyen, nagyszerű nassolnivaló lehet az étkezések között az inzulincsúcs nélkül, ami étkezés utáni energia-összeomláshoz vezethet.'

ÖSSZEFÜGGŐ: 3 hihetetlenül egyszerű módja annak, hogy étellel növelje energiáját