Vasárnapi szósz, spagetti szósz, mártás - bárhogy is nevezzük, az olasz stílusú paradicsomalapú tésztaszósz szép dolog. És hogy használ-e egy szakácskönyv kedvenc receptjét, vagy egy olyan receptet, amelyet a nagymama, valószínűleg hagyománya van, hogy ezt a mártást a semmiből egy bizonyos módon készítse el (ami azt jelenti, hogy valószínűleg habozik módosítani a módszert). Ez rendben van - nincs szükség átfogó változtatásokra. Egy-két apró csípés meglepő eredményeket hozhat. Legközelebb, amikor a vasárnapi szószt párolja, próbálja meg beépíteni e módszerek egyikét, ha még nem.

ÖSSZEFÜGGŐ : Hogyan készítsünk tésztát tökéletesen minden alkalommal

Kapcsolódó elemek

1 Frissítse a paradicsomot

A spagetti szósz készítésének alapvető szabálya, hogy a jó paradicsomból induljon ki. Nem számít, milyen jó vagy a recepteddel, az átlagos paradicsomból nem lehet remek szószt készíteni. Ez a lépés az egyik leginkább figyelmen kívül hagyott, és mégis az egyik legkönnyebben orvosolható.

ajándék a hölgynek, akinek mindene megvan

Akár friss paradicsomot, akár konzervet, zúzott paradicsomot, vagy egész és zúzott keveréket használ, a legjobb paradicsommal kívánja kezdeni. Konzervek használatakor a régóta bevett bölcsesség az olaszországi Campaniból származó San Marzano paradicsomra tekint. De sok paradicsomcsík úgy gondolja, hogy a legjobb kaliforniai paradicsom felülmúlta Olaszország legjobbjait. Ha meghaladja a kiváló, kisebb tételű kaliforniai konzerv paradicsommárkák, például a Bianco DiNapoli elérhetőségét, online megrendelheti őket. (Ennek ellenére a nagy nevű San Marzano márkákhoz való ragaszkodás továbbra is kiváló kiindulópont.)

kettő Frissítse az olajat, a fokhagymát és a hagymát

Paradicsomlogikánk kiterjedhet az összes többi összetevőre is. Az olasz főzés középpontjában az áll, hogy kiváló minőségű alapanyagokat használjon, és egyszerűen kezelje őket. Ebben az értelemben gondolkodva kellene kezdje jó olívaolajjal, amely egy éve nem ül a kamrájában . És az olívaolajhoz hasonlóan a fokhagyma és a hagyma sem stabil termékek. Az új fokhagymával készített mártás íze jobb lesz, mint ugyanaz, amelyet néhány hétig a kamrájában szunnyadó szegfűszeggel készítettek.

ÖSSZEFÜGGŐ : 6 dolog, amit minden nap eszel, és valószínűleg lejárt

3 Ne hagyja, hogy a fokhagymája túl barnuljon

Ha a fokhagymát és a hagymát is használja a szószban, akkor mindenképpen kezdje el először a hagymát az olívaolajban. A hagyma főzése sokkal hosszabb ideig tart, mint a fokhagyma, még akkor is, ha egész szegfűszeget vagy nagy fokhagymadarabot használ. Ennek figyelembevételével jóval később hozzá kell adnia a fokhagymát; nem sokkal a paradicsom hozzáadása előtt. A legfontosabb az, hogy megakadályozzuk a fokhagyma túlzott barnulását. Ha fokhagymát süpít, az gyorsan diósbarnává válik, megkeserítve a fokhagymát - és a barna fokhagyma fanyar harapást okozhat. Főzd meg a fokhagymádat, amíg az a leghamarabb barna kezdettel mély aranysárga színűvé nem válik. Ezután adja hozzá a paradicsomot.

4 Az idő értékes összetevő

A szósz főzésének minimális ideje 30 perc. Arról van szó, hogy az olajok mennyi idő alatt tűnnek el a szószban (ahelyett, hogy a tetejükön összegyűlnének). De érdemes megfontolnia a három vagy több órán át tartó párlást, hagyni, hogy lustán elfőjön, legfeljebb egyszerre csak néhány feltűnő buborék kerülhet felszínre. Az idő, valamint az alacsony hő és friss alapanyagok nagyszerű mártást biztosítanak.

ÖSSZEFÜGGŐ : 19 tökéletes tésztaétel, amelyet ma este el akar készíteni a vacsorához

5. A hús változásainak elszámolása

Ha olyan húst ad hozzá a mártáshoz, mint a kolbász vagy a húsgombóc, akkor a szósz hosszabb ideig tart. Ennek oka, hogy főzés közben ezekből a húsokból szivárog a lé. Ezek a gyümölcslevek hígítják a mártást, ami azt jelenti, hogy több időre van szükséged ahhoz, hogy csökkentse a folyékonyabb állagúságtól.

6. Használjon jó tészta márkát

A mártása készen áll. Gratula! De még nem tetted jobbá.

Érdemes olyan tészta márkát használni, amely hagyja ragyogni a mártás lelkiségét. Ha száraz tésztát használ, győződjön meg róla, hogy bronz matricákon keresztül extrudált tésztát vásárol. Ez durva felületet hoz létre, amely megfogja a mártást, lehetővé téve, hogy szorosabban ragaszkodjon a tészta lejtőihez és mélyedéseihez. Ha a legjobb dobozos tésztát szeretné, keresse az olaszországi Gragnano tésztáját. A nagy konzerv paradicsomhoz hasonlóan ezek is megéri a költségeket, különösen akkor, ha először egy nagy tésztaétel megfizethetőségét vesszük figyelembe.

szórakoztató dolgok halloween környékén

7 Kezelje a kész mártást és tésztát

Miután elkészült a tészta, győződjön meg arról, hogy a szószt és a tésztát egy mély serpenyőbe vagy nehéz fenekű edénybe dobja közepes lángon. Rövid, de kiadós dobálás szinte mártást ragaszt a tésztához, átitatja az ízt a forró tészta mélyén.

És most, az utolsó lépések. Ha olajos alapú paradicsomszószt készített, fejezze be az egyenként adagolt tésztát egy olajos olajat. Ha vaj alapú szószt készített, próbáljon meg keverni egy-két darab vajat. És végül győződjön meg arról, hogy forrón, egyhamar a serpenyőből fogyasztja el a tésztáját. A forró tészta - plusz ezeknek a kisebb változtatásoknak - a legnagyobb esélyt nyújtja Önnek a vasárnapi mártás mennyországba tartó közvetlen járatnál.