Az új év új kezdetet jelent; lehetőség arra, hogy „visszaállítsd” szokásaidat, elengedd a múltat ​​(2020 = soha többé), és várj a jövőre. Kiváló ürügyet ad arra is, hogy szenvedélyesen prédikáljunk rólunk kedvenc új ételtrendek , mi lesz nagyon népszerű a lakberendezésben idén, az egészséges táplálkozási mozgásokat, amelyeket érdemes kihagyni , festék színtrendek ; még a legjobb szépségtrendek és hajszíntrendek 2021-ben.

Mi hiányzik, kérdezed? Bortrendek – de már nem.

A legjobb betekintés érdekében, hogy mely borok lesznek idén a legnépszerűbbek, egyenesen a forráshoz mentünk: Ian Cauble, SommSelect alapítója és egyike a világ mindössze 269 mestersommelierjének (igen, szerepelt a Netflix Somm című dokumentumfilmjében). Íme, milyen borokat fedezhet fel 2021-ben – remélhetőleg ma este, mert #kutatás.

Kapcsolódó elemek

egy téli rózsa

Leegyszerűsítve: a rosé népszerűsége robbanásszerűen megnőtt az elmúlt néhány évben, de sokkal sokoldalúbb és szezonálisabb, mint azt a legtöbben gondolják – magyarázza Cauble. Már ismerjük azokat az ízletes, finom mintákat, amelyek tökéletesen alkalmasak a nyári medence melletti kortyolásra. De Cauble szerint van néhány rendkívül összetett, intenzívebb rozé is, amelyek ideálisak a téli ivásra. Tájékoztatásul: az ehhez hasonló rozékat a pincehőmérséklethez (kb. 50-55°F) érdemes közelebb tálalni, szemben a jéghideg medence melletti rozéval, amelyet sokan a nyárhoz kötünk.

Próbálja ki a trendet:

• Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé : Ez a híres dél-franciaországi Bandol régióból (Provence) származó rozé a világ egyik legjobb roséja, amelyet minden évben készítenek, és gyönyörűen párosul egy gőzölgő, forró Bouillabaisse-tállal, mondja Cauble.
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico : Egy másik szuper lenyűgöző téli rozé ez az üveg a vulkanikus Pico-szigetről, amely a második legnagyobb portugál Azori-szigetek közül. Annak érdekében, hogy megvédjék őket a zordabb tengerparti éghajlattól, szőlőt termesztenek ezen a hihetetlenül összefüggő labirintusban, amely több ezer kis, talajtalan parcellából áll. A telkeket fekete bazaltfalak veszik körül, amelyek egészen a 15. századig nyúlnak vissza (BTW, ezek az építmények annyira lélegzetelállítóak, hogy az UNESCO Világörökség része). Az eredmény egy rendkívül összetett bor erős ásványi jegyekkel, amely tökéletes egy téli éjszakára.

kettő Dél-afrikai borok

A legtöbben úgy ismerik a franciaországi Bordeaux-t, mint a világ leghíresebb cabernet sauvignon termesztő vidékét, amellyel az elmúlt évtizedekben a kaliforniai Napa-völgy vetekedett. Nagyon világos azonban, hogy Dél-Afrika most ezekkel a dicséretes elnevezésekkel versenyez, és a piac valaha látott legjobb bordeaux-i stílusú keverékeit hozza létre” – mondja Cauble. „A dél-afrikai borok iránt jelenleg olyan nagy a kereslet, hogy nehezen tartjuk őket raktáron.”

Próbálja ki a trendet:

• Keermont Estate Reserve Red Blend : Cauble szerint a Keermont Estate szempontjai és talajai hasonlóak a Howell Mountain AVA-hoz a Napa Valleyben. 'Ennek a Bordeaux-i ihletésű bornak a minősége feleannyi áron vetekszik a legtöbb Napa Mountain taxival.'

3 Alternatív csillagszórók

Valószínűleg mindannyian hallottuk, hogy a Champagne-t csak akkor lehet Champagne-nak nevezni, ha a franciaországi Champagne régióból származik, de van egy egészen más világ a csodálatos pezsgők között, amelyek megérdemlik a figyelmünket – mondja Cauble.

Próbálja ki a trendet:

• Murgo, Klasszikus módszer Brut Rosé : Ezt a fantasztikus olasz brut rozét a szicíliai Etna vulkanikus talaján termesztik, és pontosan ugyanazzal a módszerrel készítik, mint a Champagne-t” – mondja Cauble. (Fel a fejjel: ' klasszikus módszer A „pezsgőmódszer” olasz kifejezése, ahol a második erjesztést a palackban végzik. 'Még ha mindez igaz is, ennek a bornak az ár-minőség aránya lekerült a listáról, palackonként kevesebb, mint 30 dollár.'
• Gusbourne Estate, Brut Reserve : Ez a még inkább „lejárt út” csillagszóró a délkelet-angliai Kentből származik. Az angol pezsgő uralta a Champagne-t az utóbbi idők vakkóstolóin, egy nagyon fontos ok miatt: éghajlata és talajtípusa szinte megegyezik a Champagne régióéval. Mindkét régió eredetileg egy sekély óceán alatt volt (több millió évvel ezelőttről beszélünk), ami egy üledékes krétát hozott létre, amely egészen a La Manche csatorna alatt húzódik, és Dél-Anglia és Champagne egy részét képezte a „terroir ikreknek”. kiváló példa egy pezsgőre, amely valóban nem is lehetne jobb, ha magából a pezsgőből lenne.

4 Portugália felemelkedése a kikötőn túl

Portugália az egész világon híres arról, hogy a portói bor hazája (ahogy lennie kell), de itt készítik a legcsodálatosabb erősítés nélküli vörös- és fehérborokat is. A közelmúltban a száraz vörösborok készítése irányába mutatott mozgás a Douro-völgyben, pontosan ugyanabban a régióban, ahol a világ legjobb portói készülnek – magyarázza Cauble. De a fő különbség az, hogy a bor nem szeszezett – vagyis nem tettek bele desztillált szeszes italt, általában pálinkát, mint a portóinál.

Próbálja ki a trendet:

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Ez a palack őshonos szőlőfajták „földi keverékét” használja, amelyek közül sok a világ legmeredekebb teraszos szőlőültetvényein nő. Az eredmény egy gyönyörűen kiegyensúlyozott, finom piros (portugál szó, „vörös”) bor, amely minden bizonnyal izgatott lesz, hogy felfedezze a portugál bort a Porton túl” – mondja Cauble.