Mindannyian ott voltunk. Izgatottan süt egy új sütési projektet, és kipróbálta ezt a csodálatos receptet, amelyet az interneten látott, hogy csak egy nagy darab krémsajtot bámuljon, készen arra, hogy csak lágyítson! A szívós emberek kivárják, de a türelmetlenek (mint én) lemondtak, és valami mást készítettek az azonnali kielégülés érdekében. Végül is a hideg krémsajt használatával a sütés kudarcot okoz - ha az nem puha és sima, az ebből származó csomók tönkretehetik bármit is, amit készítenek. A krémsajt hajlamos ragaszkodni önmagához és összecsomósodni, és határozottan nem emulgeál megfelelően a fagyban, vagy simán beépíti a tésztába.

Július 4. játékok és tevékenységek

Már nem. Miért? Mivel néhány könnyű hackeléssel akár 15 perc alatt is megpuhíthat egy tömény hűtő krémsajtot, magas zsírtartalmának köszönhetően. Ez annyi idő, amennyi szükséges a felállítása és állítsa össze a többi hozzávalót, vagyis a krémsajtja készen áll majd, amikor Ön.

Ez az időkeret fontos, mivel az az időszak, amikor a krémsajt biztonságosan kiülhet a pultra (vagy 40 ° F feletti környezetben), két óra, max és kevesebb, mint egy óra 90 ° C-on. Hagyjon hosszabb ideig egy krémsajt téglát, és nagyobb valószínűséggel nem csak romlik, hanem elősegíti a baktériumok szaporodását, például a listeria vagy a szalmonella (ezek alattomosak, amelyek nem árulkodó jeleket kínálnak) táplálékra, mivel ezek nem befolyásolhatják az ízét, illatát vagy megjelenését). Ugyanaz a zsírtartalom és nedvességtartalom, amely elősegíti a krémsajt gyors megpuhulását, szintén nyitott meghívás a baktériumok számára, ezért fontos, hogy megfelelő egyensúly álljon rendelkezésre… és figyelmen kívül hagyni senkit, aki azt mondja neked, hogy hagyd ki egy éjszakán át.

Gyors FYI: Ne engedjen annak a kísértésnek, hogy a tejszínhabbal mást használnak, csak a fagyasztáshoz. Lehet, hogy fagyott állapotból gyorsabban kiolvad, mint egy blokk, de a tejszínsajt levegősségének beállításához használt tejsav a süteménytésztát és a sütitésztát is szemcséssé teszi. Hasonlóképpen, a fagyasztott és gyorsan lágyított, alacsony zsírtartalmú krémsajtok is észrevehetően szemcséssé válnak, ha kenhetők vagy kenhetők, és az ízét is befolyásolja. Ha úgy dönt, hogy feltölti és lefagyasztja az alacsony vagy teljes zsírtartalmú krémsajtot, győződjön meg róla, hogy ad neki elegendő időt, hogy kiolvasztsa a hűtőszekrényben, mielőtt a következő lépésekkel lágyulna. Miután kinyitotta, a krémsajt akár 10 napig is eltart hűtött állapotban légmentesen lezárt edényben.

Ebben az egyszerű útmutatóban a legjobb választásunkat kínáljuk az egyszerű, hatékony krémsajt lágyításhoz, valamint további három alternatívát, hogy a felszerelés, a kényelem, a felügyelet és az idő alapján dönthessen. Első ajánlásunk a kocka módszer, majd a krémsajt lágyítása mikrohullámú sütővel, meleg vizes fürdővel vagy állványkeverővel.

Hogyan lehet lágyítani a krémsajtot gyorsan (és biztonságosan)

Kapcsolódó elemek

Vágja kockáját kockára

Vegye ki a krémsajtot a karton külső dobozából és a fóliás csomagolóból, és tegye a vágódeszkára. Ezután vágja le a tömböt körülbelül 1 hüvelykes kockákra. Minél kisebbek a blokkok, annál gyorsabban lágyulnak, de a legtöbb ember gyakran egy hüvelykre halasztja. A krémsajt feldarabolása szabadabb felületet eredményez, lehetővé téve a meleg szobahőmérsékletű levegőben, hogy gyorsabban lebontsa a hideg molekulákat. Ez megkönnyíti a lágyított krémsajt egyenletes elosztását az egész keverékben. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet az egyes krémsajtdarabok között, hogy maximalizálja a meleg levegő kitettségét. Fedje le a deszkát vagy a lemezt tiszta konyharuhával vagy műanyag burkolattal és tegye félre.

legjobb munka közben hallgatható podcast

15 perc elteltével végezzen piszkatesztet. A krémsajt szobahőmérsékletre történő eljutásának pontos ideje függ a szoba saját hőmérsékletétől, de ekkorra észrevehető lágyulás következik be. Tudni fogja, hogy a krémsajtja elég puha ahhoz, hogy működjön vele, amikor képes ujjlenyomatot (vagy kanálnyomot) tartani, és jól érzi magát, puha! Lehetőleg elég puha ahhoz, hogy késsel könnyen elterjedjen, vagy simán keverjük más összetevőkbe.

A még gyorsabb útvonalhoz mikrohullámú sütőt is használhat a krémsajt lágyítására

Ehhez vegye ki a krémsajtot mindkét csomagolási rétegből - dobozból és fóliából -, és tegye mikrohullámú sütő számára biztonságos peremekkel ellátott tányérra, mivel ez a módszer tejsavó szivárgáshoz vezethet. Ez a lefolyás azonban rendben van; Csepegtetés helyett egyszerűen keverje be a recept többi összetevőjébe.

Válasszon 15 másodperces főzési időt egy 8 uncia blokkhoz, hozzáadva 10 másodpercet minden további fél fonthoz, ha többet használ. Kritikus, hogy ne hevítse túl, mivel nem akarja megolvasztani, így olyan forró tócsa keletkezik, amelyet nem lehet használni. A lágyság ellenőrzéséhez ne a szélek közelében, hanem a tömb közepén piszkálja. Lágynak, de nem forrónak kell lennie. Ha nem elég puha, akkor melegítse újra 10 másodperces lépésekben, amíg el nem éri a kívánt textúrát.

A kéz nélküli megközelítés érdekében meleg vizes fürdő is működik

Ez a munkamód kissé hosszabb ideig tart, és néhány bejelentkezést igényel, de ez megment minket attól, hogy piszkoljon egy vágódeszkát, kést és fedelet. Ehelyett csak egy akkora tálra lesz szüksége, hogy elférjen benne egy krémsajt tégla, meleg víz és esetleg egy műanyag Ziploc táska. Vezesse csapját csak forró vízzel, és töltse fel félig az edényt - éppen elegendő vízre van szüksége a tömb víz alá merítéséhez. Ha egynél több krémsajtcsomagot lágyít, állítson fel mindegyikhez egy tálat.

Vegye ki a krémsajt téglát a karton külső csomagolásából, de hagyja rajta a fóliát. Ne szúrja ki és ne nyissa ki ezt a csomagolást! Ha úgy érzi, hogy a csomagolás veszélybe került, tegye bele abba a műanyag zacskóba, és zárja le. Ezután engedje le a krémsajtot a meleg vízbe. Körülbelül öt percenként fordítsa át kb. 20 percig, amíg át nem éri a piszkatesztet a burkolaton. És megint piszkáljuk a központot, hogy ellenőrizzük-e az adást.

Hagyja, hogy a keverője elvégezze a munkát

A vaj felpuhítása állványkeverő használatával sok pék által alkalmazott gyakorlat, és jó hír, hogy a krémsajt esetében is működik. Ez ideális azokhoz a receptekhez, ahol amúgy is hozzá kell adni további összetevőket a krémsajthoz, de vegye figyelembe, hogy a sorrend számít - nem akarja ezt használni, ha a krémsajtot be kell hajtania, és nem fordítva. Ha hozzáadod a többi hozzávalót, mielőtt a krémsajtod felkorbácsolódna, megkapod azokat a csomókat, amelyeket remélni kívántál.

hogyan lehet megállítani a másnaposságot, mielőtt megtörténne

Helyezze fel a keverő lapáttartóját, és tegye a krémsajtot a keverőtálba. Egy percig verjük közepesen alacsonyan, kaparja le az oldalakat, és ismételje meg, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ha ez megtörténik, tetszés szerint adja hozzá a többi hozzávalót, süssön és élvezze.