Akár hiszi, akár nem, nem kell kulináris iskolába járnia ahhoz, hogy profi módon főzzön. Ha egy professzionális konyha felgyorsult környezetéről van szó, a hatékonyság és a pontosság maximalizálása kulcsfontosságú. Íme 14 olyan alapvető eszköz, amelyre a szakácsok esküsznek, amelyek jelentősen megkönnyítik az életét a konyhában – és ami a legjobb, mindegyik 25 dollár alatt van.

miért olyan drágák most a bérautók

ÖSSZEFÜGGŐ: A házi szakácsok leggyakoribb hibái a professzionális szakácsok szerint

Kapcsolódó elemek

Mikrosík

Akár egy csipetnyi szerecsendiót, akár egy csipetnyi citromhéjat tesz hozzá, ez a praktikus eszköz segít finomra reszelni azokat a hozzávalókat, amelyeket nehéz késsel manőverezni, vagy unalmas aprítani. Gyorsan emelje fel ételét finomra reszelt Parmigiano-Reggiano-val, friss tormával vagy fokhagymával, hogy pillanatok alatt friss és intenzív ízeket adjon hozzá.

Padkaparó

A padkaparó nem csak a sütéshez kiváló, hanem a tökéletes eszköz, amellyel értékes időt takaríthat meg a heti étkezés elkészítése közben. Ahelyett, hogy véletlenül a kés oldalát használná fel a vágódeszka tartalmának kikanalazására, adja meg magának azt a luxust, hogy nagyobb felülettel viheti a sárgarépát a főzőállomásról a serpenyőbe. Bízzon bennünk, ha egyszer megvan, nem fogja abbahagyni, hogy minden főzéskor utána nyúljon.

Offset spatula

Ez a rendkívül praktikus eszköz ideális sütemények cukormáznak megkenésére, lekvár kenésére a pirítósra, valamint a krémes hummus felületének simítására, a prezentációs pontokért. De ez nem áll meg itt: ez a kicsi, de felbecsülhetetlen értékű kütyü tökéletes asszisztens a kényes tárgyak kezeléséhez (gondoljunk csak arra, hogy a forró kekszeket a tepsiből a hűtőrácsra helyezzük, vagy az apró, törékeny ételeket, például a tofut egy serpenyőben megfordítjuk).

Élelmiszer-hőmérő

Az ételhőmérők elengedhetetlenek az étel megfelelő főzésének biztosításához. Ahelyett, hogy átvágná a csirkemellet, hogy ellenőrizze, átsült-e, használjon ételhőmérőt, hogy garantálja, hogy elérte a fehérje megfelelő belső hőmérsékletét. Profi tipp: az ételhőmérőt úgy kalibrálhatja, hogy egy pohár hideg vizet tölt jégkockákkal (hagyja három percig állni), majd behelyezi az ételhőmérőt anélkül, hogy megérintené a pohár oldalát. 0°C-nak (32°F) kell mutatnia. Jegyezze fel a hőmérsékletet, és állítsa be a hőmérőt, ha szükséges.

Sharpie markerek és maszkolószalag

Ha valaha is belép egy étterem konyhájába, valószínűleg azt fogja tapasztalni, hogy a séfnek (és az összes szakácsnak) lesz egy spicce az egyenruhájukba. Ezzel az egyszerű eszközzel fontos információk rögzíthetők az elkészített ételekről vagy a tárolt összetevőkről, mint például a dátum, az áru típusa és a hatékony konyhaszervezés érdekében. Ennek otthoni elvégzéséhez egyszerűen vegyen egy kis darab maszkolószalagot, és firkáljon le minden hasznos információt, majd rögzítse a tárolóedényhez, amikor legközelebb a konyhában lesz. Ez segít abban, hogy ne felejtse el a csirkeleves-tartály kinyitásának dátumát (így biztos lehet benne, hogy a lejárat előtt felhasználja).

nehéz tejszín vagy kemény tejszínhab

Élező kő

Bár az éles kés a főzés megfélemlítő aspektusa lehet, az igazság az, hogy az élesebb kés biztonságosabb kés. Az élezőkő a professzionális szakácsok által választott eszköz az éles kések karbantartására, amelyek könnyen átsiklanak az ételen, kevesebb fizikai erőfeszítést igényel, ami gyakran nem kívánt konyhai balesetekhez vezet.

digitális mérleg

Messze az egyik legfontosabb eszköz (főleg, ha sütésről van szó) a digitális élelmiszermérleg. Ez az eszköz a legpontosabban méri a következő recepteket, és kiküszöböli a találgatásokat a száraz összetevők pontos mérése során.

hány lb borda személyenként

Tálaló kanál

A minőségi, masszív kanál kétségtelenül elengedhetetlen a konyhában. Érdemes beruházni egy olyan séf kultikus kanálba, mint a Kunz-kanál, amely főzési eszközként szolgál majd az ételek, a tányérszószok pácolására, az ételek kóstolására, a finom tárgyak szállítására és még sok másra.

Kóstoló kanalak

A főzés során az egyik legértékesebb eszköz a szájíz, de fontos, hogy az ízvizsgálat során ne kockáztassa a keresztszennyeződést. Itt jönnek szóba a kóstolókanalak, amelyek nagyszerű eszközt jelentenek az étel biztonságos tesztelésére, kétszeres bemártás nélkül. Tegyen félre két különálló edényt – egyet a tiszta kanalaknak, egyet pedig a piszkos, használt kanalaknak, hogy elkerülje a félreértést.

Lapos serpenyők

A lapos serpenyők sokkal többre képesek, mint egy tálca süti megsütése. Ez a rendkívül sokoldalú eszköz használható edényének vagy serpenyőjének rögtönzött fedőjeként, tálcaként kedvenc eszközei tárolására a szabadban történő főzés közben, vagy akár rendszerezési módként is a megvalósításod mielőtt elkezdi főzni. A negyedlapos serpenyők különösen hasznosak, ha különböző oldalakat készíthet egyszerre a sütőben.

ÖSSZEFÜGGŐ: 12 lapos serpenyős vacsora, amit mihamarabb ki kell próbálnia

Tortavizsgáló

Természetesen használhatsz fogpiszkálót vagy kést, hogy ellenőrizd a sütemény közepét, hogy készen van-e – de egy tortavizsgáló megteheti ezt és még sok mást. Ahelyett, hogy étvágygerjesztő szúrt sebeket hozna létre a hibátlan torta közepén, használjon vékony süteménytesztelőt, amely minimálisan zavarja az étel felületét. Ezenkívül ez az újrafelhasználható és könnyen mosható eszköz tökéletes annak ellenőrzésére, hogy a zöldségek teljesen puhák-e.

fapadló tisztítása ecettel és vízzel

japán mandolin

Ha a késtudásod nem a legélesebb szakterületed, egy japán mandolin lesz a legnagyobb barátod a konyhában. A szuperéles pengével egyenletes, papírvékony szeleteket készíthet zöldségekből vagy gyümölcsökből, például retekből, hagymából, burgonyából vagy almából. Csak különösen ügyeljen az ujjaira – még a profik is fokozott óvatossággal használják a mandolint.

Y-Peler

Ez az olcsó eszköz tökéletes választás a gyümölcsök és zöldségek gyors, másodpercek alatti hámozására. A vízszintes éles penge és a széles markolat különösen kényelmessé teszi a szerszám kezelését, mivel alulról indulva egyetlen gyors mozdulattal lehánthatja a bőrt maga felé. A technika elsajátítása után az előkészítő munkája hamarosan terápiássá válik (és merem mondani élvezetessé).

Mortar & Pestle

A márvány- vagy gránitmozsár és mozsártörő nehéz és masszív szerkezetének köszönhetően ideális fűszerek vagy gyógynövények pépesítésére és őrlésére. Ahelyett, hogy túlzottan feldolgozná az összetevőket egy elektromos robotgépben, ez az eszköz a szakácsnak teljes ellenőrzést biztosít a végső állag és konzisztencia felett. Verje ki a mozsárt és a mozsártörőt, amikor legközelebb friss guacamole-t készít, fűszereket darál a szigorúan titkos fűszerkeveréshez vagy pesto-t készít.