A főzés előtt sok edénybe kötött éléskamrát érdemes megfuttatni, mint a száraz hüvelyesek, az amarant és a quinoa. A rizs egy másik étel, amely gyakran öblít. Szüksége van rá? Nem. De mégis csináljon egyet? Teljesen.

Az öblítés kissé félrevezető. A rizs összefüggésében az öblítés azt jelenti, hogy a szemeket víznek tesszük ki, amíg a víz meg nem tisztul, ez a feladat több alapos mosást igényel. Eleinte a csapvíz zavarosnak tűnik. De hamarosan ez a víz elveszíti tejszerű árnyalatát és tisztává válik, mint az ablaktábla. Amikor ez megtörténik, készen áll az öblítéssel.

ÖSSZEFÜGGŐ : Hogyan főzzünk tökéletesen bolyhos rizst minden alkalommal

Néhány oka van a rizs öblítésének. Az első lehet a legkézenfekvőbb: a tisztításhoz. Rizs a hántolatlantól a fazékig terjedő útja során sok lépésen megy keresztül. Idővel valószínűleg szennyeződéseket és port fog fel. Tehát hagyja, hogy a csapvíz tisztítsa meg a rizst, a szemeket kivéve az összeset.

A rizs öblítésének második oka a zsákos rizs jellegéből fakad. Enyhén kiszáradt. Az öblítés beindítja a rehidrálás folyamatát, lehetővé téve a szemek számára, hogy elkezdjék felszívni a vizet, és egyenletesen felhalmozódjanak.

Az emelkedés öblítésének harmadik oka valószínűleg a legváratlanabb, de talán a legfontosabb. Amint a rizs feldolgozáson és szállításon megy keresztül, keményítőtartalmú maradvány borítja az egyes szemek külsejét. Ez a finom bevonat nagyon apró por alakú más rizsből áll, külseje kissé darabokra őrölve, miközben a szemek a tasakban lökdösődnek. Ha rizst főz ennek a maradéknak sértetlenül, a rizs kissé szarvas textúrát nyer. Olyan ragadós súlyt fejleszt ki, amely nem ideális.

A rizs öblítése lemossa ezt a maradékot. Emiatt a rizs gyors, de körültekintő öblítése a végtermékét nem hatalmas, de nem is kicsi módon javíthatja. Öblítéssel biztos lehet benne, hogy ez a kissé gagyi soha nem alakul ki.

ÖSSZEFÜGGŐ : Itt található a gyümölcsök és zöldségek megfelelő mosása

Tehát mi a legjobb megközelítés a rizsöblítéshez?

A folyamat meglehetősen egyszerű - tippelésre nincs szükség. A rizs öblítésének számos módja van. Itt kettőt ajánlunk.

Szűrő módszer : Az első egy szűrő használata finom fém hálóval (egy elég nagy a rizséhez). Vízzel (meleg vagy hideg) öntsük át a rizst, amíg tiszta nem lesz. Ha nehéz felmérni a háló tisztaságát a hálón átfolyó vízben, fogjon meg néhányat egy tiszta pohárba. Képes lesz belenézni a pohárba és meglátni.

Bowl módszer : A rizs öblítésének második módja, ha egy tálba tesszük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje. Ezután adja a kezébe. Keverje össze a rizst, ujjaival átfordítva, hogy a szemek jól kavarogjanak. Meglátja a vízfelhőt. Dobd el azt a vizet. Adjon hozzá új vizet. Addig ismételje, amíg a rizs tiszta nem lesz.

Mindkét módszer működik, de én inkább a másodikat. A rizs megkeverése a kezével tapintható, érzékszervi élményt nyújt. Úgy tűnik, hogy kevesebb vizet is használhat, mivel folyamatosan nem engedi, hogy a víz öntsön a csapból, amíg a rizs teljesen ki nem öblül.

Miután leöblítette, főzzön. A rizs és a víz aránya változó, de általában 1,5 csésze rizs körül mozog minden csésze víznél.

Lényeg: az öblítés szinte nulla erőfeszítést igényel, és érezhetően javíthatja a rizst. Ez a fajta kicsi, nem kézenfekvő konyhai lépés, amely időnként más hasonló lépésekkel bevetve a rutinját, nagymértékben javíthatja főzését. (És azért vagyunk itt.)

ÖSSZEFÜGGŐ: 17 finom fehér és barna rizs recept, amit ma este el akarsz készíteni