Ha nem az otthoni szakácsokkal teli nagy olasz családban nőttél fel, akkor ismeretlen lehet a polenta néven ismert étel. Persze, az egész USA-ban megtalálható a polenta az élelmiszerboltok és az étlapok menüjében, de pontosan mi a polenta? A durván őrölt sárga kukoricából készült észak-olasz étel, a Polenta mindig is népszerű volt egyszerűsége és sokoldalúsága miatt. A polenta klasszikus elkészítéséhez csak néhány alapvető kamra hozzávaló szükséges - víz vagy alapanyag, vaj, só és bors. Ha engedékenyebbé akarja tenni az ételt, keverjen hozzá egy kevés parmezán sajtot. Az éttermekben a polentát gyakran marinara mártással sütve, csirkehús, sertéshús vagy rövid borda krémes kíséretében, vagy toszkán saláta tetején krutonnal alakítják.

lakásfelújítási műsorok a Netflix 2018-on

A polenta alázatos gyökerei a 16. századra nyúlnak vissza, mégis híres, rögös és nehezen elsajátítható hírnevet szerzett magának. Azért vagyunk itt, hogy félretegyük a polenta bármilyen negatív konnotációját. Pontosan elmagyarázzuk, miből készül a polenta, hogyan lehet elkészíteni a polentát, és megosztunk néhány kedvenc polenta receptünket minden étkezéshez (plusz desszert!).

Kapcsolódó elemek

Miből készül a Polenta?

A Polenta kővel őrölt, szárított sárga kukoricamagból készül, amelynek pelyhes textúrája van. A Polenta hasonló déli dara ízében és elkészítésében egyaránt, de van egy fő különbség. A polentához használt mag a kovakukoricából származik, amely egy eredetileg Olaszországban található kukorica bőséges változata. A durva kukoricához képest, amelyet darálék készítéséhez használnak, a kovakő kukoricában kevesebb a keményítő, vagyis a polenta nem olyan krémes és bársonyos, mint a dara (de ennek ellenére dekadens). Néhány polenta recept kukoricadarát igényel, nem kifejezetten polenta. Míg a kukoricaliszt helyettesítőként működik, finomabban őrlik, mint a hagyományos polentához használt kukoricát, ezért hiányzik az állaga. A polenta vásárlásakor keresse meg az egyértelműen polenta feliratú csomagokat, például Bob Red Mill polentáját (3 USD; bobsredmill.com ). Természetesen, ha talál örökségi polentát, készítsen készletet, mivel hihetetlen textúrájú és élénk ízű lesz. Tartson távol az azonnali, gyorsan főzhető vagy tubusos polentától; bár kényelmük vonzó, gyakran nyájasak és puhák.

ÖSSZEFÜGGŐ: Hogyan készítsünk hihetetlenül krémes és finom darákat

Hogyan készítsünk Polentát

A polenta főzése közel sem olyan fárasztó vagy magas karbantartású, mint amire számíthat . Bár gyakran kell keverni, az étel többi részét könnyen elkészítheti a főzéshez szükséges idő alatt. Ha meg akarja haladni az extra mérföldet, használjon hagyományos réz polenta edényt (200 USD; williams-sonoma.com ), de bármely 3–4 literes pot megcsinálja a trükköt. Ahhoz, hogy otthon főzze a polentát, hozzon magával 4 csésze víz vagy csirkehús közepes méretű szószos serpenyőben gyorsan felforraljuk. Az extra íz érdekében adjon hozzá 1 babérlevél vagy a kevés ág kakukkfű hogy a folyadékot földi jegyekkel töltsék be. Amint a víz forr, lassan keverje be 1 csésze polenta és 1 teáskanál kóser só egyenletes patakban. Két percig folytatjuk a habverést. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és főzze, időnként megkeverve, hogy megakadályozza a polenta tapadását az edény alján és a csomók kialakulását, amíg szuper sima és krémes lesz, körülbelül 40 percig. Óvatosan távolítsa el az öblöt vagy a kakukkfüvet, ha használja, és vegye le a tűzről. Habverjen be 4 evőkanál sózatlan vaj, & frac12; teáskanál kóser só , és & frac12; teáskanál fekete bors . Bátran szórj bele & frac14; csésze frissen reszelt parmezán a további gazdagságért.

Polenta Receptek

A Polenta sokoldalú alap édes és sós ételek elkészítéséhez. Kedvenc polentareceptjeink között szerepel a vadgomba és a paradicsom polenta, a krémes polenta kolbásszal és a mángolddal, a mély étel polenta pizza (igen, nagyon!), És a polenta sütés garnélával. Valami édesre vágyik? Próbáljon elkészíteni egy polenta desszertet, például citrompolenta pisztácia gombokat vagy fejjel lefelé almás polenta süteményt.