A múlt héten a látnokok a Google-nál kiadták a átfogó jelentés feltárva az élelmiszer- és receptkeresés legfőbb trendjeit a partoktól a partokig - alapvetően madártávlatból kínálva az amerikaiak kulináris érdekességeit, bűnös örömeit és hétköznapi vágyait. Izgalmas feltörekvők voltak a listán ( kurkuma , téged nézünk) és néhány hulló csillagot nem fogunk hiányolni (szalonnás cupcakes, bárki?) De a győztes, aki legnagyobb mosolyt csalt az arcunkra, egy klasszikus vietnami étel volt, amelyet trükkös kiejteni de szuper könnyű lecsúszni: Pho.

A pho iránti vonzalmunk nem teljesen új: A Google szerint az illatos tészta leves keresése az elmúlt évtizedben folyamatosan növekedett, egyedül az elmúlt három évben jelentős emelkedéssel - évente 11 százalékkal - emelkedett. Minden bizonnyal, ha járt már valaha vietnami étteremben, akkor annak mámorító illatát élvezte. Noha eredete homályos, a legtöbb történész egyetért abban, hogy a pho először a 20. század fordulóján jelent meg Észak-Vietnámban, és egyesek szerint a név a francia marhapörkölt játék, pot au feu , amelyet a gyarmatosítás időszakában vezettek be az országba.

Legegyszerűbb formájában egy tál pho egy rizsmetélt alapjából áll, tetején vékonyra szeletelt nyers marhahússal, amely akkor fő, ha egy adag gőzölgő, fűszerezett marhahúslevest ráöntünk. Friss fűszernövények, például koriander és bazsalikom, valamint ropogós babcsíra, forró chili és fanyar lime készítésével a pho egy, ahem, helyreállító étkezés a nap bármely szakában. Valójában hazájában a pho-t továbbra is a legjobban szeretik reggeliző ételként, amely minden sarki étteremből elérhető. De mivel marhahússal vagy csirkével kiegészítve, a robusztus, mélyen sós húsleves a gerincváza, a pho hagyományos változatainak elkészítése akár egy napot is igénybe vehet - egyszerűen nincs olyan hamisítás, amely lassan párolt állomány. Ez nem éppen kedvez a hétköznapi főzésnek, ezért a legtöbb ember - még a vietnami-amerikaiak is - általában profiktól vásárolja meg a fényképét.

Ez azonban változhat. A Google jelentésének egyik érdekesebb részlete elmagyarázza, hogy a pho körüli forgalom nemrégiben több receptkeresést is tartalmazott - ami azt sugallja, hogy az otthoni szakácsok szívesen próbálják újra létrehozni az étel varázsát otthon. Minden bizonnyal mögéjük kerülhetünk. És boldogan, mindaddig, amíg nem vagy purista, rengeteg olyan pho parancsikon található, amelyek az idő töredéke alatt sok finomságot nyújtanak. Néhány kedvencünk:

• Használjon bolti levest. Bár nincs összehasonlítva a dobozos dolgokat az igazival, néha csak egy gőzölgő tálat akarsz épp most . Érdemes olyan márkát keresni, amely tiszta ízű, gazdag és marha. A kedvencünk? Kereskedő Joe organikus marhahúsleves.
• Adjunk hozzá néhány egzotikus fűszert. A csillagánizs, a szegfűszeg és a fahéj az aromás szentháromság a hagyományos pho készletben - ezért próbáljon néhány egész fűszert adni a bolti cuccokhoz, egy kis friss gyömbérrel és egy korty funky halmártással. Noha nem fogja megismételni a régóta párolt húsleves összetettségét, kellemes aromával árasztja el a keveréket és elmélyíti az összes ízt.
• Használjon maradékot. A nyers marhahús kezelése az ebédlőasztalnál nem a te dolgod? Cserélje le a hagyományos öntetet valamivel megközelíthetőbb (és kényelmesebb) dologra rotisserie csirke , maradék steak , vagy akár Hálaadás pulyka . Vegetáriánus? Hagyja ki a húst, és inkább dobjon bele tofut vagy gombát.
• Ne spóroljon a kiegészítőkkel. A hagyományos pho egyik legjobb része - a friss köretek - egyáltalán nem igényel főzést, ezért használja ki az alkalmat, hogy valóban ragyogjon. Keresse meg a legfrissebb, legzöldebb bazsalikomot és koriandert, különféle chilit, ropogósabb hajtásokat és lédús limeket, és mindig kínáljon belőlük rengeteget. A Sriracha is de rigeur - és a hoisin szósz sem árt.