Mielőtt felverné kedvenc tojástartó ételeit, fontos megbizonyosodnia arról, hogy friss tojással főz. De itt van a helyzet: A tojásdobozokon található dátumok alig láthatók. Egyes államokban a tojáscsomagolóknak fel kell tüntetniük az eladási időpontokat. Más esetekben lejárati dátumot kell feltüntetniük.
A frissességről azonban egyik dátum sem mondja el az egész történetet. Ez azért van, mert a tojások a dátum - bármely dátum - után is jóak lehetnek és gyakran még mindig jók, ami a műanyag vagy hungarocell doboz külsejére van nyomtatva.
Ha csak azért vette elő a tojás dobozát a hűtőszekrény hátsó részéből, hogy kiderítse, a dátum több mint két hete volt, kövesse ezt a trükköt, hogy megtudja, hogy a tojások öregek-e. (További információ arról, hogy a lejárati dátum valójában mit jelent, és mennyi ideig tarthatja el azokat az ételeket, amelyekről azt feltételezi, hogy lejártak, lásd itt.)
alkohol egy üveg borban
ÖSSZEFÜGGŐ : E asy és finom lapos tojásos szendvicsek
Hogyan ellenőrizhetjük a tojás frissességét
A lejárati idő lejárta után a csirke tojásai még mindig teljesen biztonságosak enni, de mielőtt egyetlen héjat repesztene, készítsen egy gyors tesztet, hogy képet kapjon a tojás frissességéről.
- Töltsön meg egy nagy tálat vagy egy magas poharat hideg vízzel.
- Óvatosan helyezze a tojást a tálba vagy a pohárba. Ha magas poharat használ, fontolja meg, hogy a tojást egy kanálra ülteti, és finoman leengedi a vízbe, hogy ne süllyedjen gyorsan és ne repedjen meg.
- Ha a tojás süllyed és az oldalán nyugszik, az nagyon friss tojás. Ha süllyed, de egyenesen ül, és a tál vagy a csésze alján bobos, akkor a tojás még mindig friss. Csak egy kicsit idősebb. Végül, ha a tojás lebeg, akkor a tojás már nem friss.
Miért lebegnek az öreg tojások
A tojáshéjak porózusak. Amint a tojás ül és öregszik, a víz elpárologva a tojásba kerül. Minél idősebb egy tojás, annál több levegő jut be a héjba. A légzseb növekedésével nő a petesejt lebegésének valószínűsége.
A tojás minősége is romlik, miközben ül. A tojásfehérje vagy az albumin vékonyabb és vizesebb lesz. A sárgája elveszíti felhajtó képességét.
Ezt valós időben láthatja, ha egy friss tojást repeszt egy régi tojás mellett, sík felületen. Egy friss tojássárgája és fehérje magasabbra ül, míg az idősebb tojás laposabb.
Ha kétségei vannak, használja a szagtesztet
Mielőtt bármilyen úszó tojást kidobálna a kukába, fontos tudni, hogy egy régi petesejt nem feltétlenül rossz. Valójában a régi tojásokat gyakran bármilyen alkalmazásban lehet használni, a keményre főtt falatoktól kezdve a születésnapi tortáig.
Ehelyett fontolja meg az úszó tojás figyelmeztetését, hogy legyen különösen figyelmes a tojásra, mielőtt bedobja egy serpenyőbe vagy keverőtálba.
hogyan mérjem meg a gyűrűm méretét
Használjon két legjobb érzékét - a látást és a szagot - annak eldöntésére, hogy egy öreg tojás valóban rossz-e. Azok a tojások, amelyek használata már nem jó vagy biztonságos, erős, egyértelmű illatot árasztanak. (A friss tojásnak nincs szaga, ezért ha szagol valamit, ha szimatol, akkor valószínűleg annak a jele, hogy a tojás már nem jó.)
Hasonlóképpen, a petékbe, amelyeket a kukába kell dobni, a penész vagy a baktériumok szaporodásának jelei is mutatkozhatnak, amikor feltörik őket.
A tojások megfelelő tárolása
Okos kialakításuk ellenére a kerámia tojástálak vagy a hűtőszekrény ajtajaiban található műanyag tálcák nem ideális helyek a friss tojások tárolásához (ugyanez vonatkozik a tejre is). A megvásárolt tojásokat hagyja a megvásárolt kartondobozban, hogy megvédje őket a baktériumoktól és a repedéstől, majd tegye őket egy belső polcra. A hűtőszekrény ajtajában nagyobb a valószínűsége annak, hogy minden mozdulattal megreped. Ráadásul a hűtőajtó hőmérséklete nem állandó. Meghívja a baktériumok szaporodását, ha hagyja, hogy a petesejtjei ismételten melegedjenek és lehűljenek.
hogyan hajtsa össze a ráhelyezett lepedőt egyedül
Mielőtt a hűtőszekrénybe helyezné a kartondobozt, szánjon egy percet arra, hogy minden tojást megforgasson úgy, hogy a keskenyített vége a pohárban legyen, a szélesebb pedig felfelé mutasson.
Minden tojásnak van egy kis légzseje a tojás legszélesebb végén. Ha a nagyobbik végét (annak légzsákjával) felfelé helyezi, ez elősegíti a nedvességvesztés lassulását és a légzseb növekedését.
