Manapság rengeteg vaj választékot kínál az egész világon az amerikai élelmiszerboltokban, az amerikai vajtól kezdve Európai vaj . A hivatásos szakácsok és az átlagfogyasztók az ír vajmárkákhoz fordultak, hogy pelyhes, zamatos süteményeket készítsenek - de mi is pontosan az ír vaj? Miben más, mint az amerikai vagy az európai vaj? Miért olyan népszerű Kerrygold? Olvassa tovább a válaszokat mindenre, amit tudnia kell az ír vajról.

Mi az ír vaj?

A tiszta ír vaj az a különféle európai vaj, amely magas vajzsírtartalommal rendelkezik és élénk sárga árnyalattal rendelkezik. A vajzsírtartalmat úgy érjük el, hogy a friss tejszínt addig keverjük, amíg el nem éri a 82% vajzsírt, ami az Európai Unió egész területén általános gyakorlat. A tiszta ír vaj aranysárga tónusait abból a béta-karotinban gazdag fűből nyeri, amelyen az ír tehenek legelnek.

hogyan kell megbirkózni a kísértetekkel

Míg az olyan márkák, mint a Kerrygold, az utóbbi években népszerűsítették az ír vajat az Egyesült Államok piacán, Írország gazdag legelője és buja földje mindig segítő kezet nyújtott ahhoz, hogy az ország vaja értékes árucikk legyen. Az 1700-as évek óta Írország délnyugati partvidéke gazdag és ízes vaj előállításáról ismert. Az 1800-as években még nagyobb hangsúlyt kapott a Cork Butter Exchange-nek köszönhetően, amely Írországban és Nagy-Britanniában a vaj kereskedelmi exportjának rendszere. Az ír vajat napjainkban a cukrászok és az otthoni szakácsok egyaránt értékelik az egész világon.

Mi a különbség az amerikai vaj és az ír vaj között?

Az amerikai vaj (azaz a Cabot, a Land O’Lakes és a bolti márkák) túlnyomórészt édes tejszínvaj, magasabb víztartalommal, mint az ír vaj, vagyis nem olyan ízes vagy kenhető, mint az ír vaj. Ehhez képest a legtöbb ír vaj a fűvel etetett tehenek tejszínéből készül, ami meglepő módon még édesebb vajat hoz létre, mint az édes tejszín amerikai vaj.

Az átlagos amerikai vaj tétel 80% vajzsírt tartalmaz. Az ír vajmárkák általában a 82% vajzsírtartalmú vaj előállításának európai szabványát követik, bár vannak eltérések. A vajzsíron túl van még egy fontos különbség az amerikai és az ír vaj között - az Egyesült Államokban sokkal szigorúbb osztályozási rendszer van, mint Írországnál a vaj értékelésénél. Az amerikai vajat AA-tól B-ig osztályozzák az íz, szín, test, íz, illat és só alapján. Írország értékelési rendszere nem ismert széles körben, ami miatt egykor Kerrygoldot, az ír vaj legnépszerűbb márkáját Wisconsinban betiltották.

Az ír vaj ugyanaz, mint az európai vaj?

Minden ír vaj az Európai vaj de nem minden európai vaj ír vaj.

Az éghajlat, a keverési folyamat és a tehénfajták Európa különböző régióiban és országaiban befolyásolják az egyes márkák állagát, savasságát, színét és ízét.

Mivel Írország az EU része, minden vajukat technikailag európai vajnak minősítik. Bár tudjuk, hogy az ír vajgyártók betartják a vajzsírtartalomra vonatkozó uniós előírást, van néhány olyan jellemző, amely megkülönbözteti az ír vajat a többitől. Az európai vaj általában sózatlan és tenyésztett, míg az ír vaj gyakran sózott és tenyésztetlen. Az élénk sárga árnyalat a tiszta ír vaj ismertetőjegye. Az élénk színt annyira nagyra értékelik, hogy egyes vajgyártók mesterséges színezékekkel utánozzák. A vajkóstolókban a tiszta ír vajban földi jegyzeteket is kimutattak, valószínűleg az ország egészséges tájának és a fűvel táplált teheneknek köszönhetően.

Mi az a Kerrygold ír vaj?

Kerrygold az ír vaj egyik kedvelt márkája, amely 1962-ben kezdte meg a termelést. A legtöbb jól ismert kereskedelmi vajmárkával ellentétben a Kerrygoldot nem nagykereskedelemben értékesítik. Ezért az otthoni pékek és a szakemberek egyaránt megkapják Kerrygold-jukat - néhány 8 oz felszedésével. blokkok az általuk preferált élelmiszerbolt tejtermék részlegében. A Kerrygold 82% vajzsírt tartalmaz, amely uber-krémes, zamatos terméket eredményez, és ez a sárga színárnyalatú a túlnyomórészt fűvel táplált tehenüktől.

bőrgyógyászok által ajánlott legjobb bőrápoló termékek

Miért sárga az ír vaj?

A béta-karotin, amelynek élénk piros-narancssárga pigmentje van, sok növényben, virágban és fűben gazdag. Írországban a nedves éghajlat termékeny talajt és extra-zöld füvet hoz létre, ami magasabb béta-karotin-szintet eredményez. Ez még élénkebb sárga árnyalatot ad az ír tehéntejben. A fűvel táplált tehenek étrendjükön keresztül felszívják a béta-karotint, és a zsírjukban tárolják. Míg minden vaj természetesen sárga, az ír vaj észrevehetően sárgább, köszönhetően azoknak a zöld domboknak.