Paradicsom , paprika, padlizsán , a fehér burgonya pedig mind az éjszakai burgonya zöldség. Az úgynevezett növénycsaládba tartoznak Solanaceae család, amely lenyűgöző módon olyan halálos, ehetetlen növényeket is magában foglal, mint a dohány, a belladonna és a mandragóra. De még az élelmiszerboltokban látható ehető nadálytő is tartalmaz kis mennyiségű alkaloidnak nevezett vegyületeket, köztük a szolanint, amelyek nagy adagokban fogyasztva mérgezőek lehetnek. De ez azt jelenti, hogy ezeket a zöldségeket kerülni kell? Vannak, akik ezt gondolják, de nem feltétlenül ez a helyzet. Táplálkozási szakértők szerint a következőket kell tudnod a tajtékos zöldségekről, és arról, hogy biztonságosak-e az étkezésed.

A tajtékzöldségek egészségügyi előnyei

Az éjszakai árnyékolók kiválóak az Ön számára. Amellett, hogy rostot tartalmaz, mind a négy nadálytőzöldség (amelyek egy része valójában gyümölcs!) antioxidáns és gyulladáscsökkentő fitonutrienseket is tartalmaz, például karotinoidokat (paradicsomban), C-vitamint (paradicsomban, paprikában és burgonyában) és antocianint. (padlizsánban). Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok, beleértve az A-, E-, K-, B-vitamint, folsav , kálium és magnézium.

ÖSSZEFÜGGŐ: 26. a valaha volt legegyszerűbb padlizsánreceptek közül

Ártalmasak az éjszakai árnyékolók – és érdemes-e kerülni?

Nem beszélhetünk a tajtékzöldségekről anélkül, hogy megemlítenénk a szolanint, az ezekben a növényekben található természetes rovarirtó szert. Bár jelenleg nincs szilárd tudományos bizonyíték az összefüggés bizonyítására, egyesek arról számolnak be, hogy több gyulladást és ízületi fájdalmat tapasztalnak, amikor nadálytőzöldséget esznek, és a feltételezések szerint ez a szolaninra adott válasz – mondja Briana Butler, RD, a dietetikus és a cég vezérigazgatója. Teljesítmény részek .

Nightshade érzékenysége és allergiája

Mivel ezekben a zöldségekben a szolanin mennyisége meglehetősen alacsony, és a legtöbb számára nem káros, azok, akik beszámolnak a tünetekről, valószínűleg ételérzékenyek a szolaninra, mondja Butler. Mint minden ételérzékenység, ez is nagyon egyénre szabott, ezért nem célszerű mindenkit arra ösztönözni, hogy hagyja ki étrendjéből a nadálytőzöldségeket.

A nadálytőre való érzékenység mellett vannak olyan emberek, akik allergiásak a nadálytőre. A nadálytő allergia immunválaszt vált ki, amikor elfogyasztják, és csalánkiütést vagy légzési nehézséget okozhat.

Ha azt tapasztalta, hogy minden alkalommal, amikor paradicsomot, padlizsánt, paprikát vagy burgonyát eszik, tüneteket tapasztal, Butler szerint az a legjobb, ha felveszi az orvosát, hogy megtudja, szerepel-e az allergiavizsgálat. Ha az orvos kizárja az allergiát, és eliminációs diétát javasol az intolerancia vizsgálatára, kérjen a beutaló regisztrált dietetikushoz hogy ezen keresztül támogassanak. Arra kérik Önt, hogy három-négy hétig távolítsa el ezeket a zöldségeket az étrendjéből, és egyenként vigye be újra, miközben figyeli a tüneteket.

„Az a cél, hogy megtudjuk, csak egy vagy mindegyik zöldség okoz-e problémát az embernek” – mondja Karen Lau, RD, regisztrált dietetikus és a cég tulajdonosa. A Telekonyha . 'Ha egyikük sem jelent problémát, akkor valószínűleg felveszik az étrendjükbe.'

Hacsak nem allergiás (vagy érzékeny), nyugodtan fogyaszthat éjszakai árnyakat.

'Általánosságban elmondható, hogy ha az embereknek nincsenek olyan tüneteik, amelyeket a nadálytővel összefüggésbe hoznak, akkor nem kell aggódniuk, és beépíthetik ezeket a zöldségeket az étrendjükbe' - mondja Lau. Valójában, a legtöbb amerikai ne egyél annyi zöldséget, nem is beszélve a nadálytőről, hogy megközelítse ezt az esetleg káros szolanint.

Lau azt javasolja azonban, hogy kerülje a burgonya zöld részeit – ezt az óvintézkedést otthoni szakácsként már hallotta. Ennek az az oka, hogy ezeken a zöld területeken magasabb a szolanintartalom, és Lau úgy véli nem árt folytatni hogy az esetleges zöld részeket kidobjuk, ha tépővel főzünk (amúgy nem ízlik!).

Hangsúlyozza a különféle zöldségek fogyasztását is, nem csak a nadálytőt, hogy garantáltan megkapja az egészsége szempontjából előnyös tápanyagok és fitokemikáliák teljes skáláját.

ÖSSZEFÜGGŐ: 12 egyszerű burgonyarecept, amely bebizonyítja, hogy miért ez a Comfort Food legjobb zöldsége