A tojás a tökéletes fehérjedús, tömeget tetszetős kamraistálló. Mindig a hűtőben vannak, szinte semmibe sem kerülnek, és ezek közé tartoznak legegészségesebb reggeli ételek megtalálod. És az egyszerű tökéletességtől, a rántottától kezdve, az avokádós pirítóshoz vagy pizzához a napsütötte oldallal felfelé tett tojáson át a sok finoman dekadens villásreggeli-készítésig, mindig találunk új ürügyeket az elfogyasztására.

Bárhogyan is tálalja fel tojásait, tagadhatatlan, hogy ez az étel az egyik legsokoldalúbb. és finnyás – csak azért, mert könnyen elkészíthetők, még nem jelenti azt, hogy nincs benne technika. Tapasztalatlan szakácsok, kulináris szakértők vagy professzionális szakácsok csoportjában egyaránt felveheti a tojásfőzést, és mindenki erősen megérzi, mi a „titka” ennek leszögezéséhez.

Ezért egyből a forráshoz mentünk: Tojásgazdák. Ezek a profik mindenkinél jobban ismerik a sárgájukat, ezért csaptuk le őket a zseniális tojás-előkészítési hackelésekre, amelyeket (sok esetben) évszázadok óta titkolnak. Íme 10 jóváhagyott tipp és trükk a tojást szállító gazdáktól Braswell családi gazdaságok , egy családi vállalkozás, amely etikus, ketrecmentes, bio- és szabadtartású tojásokat állít elő.

Kapcsolódó elemek

egy A hideg víz kulcsfontosságú a kemény tojások szögezéséhez

„A tojás keményre főzésekor hideg vízzel kezdje, és ne forró vízzel. A hőmérséklet lassabban fog emelkedni, megelőzve a héjak megrepedésének kockázatát, és elősegítve az egyenletes főzést. Forraljuk közepes/magas lángon 15 percig, majd azonnal tegyük jéghideg vízbe, hogy leállítsuk a főzési folyamatot, és meghámozzuk.

– Nelson Kauffman, tulajdonos, Cheyenne Farm

poros redőnyök tisztításának legjobb módja

kettő Használjon nagyobb edényt a főzéshez

„Keménytojás főzéséhez használjon szélesebb, fedős serpenyőt. Fontos, hogy a tojások egy rétegben elférjenek, hogy az egyes tojások egyenletesen főjenek meg.

– Trey Braswell, a Braswell Family Farms elnöke

3 A tojások hámozása során az idősebbek könnyebbek lesznek

„Ne használjon friss tojást keményre főzéshez. Pár napig a hűtőben kell lenniük, hogy felforrva szépen lehámozzon.

– Jill Sink, tulajdonos, Songbird Farm

4 Adjunk hozzá ecetet a főzővízhez, hogy elkerüljük a szagokat

'Íme egy tipp, hogy ne szaga legyen a kemény tojásnak az ebédlődobozban. Forrás közben adjunk hozzá néhány teáskanál fehér desztillált ecetet a vízhez. Az ecet semlegesíti a szagát, de nem befolyásolja a tojás ízét. Segít abban is, hogy ne folyjon ki a fehérje, ha egy tojás megreped.

– Debbie Tharrington, tulajdonos, Tharrington Farm

drótmentes melltartók kis mellekhez

5 Hámozás előtt rázd fel és tedd jeges fürdőbe

– Amint kiveszed a keményre főtt tojást a forró vízből, azonnal tedd egy nagy tálba, és rázd össze, hogy a héja körül szétrepedjen. Ez feltöri a tojás és a héj közötti membránt, így könnyebben eltávolítható. Befejezésül tedd a tojásokat hideg jeges vízbe, és kezdd el hámozni… könnyű, borsós!

– Becky Petit, pullet koordinátor, Braswell Family Farms

6 A tojásokat megforgatjuk, hogy beinduljon a hámozási folyamat

„A tojások hámozásakor finoman törje fel az egész tojást. Ezután forgassa meg a tojást a kezei között, hogy áttörje a hártyát a tojás és a héj között. Ezzel a trükkel a tojásnak könnyen le kell hámoznia. Ezenkívül hámozd meg a kemény tojásokat folyó hideg víz alatt, és kisebb valószínűséggel téped szét!'

– Trey Braswell, a Braswell Family Farms elnöke

7 A tojásokat egy muffin serpenyőben főzzük meg

„Tudtad, hogy a sütőből is elkészítheted a tökéletes „keményre főtt” tojást? Helyezze a tojásokat egy muffinsütő poharaiba, és süsse 325 °F-on 30 percig. Miután kivette a sütőből, tegye át jeges fürdőbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot.

– Trey Braswell, a Braswell Family Farms elnöke

8 ...vagy használj tojáspárolót

„A fiam a háztartási szakácsunk, és nagyon szeret főzni. Nemrég vásárolt egy tojáspároló tűzhelyet, amely tökéletes főtt tojást készít a nagyon puhától a keményre főttig. Mostantól hetente többször készít magának lágytojást reggelire avokádóból, srirachából és más „ezeréves” kedvencekből. Jómagam egy keménytojás, csodakorbácsos és pirítóssós fickó vagyok.

helyettesítse a nehéz tejszínt a receptekben

– Blake Andrew Jr (Lin), tulajdonos, Chestnut Hill Farm

9 Kerülje az ördögtojások összeállítását, amikor még melegek

„A főzés és az ördögtojás összeállítása közötti hűtés döntő lépés. Amikor a tojás még meleg, a fehérje finomabb, így könnyebben téphető vagy téphető. A túl meleg sárgája pedig a majonéz vagy a joghurt szétválását is okozhatja. A főtt tojás lehűtésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja, ha közvetlenül a tűzhelyről való levétel után néhány percre jeges fürdőbe merítjük.

– Trey Braswell, a Braswell Family Farms elnöke

10 Ne aludj a 'titkos összetevőkön'

„Az ördögtojásnál a mustárt és a majonézt ranch öntettel helyettesítem, vagy ranch fűszerezést teszek hozzá majonézzel és adok hozzá szalonnadarabokat. A mustárt és a majonézt mézes mustárral is helyettesítem, a mézes mustárhoz pedig édes ízt használok. A mézes mustáros ördögtojás nagyon jó sonkás kekszre törve!'

– Stephanie Bolick, a Bolick Farm tulajdonosa

• 12 vegán étel, amelyet a Trader Joe's-ban vásárolhat, hogy még könnyebbé tegye a húsmentes hétfőket
• Szakértők szerint hogyan válasszunk érett narancsot és tároljuk megfelelően
• A Yuzu 2022 egyik legtrendibb étele lesz – íme, hogyan kell főzni vele
• 12 Trader Joe vásárlási hibája, amelyeket minden áron el kell kerülnie