Nincs elég 55 perced a barna rizs elkészítéséhez? Vagy akár 20 perc a fehér esetében? kapcsolódhatunk.

A jó hír az, hogy egy kis hatékony étkezési előkészítéssel – és ami a legfontosabb: előre tervezéssel és a legfontosabb élelmiszer-biztonsági óvintézkedések figyelembevételével – tökéletesen bolyhos rizst készíthet curry ételekhez, feketerizses tálkákhoz, sajtos rizses süteményekhez. , sült rizs , kókuszos rizspuding , és az összes többi kedvenc rizsreceptje . Egyszerűen főzzük meg előre, tároljuk megfelelően, és tegyük hűtőszekrénybe vagy fagyasztjuk le későbbre. Végigvezetjük a mikrohullámú sütőben, főzőlapon történő újramelegítés legjobb módját, és sütési módra keverve, hogy ne legyen kiszáradva vagy kemény is (tipp: hozzá kell csobbanni a vizet) .

Mielőtt azonban belevágnánk, meg akarunk cáfolni egy általános élelmiszer-biztonsági mítoszt: a rizst nem biztonságos menteni és melegíteni. Ez egyszerűen nem igaz. Míg a maradék rizs nagyon hajlamos a helytelen kezelésre (ami szennyeződést okozhat az ún Bacillus cereus) , teljesen biztonságos enni – mindaddig, amíg követed a megfelelő lépéseket és biztonsági óvintézkedéseket .

Teljes gőzzel előre. Íme, mit kell tenni.

Hogyan tároljuk a főtt rizst

Miután tökéletesre főzte a rizst, a Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a maradékot gyorsan le kell hűteni, nehogy hosszabb ideig a 40°F és 140°F közötti hőmérsékleti veszélyzónában maradjon.

A baktériumok növekedésének további csökkentése érdekében hűtse le gyorsabban a rizst:

• Oszd fel sekély ételtartókba és zárd le fedővel.
• A forró ételeket közvetlenül a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba tegye. A rizottó vagy paella jobban megdermed, mint a sima rizs.

Ne hagyja a rizst vagy bármilyen forró ételt egy óránál tovább ülni, és mindig tárolja a rizst 40 °F vagy az alatti hőmérsékleten. (Ebbe beletartozik annak biztosítása is, hogy a hűtőszekrény ezen a hőmérsékleten vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten legyen.) Végül, ha két óránál tovább maradt a maradék, dobja ki. Egyszerűen nem éri meg az ételmérgezés kockázatát.

Meddig tárolható a maradék rizs?

Az USDA javasolja a maradékok tárolását a következő időszakokra:

• A maradék rizst három-négy nap múlva dobja be a hűtőszekrénybe.
• A maradék rizst három-négy hónap elteltével dobja a fagyasztóba.
• Az élelmiszereket biztonságos hőmérsékleten tárolja. Az USDA szerint a szobahőmérséklet 90 °F, ami az ideális hőmérséklet a baktériumok növekedéséhez. A baktériumok gyorsan szaporodnak 40°F és 140°F között.

Hogyan melegítsük fel biztonságosan a rizst

A rizs újramelegítésekor ügyeljen arra, hogy az végig forró legyen. Ha a szemek kiszáradása nélkül szeretne eljutni oda, kövesse ezeket az utasításokat a melegítési módszer alapján. (Egyébként teljesen biztonságos a maradék rizst hidegen elfogyasztani, ha az első főzéskor megfelelően lehűtötték és tárolták.)

Kapcsolódó elemek

A maradék rizs mikrohullámú sütéséhez:

• Távolítsa el a fedelet a rizstároló edényről. Minden csésze rizshez adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet. Enyhén helyezze vissza a fedőt a tetejére, hogy a rizs újra párolódjon.
• Melegítse a mikrohullámú sütőben 3-4 percig, vagy amíg teljesen meleg nem lesz.
• Győződjön meg arról, hogy a rizs belső hőmérséklete 165 °F vagy magasabb. Ha nem biztos benne, használjon ételhőmérőt.
• Azonnal tálaljuk.

A maradék rizs párolása:

• Tegye át a rizst egy serpenyőbe 1-2 evőkanál vajjal vagy olajjal.
• Adjon hozzá 1-2 evőkanál vizet minden csésze rizshez, és forralja alacsony lángon. Tartsa a fedőt a serpenyőn.
• Időnként megkeverjük. Ha a víz felforrt, ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet 165 °F felett van-e.
• Az egyik forró, azonnal tálaljuk.

A maradék rizs pirítása:

• Tegye át a rizst egy wok-ba vagy pirítsa meg olajon.
• Közepes lángon folyamatosan keverjük a rizst. Törje szét az esetleges csomókat, és ügyeljen arra, hogy a rizst egyenletesen bevonja az étolaj.
• Hőmérővel győződjön meg arról, hogy a belső hőmérséklet legalább 165 °F.
• Forrón azonnal tálaljuk.

A fagyasztott rizs újramelegítése biztonságosan

Ha lefagyasztotta a rizst a főzés után, egyszerűen vegye le az edény fedelét, amikor készen áll a fogyasztásra, és szórja meg a fagyasztott szemeket csészénként 1-2 evőkanál vízzel. Fedje le az edényt nedves papírtörlővel, és tegye a mikrohullámú sütőt magas hőmérsékleten 1-3 percig (az adag méretétől függően). Egy villával finoman pihegesse őket, majd ismételje meg. Hagyja állni 2 percig, mielőtt még egyszer felpelyheszi és tálalja.