• Alumínium fóliával végezzen soros sütőformákat. Ez a brownie-tól az olajjal csepegtetett sült zöldségekig mindent eltakarít. Az étel azonban ragaszkodhat hozzá, ezért érdemes a szokásos fóliát bevonni zöldséges főzőspray-vel, vagy minden egyes tételhez használjon új lapot. A sütik kissé jobban szétterülnek, az alján jobban barnulnak, és kissé élesebbek lesznek, ha fólián sütik, mint pergamenen - mondja Pat Schweitzer, a Reynolds Kitchens tesztelője, ezért használjon fóliát olyan dolgokhoz, mint a belga csipke sütik és a pergamen a jelentősebb fajtákhoz .
  
• Ne használjon fóliát a sütő aljának kibéleléséhez, hogy kifogjon és csöpögjön. Ennek következtében az étel egyenetlenül melegszik, és idővel károsíthatja a sütőt - mondja Mary Ellen Camire, Ph.D., az Nonprofit Élelmiszertechnológusok Intézetének termékfejlesztési szakértője. Jobb, ha minden használat után megsemmisíti a rendetlenségeket, amikor a sütő lehűlt, de még mielőtt a kiömlés megkeményedett volna.
  
• Használjon nagy teherbírású fóliát baromfi védőpajzsként. Ahhoz, hogy a csirkemell vagy a pulykamell lédús maradjon, és megakadályozzuk, hogy a bőr megégjen, mielőtt a madár többi része megfőtt (a zsírban magasabb sötét hús lassabban sül el, mint a fehér), az első pár órában lazán fóliával takarja a főzés.
  
• Ne használjon fóliát mikrohullámú sütőben. Az elektromágneses hullámok üvegen, papíron és kerámián haladnak át, amelyek a főzési folyamat során nem hevülnek túl (a zappolás után gyakran melegnek érzik magukat, mert az étel még mindig főz bent). De az alumínium eltereli a hullámokat, ami az étel egyenetlen főzését eredményezi, és károsíthatja a sütőt.
  
• Használjon fóliát a büdös ételek szagainak visszatartására, mielőtt azok a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba kerülnének. Míg a kiváló minőségű műanyag csomagolás jól működik, mondja Harold McGee, élelmiszer-tudós, az On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Scribner, 40 dollár, amazon.com ), a légmentesen lezárt fóliával (erősen nyomja le a ráncokat) még jobb, mert alapvetően áthatolhatatlan a szagok és nedvesség szempontjából. Ez a légzárás azt jelenti, hogy a fóliába csomagolt étel kevésbé hajlamos a fagyasztó égésére - mondja Camire.
  
• Ne használjon fóliát magas savtartalmú ételek tárolására. Ez fanyar gyümölcsöt és ecettel, paradicsommal vagy paradicsommártással készült ételeket jelent. Néhány nap fólia után a lasagna savai kölcsönhatásba lépnek az alumíniummal, és erodálják a fóliát - mondja McGee. Ezután kis mennyiségű alumínium költözhet be az ételbe, ami mind a tűszúró lyukakat létrehozza a pakolásban, mind pedig a fémes ízt a lasagnában. Ezenkívül fehér foltok (valójában alumíniumsók) keletkezhetnek ezeken az ételeken, amikor savasságuk reagál az alumíniummal. Elméletileg elvághatja ezeket a foltokat; nem károsak. De bizonyára nem is étvágygerjesztők, ezért ragaszkodjon a savas áruk műanyag tárolásához.