• 5csillagértékek: kettő
• 4csillagértékek: 0
• 3csillagértékek: 0
• kettőcsillagértékek: 0
• egycsillagértékek: 0

• Olvassa el az értékeléseket
• Vélemény hozzáadása

• 2 Értékelés
• 2 vélemény

A kemencében sült hús illata semmihez sem hasonlítható. Az illat órákon át megmarad, és várakozást ébreszt a kiadós, melengető lakomára, különösen akkor, ha otthon ragadunk, és szinte bármire szükségünk van, amire számíthatunk. A lassan sült szegy, a ros hásáná – a zsidó újév, amely idén szeptember 18-án, péntek előestéjén kezdődik – népszerű főételje, egyike azoknak a minimális erőfeszítést igénylő, magas hasznot hozó ételeknek, amelyek minden bizonnyal sok éven át dicséretet kapnak. a vendégeknek volt szerencséjük megkóstolni. Ez a szegyrecept vörösbort használ, hogy szaftos mártást hozzon létre, és merész ízt adjon a puha húsnak, valamint egy csepp édes mézet (hagyományos a zsidó újév ünneplésére). Tálalja a szegyet gabonával vagy sült zöldségekkel, amelyek könnyen felszívják az extra szószt, mint például a kuszkusz, polenta, vadrizs, tojásos tészta, cékla, tök, édesburgonya vagy bármi, ami felkelti az étvágyat, miközben a szegy lassan sül. És igen, egy szegyből sok hús készül – de ez jó hír egy olyan étel esetében, amely általában még jobb marad.

Képtár

Recept-összefoglaló teszt

Hozzávalók

• 4-5 kilós szegyfél, zsírsapka ép
• 4 teáskanál semleges olaj, elosztva
• 3 szár zeller, felkockázva (ízlés szerint tartsunk fenn leveleket a díszítéshez)
• 5 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 csokor zsálya
• 2 babérlevél
• 1 evőkanál oregánó
• 2 evőkanál fűszeres méz (vagy normál méz, ha úgy tetszik)
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1 üveg testes vörösbor
• 3 csésze csirke alaplé
• 1 csokor közepes méretű sárgarépa, megpucolva, zöldjét eltávolítva
• Só és bors, ízlés szerint
• Friss fűszernövények és csípős paprika szeletek, tálaláshoz (opcionális)

Útvonalak

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. A szegy mindkét oldalát bőségesen fűszerezzük sóval és borssal. Sütőálló holland sütőben hevíts fel két evőkanál olajat. Ha már forró, barna szegy mindkét oldalán, körülbelül 5-10 percenként. Kivesszük a holland sütőből, és egy tányéron pihentetjük.

• 2. lépés

  Törölje tisztára a holland sütőt, és melegítse fel a maradék olajat. Keverje hozzá a zellert és a fokhagymát illatig, adjon hozzá fűszernövényeket, mézet és paradicsompürét, és keverje, amíg a paradicsom karamellizálódik. Leöntjük vörösborral, kevergetve hozzákeverjük. Fogó segítségével tegye vissza a szegyet a párolófolyadékba, zsíros oldalával felfelé. Fedjük le és tegyük a sütőbe fél órára.

• 3. lépés

  30 perc múlva vegye ki az edényt, és kenje meg a húst párolófolyadékkal. Keverjük hozzá a húslevest. Folytassa a pácolást 30 percenként, még ötször, amíg a főzési idő el nem éri a három órát. Tegye a sárgarépát az edény tetejére, tegye vissza a fedőt, és főzze egy utolsó fél órát.

• 4. lépés

  Ideális esetben a szegy egy éjszakán át lehűl, így a zsír megszilárdul és könnyen lefölözhető. Azonnali tálalás esetén vegye ki a szegyet az edényből, szeletelje fel a szemhez képest, és tegye vissza a húst párolófolyadékba, a sárgarépát pedig melegítse fel. A felszeletelt szegyet közvetlenül az edényből tálaljuk, a tetejére kanalazva folyadékot, vagy tányérra fűszernövényekkel, zellerlevéllel és sárgarépa zölddel díszítjük. Öltöztesd fel extra folyadékkal és néhány vékony szelet csípős paprikával.