A pite tészta elkészítése nem jelent problémát. Nem, a pite sütésnél az a bonyolult dolog, hogy felhúzza a kérget, mindazzal a kellemetlen tapadással és szakadással. A megoldás? Felejtsd el teljesen a sodrófát és a sodrást, és próbáld ki ezeket a kéregre épített pitéket, amelyeket egyszerűen a tortalapba vagy a süteményes serpenyőbe nyomnak.

Receptek

• Málna Crostata édes cukor kéreggel
• Csokoládé Ganache Tartlets macaroon kéreggel
• Vaníliás sajttorta Ginger Graham Cracker kéreggel
• Gyömbér-körte morzsolódik pekándió barna cukor kéreggel

Press-in Piecrust technikák

Használjon dobozos reszelőt, a éles kés , vagy egy konyhai robotgép, amely elősegíti a saját nyomdadarabok kialakítását. A legjobb eredmény elérése érdekében a tésztát reszelés vagy szeletelés előtt hűtsük le, és mindig a pite lemez közepétől kifelé dolgozzunk, az ujjak nyomásával szabályozzuk a kéreg vastagságát. Ha a tészta túl ragacsos lesz, porolja be az ujjhegyeit egy kevés liszttel.

Reszelt tészta: Hűtött tésztát aprítson a doboz reszelő nagy lyukain. Szórjon egy réteg apróra vágott tésztát a tortalap vagy a tortaforma aljába, és finoman nyomja be a helyére, középről kifelé és felfelé haladva, egyenletes kérget alkotva munka közben.

Szeletelt tészta: Szeletelje a hűtött tésztát 1/4 hüvelyk vastag lemezekre. Rendezze a födémeket a tortalap vagy a tortaforma aljába, és óvatosan nyomja be a helyére, középről kifelé és felfelé haladva, egyenletes kérget alkotva, miközben dolgozik.

Őrölt tészta: Egy konyhai robotgépben őröljön bolti sütit vagy aprított kókuszdiót, mielőtt összekeverné a maradék kéregösszetevőkkel. Halmozzuk össze a keveréket egy tortalap vagy tortaforma közepén, és finoman nyomkodjuk össze, középről kifelé és felfelé haladva, egyenletes kérget alkotva munka közben.