Egy tápanyagban gazdag összetevő nulla inputot igényel a növekedéshez, és finom íze van? Ez szinte túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen - de a moszat, a különféle tengeri moszat az igazi. Legyen szó akár szárított, friss, pürésített, erjesztett, pácolt, párolt vagy pörkölt fogyasztásáról, a moszat is az egyik legsokoldalúbb alapanyag lehet a konyhában. Haladjon át a kelkáposzta felett, ez a tengeri alapú „leveles zöld” megérdemli a középpontot.

Technikailag barna alga (a természetes klorofillból főzve élénkzöld színűvé válik), a moszatot évszázadok óta fogyasztják a világ hideg tengerparti területein, beleértve Japán, Kína, Korea, Skandinávia, Ausztrália, Új-Zéland egyes területeit, és több. Történelmileg a moszat kereskedelmi forgalomban csak szárított formában volt kapható az Egyesült Államokban, de a moszat ma már könnyen megtalálható és frissen is megvásárolható. Emellett beépítik a különféle innovatív csomagolt élelmiszerekbe, és ezáltal több lehetőség nyílik a moszat rendszeres beillesztésére étrendünkbe. A legfontosabb, a moszatot óriási fenntarthatósági előnyei miatt vizsgálják bolygónk egészségének javítása és a halászközösségek jövedelmének diverzifikálása, amelyeket a globális felmelegedés annyira negatívan érint.

A moszat egészségügyi előnyei

A moszat egy hihetetlenül tápanyag-sűrű étel , vagyis alacsony a kalóriatartalma, de hasznos tápanyagok vannak benne. Mindössze 25 kalória / 2 uncia friss nyers hínár, csaknem 20 különféle mérhető vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük vasat, káliumot, kalciumot, A-vitamint, B12-vitamint, magnéziumot és jódot az oldható rostokon, fehérjeépítő aminokon kívül savak és a szív egészséges omega-3 zsírsavak.

Ezeknek a mikroelemeknek a mennyisége fajonként, a növekvő élőhelyeken, a betakarítási koron és a feldolgozásonként változik, de az összes tengeri moszat kiváló jódforrás lesz, és ennek az ásványi anyagnak az egyik legmagasabb táplálékforrásnak tekinthető. És az előnyök kiaknázásához nem kell sok: Mindössze 2 evőkanál szárított cukor moszat (kombu néven ismert) biztosítja a jódra fordított napi szükségletének csaknem 900 százalékát, a blanírozott, friss baba hínár 2 uncia adagja pedig 745 százalékot ad a napi érték. A jódtartalom általában legmagasabb a frissen vágott fiatal tengeri moszatokban és szinte minden elfogyasztott mennyiség könnyen meghaladja az ajánlott napi értéket.

állítólag borravalót adsz a mozgatóknak

Miért olyan fontos ásványi anyag a jód? Mivel a tested nem termeli, ezért táplálékkal kell fogyasztani. Ez azt is becsüli világszerte több mint 2 milliárd embernél nem elegendő a jódbevitel , és az iparosodott országokban a jódbevitel az utóbbi években csökkent (ideértve az Egyesült Államokat is). A jódot a pajzsmirigy olyan pajzsmirigyhormonok előállítására használja, amelyek befolyásolják a növekedést és az agy fejlődését, ezért a megfelelő bevitel különösen fontos terhesség, csecsemő és gyermekkor alatt. A jódbevitel szintén tápanyagot jelent a teljesen növényi étrendet követők számára, mivel gyakran megtalálható a tejtermékekben és a tenger gyümölcseiben. Továbbá, a főzés során a tengeri só és a kóser só népszerűségének növekedésével alacsonyabb a jódozott só fogyasztása, ami növeli a jód más forrásokból történő beszerzésének szükségességét.

A moszat jó forrása a (nem tej) kalciumnak, a B12-vitaminnak és az omega-3 zsírsavaknak is, amelyek mind más növényi táplálkozás szempontjából aggályos tápanyagok. Végül az esszenciális vitaminok és ásványi anyagok mellett a moszat egyéb egészséget elősegítő gyulladáscsökkentő vegyületeket és antioxidánsokat tartalmaz, és a tengeri moszatok más fajtáival együtt vizsgálják a a vércukorszint szabályozása , szívbetegség , és jó egészség , többek között krónikus betegségek.

hogyan terítsünk hivatalos asztalt

A moszat környezeti előnyei

A moszat nemcsak hihetetlenül tápláló a szervezet számára, hanem a környezet számára is hasznos tengeri növény. Először is, a moszat nem igényel semmilyen hozzájárulást a növekedéshez - nincs édesvíz, szántó, műtrágya és növényvédő szer - és nagyon gyorsan növekszik. Második, kutatások azt mutatják hogy a moszaterdők óriási szerepet játszhatnak a szén és a nitrogén atmoszférából való eltávolításában és a globális felmelegedés óceánjainkra gyakorolt ​​negatív hatásainak enyhítésében. Valójában a moszatú erdők hektáronként akár 20-szor több szén-dioxidot képesek elkötni, mint a szárazföldi erdők.

Ez annyira fontos, mert a levegőbe kibocsátott szén és nitrogén túl sok (az iparosodás és a légszennyezés következtében) feloldódik az óceánban, aminek következtében az óceán savasabbá válik, és az óceán számára kevésbé lakható víz növények és tengeri állatok. A moszat szépsége, hogy megdöbbentő mennyiségű szén-dioxidot és nitrogént vesz fel, miközben növekszik, és eltávolítja mindkettőt a környező tengervízből, így az óceán kevésbé savas lesz a körülötte lévő 'glória' hatásában. Ennek számszerűsítésének egyik módja, kutatók kagylóhéjat teszteltek különböző távolságokon egy moszatfarmon belül és kívül, és megállapította, hogy a moszatotartó telepen termesztett kagylók héja és nagyobb kagylóhús-tömege lényegesen erősebb volt, mint a gazdaságon kívül, ami azt jelzi, hogy jobban gyarapodnak a gazdaság glóriája alatt. Ha pedig a moszat nem kerül betakarításra, és az óceánban marad, akkor lehetősége van a szén állandó vagy legalább évszázadokon át történő megkötésére. Maine-i székhelyű vállalat Futó árapály valójában kísérletet tesz a tengeri moszat növényeinek elsüllyesztésére irányuló projektbe, amelynek célja a szén eltávolítása a légkörből.

Bár nem moszat, egy másik tengeri moszattípust is vizsgálnak a tehenek metántermelésének csökkentésére gyakorolt ​​hatása miatt. Korai kutatás azt jelzi, hogy a tehén takarmányának kevesebb, mint 0,5% -át lecserélik a vörös hínár specifikus fajtájára Spárga akár 98 százalékkal csökkenti a metántermelésüket. Ez a megállapítás jelentős hatással lehet a szarvasmarhák káros üvegházhatásúgáz-kibocsátásának csökkentésére, amelyek hozzájárulnak a globális felmelegedéshez. Miért ne etethetné ezt meg minden szarvasmarhával világszerte? Jelenleg nincs olyan nagyüzemi termelés, amely a kereslet kielégítésére kínálna kínálatot, de olyan szervezetek, mint pl Zöldebb legeltetés ezen próbálnak változtatni.

Noha a kutatás nagy része még folyamatban van és viszonylag kialakulóban van, egyértelmű, hogy a moszat a környezet számára előnyös és óriási előnyökkel járhat éghajlatunk szempontjából.

A moszat közösségi előnyöket is kínál

A környezeti előnyök mellett a moszat óriási potenciállal rendelkezik a helyi gazdaságok és a halászközösségek javára. Atlanti-tengeri gazdaságok , amelyet 2009-ben alapítottak az Ocean Approved néven, maine-i halászokkal dolgozik jövedelmük diverzifikálásában az éghajlatváltozással szemben.

A Maine-i Természeti Erőforrások Tanácsa szerint , a Maine-öböl történetesen gyorsabban melegszik, mint a világ óceánjainak 99 százaléka, és a halászok közvetlen hatással voltak az értékes kereskedelmi fajokra, például homárra, garnélarákra, kagylóra, osztrigára és talajhalra gyakorolt ​​negatív hatásai miatt. A felmelegedő vizek az egész tengeri ökoszisztémát megzavarják - ez egyes tenger gyümölcseit hajlamosabbá teszi a betegségekre, negatívan befolyásolja az élelmiszerellátásukat, befolyásolja a szaporodási ciklusokat, és növeli a ragadozó fajok elterjedtségét - mindez számos kereskedelmi hal állományszintjét befolyásolja. faj. E fajok némelyikének megóvása érdekében bevezetett rendeletek azt jelentik, hogy a halászok már nem támaszkodhatnak ezekre a fajokra üzleti tevékenységük során. Például a maine-i homáremberek hosszú távon a garnélarákra támaszkodtak alternatív jövedelemforrásként, a maine-i garnélarák-halászat azonban 2014 óta megszűnt az állományszint újjáépítése érdekében.

legjobb robotporszívó keményfa padlókhoz 2018

A globális felmelegedés következtében a halak és a kagylófajok elkezdenek vándorolni a parttól távolabb eső, hidegebb mélyebb vizekbe, vagyis a hajóknak tovább kell utazniuk, hogy tisztességes fogást kapjanak. Ez azt jelenti, hogy több pénzt költenek a gázra (ami alacsonyabb haszonkulcsot eredményez), ami ismét elveszi a halász jövedelmét. Briana Warner, az Atlanti-tengeri Farms vezérigazgatója kifejtette, hogy „a moszat tenyésztése a jövőben olyan jövedelemforrást jelent a halászoknak a szezonon kívül, amely kihasználhatja meglévő infrastruktúrájukat”, miközben a környezet javát is szolgálja, és tápláló terméket hoz a piacra a fogyasztók számára. - A moszat remény a partjainkra - teszi hozzá. Továbbá az amerikai moszatfarmok növekedésének és terjeszkedésének ápolása növeli a moszat hazai kínálatát, as A piacon az ehető moszat több mint 98 százalékát Ázsiában termesztik .

Hogyan kezdjük el beépíteni a moszatot az étrendbe

A szupermarketekben található moszat leggyakoribb változata a moszat, amelyet kombu néven szárítva talál. (A nori, a dulse, a wakame és a hidzsiki a hínár más fajtája, de nem ugyanaz a faj, mint a moszat).

Míg a szupermarketekben kapható legtöbb moszatot szárított formában értékesítik és Ázsiából importálják, az Atlanti-tengeri farmok megnyitották a piacot a belföldön termesztett friss moszat és moszat termékek nagymértékben. A hínját fenntarthatóan kötélten termesztik Maine hűvös, tiszta vizében, majd kifehérítik, lehűtik és lefagyasztják, hogy fenntartsák a hosszú eltarthatóságot anélkül, hogy szükség lenne újraszáradásra. Készen vágott moszatként vagy pürésített friss moszkakockákként kapható, egy sor erjesztett termék mellett. Warner szerint a moszat kifehérítése a mély hal ízét is eltávolítja, így olyan íze van, mint az óceán frissességének a kevésbé kívánatos halszerűség nélkül. ' A blanszírozás emeli ki az élénkzöld színt adalékanyagok nélkül (a zöld klorofill az egyetlen színpigment, amely melegítés után megmarad), segít fenntartani tápanyagait, és megőrzi a friss moszat tiszta, ropogós, óceáni ízét, amely szárításkor megváltozik. A vállalat két olyan fajtát tenyészt, amelyek mind a Maine-öbölben őshonosak: cukor és a szalagszerű vékony moszat. Mindkettőt fiatalon szüretelik, hogy megőrizzék gyengéd állagukat.

A moszatot a boltokban megtalálható vagy online elérhető különféle kiskereskedelmi termékekbe építik be, beleértve a bélbarát erjesztett alga salátákat, mint például az Atlanti-tengeri farmok Sea-Chi , Barnacle Foods Kelp savanyúság , és Zöld szósz . Szárított moszatot is találhat lapokban, pelyhekben vagy szemcsékben, amelyek megszórhatók számos speciális élelmiszerboltban, és újszerű módon, például tészta .

nehéz tejszín vs tejszínhab vs fél és fél

Tippek a moszat vásárlásához

• A tengeri moszat szivacsként viselkedhet, és nehézfémeket vesz fel, amelyek a környezetben lehetnek, ezért keresse meg a tiszta vizek forrásait. Sok vállalat rendszeresen teszteli termékeit nehézfémek, peszticidek és herbicidek, kőolajmaradványok és radioaktivitás szempontjából, és ezt az állítást a weboldalon vagy a termék címkéjén teszi meg. Egyes márkák ökológiai tanúsításon is áteshetnek, ha rendelkezésre állnak, ez egy másik jó mutató, hogy a termék tiszta és biztonságos.
• Keresse meg a hínárt adalékoktól, például mesterséges színezéktől vagy aromától.
• Gondoljon a főzési alkalmazására, hogy meghatározza, melyik típus és forma felel meg a legjobban.
• A szárított moszat rehidratálva kitágul, és koncentráltabb íze lesz, mint a frissnek, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor moszattal főz.