Talán az az izgalom, hogy létrehozunk egy ilyen alapvető, konyhai alapanyagot, vagy a 19. századi nosztalgia érzése - akárhogy is, a házi vaj könnyen az egyik legkielégítőbb és legegyszerűbb dolog a saját konyhájában. Alázatos, össz-amerikai gyökerei ellenére kissé megfélemlített a házi vaj készítésének folyamata. Úgy érzem magam, mintha egy karakter lennék a Prairie-i Kis Házban, vagy a végén az író fröcskölne az egész konyhában? Vajon vajhabosítót kellett-e vásárolnom hagyományos, autentikus házi vaj készítéséhez? Kiderült, hogy a fentiek egyike sem volt igaz - csak egy 21. századi gálának éreztem magam, aki szereti a vajat, és csak enyhe rendetlenséget okozott egy KitchenAid állványkeverő . Kövesse végig, hogy megtudja, hogyan készíthet vajat otthon.

ÖSSZEFÜGGŐ: Mi az ír vaj?

Hogyan készítsünk házi vajat

Ez a házi vaj recept olyan egyszerű. Ne fáradjon elővenni egy ceruzát, és felírni az összetevők élelmiszerbolt-listáját, mert biztos vagyok benne, hogy emlékszik erre: egy korsó tejszín (plusz egy kis csipet só, ha sós vajat szeretne készíteni) . Ez az! Úgy döntöttem, hogy a KitchenAid keverőt használom a vaj elkészítéséhez, mert a legkényelmesebbnek éreztem magam, és ez a legkevésbé kockázatosnak tűnt a hatalmas rendetlenség szempontjából. Ugyanakkor könnyen elkészíthet házi vajat konyhai robotgépben, kézi keverővel, turmixgéppel vagy természetesen a hagyományos vajpor .

Ha valaha készítettél tejszínhabot korábban, akkor a vajkészítés első részének ismerősen kell hangzania. Felhelyeztem a habverő mellékletet, és egy korsó nehéz tejszínt öntöttem a keverőtálba. Ezután keverje a tejszínt közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok nem keletkeznek, körülbelül öt percig. Miután a krém besűrűsödött, növelje a sebességet a legmagasabb fokozatra. Ilyenkor érdemes kiszerelni egy törülközőt vagy fröccsenő védőt, mivel a krém tej szilárd anyaggá válik és elkezd szétválni, ami némi fröccsenést okoz az író feleslegében. A tejszínhab szilárd vajvá változtatása további 8 percet vesz igénybe. Ha a vaj teljesen kialakultnak tűnik (több kis sárga vajtömbre hasonlít), kapcsolja ki a keverőt.

Szűrjük le a keveréket egy finom hálós szitán. Helyezze az írót (ez a folyadék) egy légmentesen lezárt edénybe, mint egy befőttesüvegbe, és tegye hűtőbe, hogy palacsintához vagy kekszhez (kétrészes!) Használhassa. Ezután töltsön meg egy nagy tálat jeges vízzel. Gyűjtsük össze a vajat és formázzunk golyóvá. Öblítse le a vajat a jeges vízben, nyomja meg és gyúrja össze a vajgolyót, mint a kenyértészta. Ez megtisztítja a vajat a maradék íróktól, amelyek egyébként romlást okoznának. Cserélje ki a vizet, és folytassa a folyamatot, amíg a víz tiszta nem lesz. Távolítsa el a vajat a vízből, és szárítsa meg néhány réteg cheesecloth-ban, egy konyharuhában vagy papírtörlőben. Ha sós vajat szeretne készíteni, szórjon rá ¼ tk. sót a vajon, és összegyúrjuk. A vajból farönköt vagy tömböt formázzon, szorosan csomagolja be sütőpapírba és tegye a hűtőbe.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ghee vs Jobb: Ghee jobb neked?

Az eredmény

Ez a recept 6,5 uncia vajat hozott, és könnyen megduplázható vagy megháromszorozható. Nem a legköltséghatékonyabb vaj a mindennapi főzéshez és sütéshez, de finom és lenyűgöző asztali vaj lenne belőle. Kenje meg pirítóssal, vagy használja olyan receptben, ahol a vaj íze valóban kiemelkedne, például a nápolyi vajas sütik, az eszpresszó omlós kenyér vagy a pattogatott kukorica barna vajjal és parmezánnal.