Ezen a héten az RS Főzőiskolában megmutattam, hogyan kell magozni az olajbogyót. De mivel a műsor 99% -ban a középpontba került burgonya főzés lehet, hogy hiányzott. Olyan egyszerű trükk ez, hogy biztos voltam benne, hogy már megtanítottam. De amikor felnéztem, hogy állkapcsokat lássak a padlón, tudtam, hogy érdemes felülvizsgálni.

Igen, rengeteg különféle olajbogyót találhatunk már kimagozottan, de ha nem martinit iszom, szeretek kilyukasztani a sajátomat. Az otthoni kimagozott olíva durva széleit és szabálytalan alakját esztétikusabbnak találom, ami arra készteti az agyamat, hogy jobban ízlelje: először a szemével eszel. Ráadásul a mag nélküli olajbogyó szilárdabb és lédúsabb marad, mint a kimagozott társa.

Az olajbogyó profi módjára történő kiaknázása:

1. Egyszerre dolgozzon (egyszerre akár néhányat is felépíthet, ha megvan a dolga), tegyen egy olívaolajat a vágódeszkára. Helyezze a kés lapos oldalát az olajbogyóra. szeretem szakácsom kését erre, mert rengeteg felületet ad nekem.

2. Helyezze a keze sarkát a késre, közvetlenül oda, ahová az olajbogyó ül. Tegye bele a súlyát, és nyomja le erősen, amíg érzi, hogy az olajbogyó enged.

3. Távolítsa el a kést, tegye félre, és vessen egy pillantást az olajbogyóra: a húsnak el kellett lapulnia és eltörnie a gödör körül. Az ujjaival húzza szét a húst, és különítse el a gödröt a lédús hústól.

Ha egy rakás olajbogyót szed, legyen figyelmes, és tartsa külön a húst és a gödröket. Bűnös vagyok, hogy elkeveredtem, és néhány gödör besurrant a tapenádba. (Senki sem veszít fogat az órámról ... már nem).

Ez a módszer bármilyen típusú olívaolajhoz használható. Miután elsajátította, használja a kimagozott szépségeket saláták, ropogós burgonya, tészta, pizza vagy bármi más tetején. Néhány gondolatindító az Ön számára itt .

Ez azt jelenti, hogy ha az olajbogyót egy kifinomultabb kenés részeként szórakoztatja és tálalja, vagy egy aperitif mellett, folytassa és hagyja mag nélkül. Forró tipp: egyél meg egy olívaolajat, mielőtt a vendégek megérkeznének, és tedd magját egy kicsi, de csinos edénybe melléjük. Így vendégei pontosan tudják, hova tegyék a gödrüket.

További olíva intelért itt olvashatja el a gyakori típusok útmutatóját.