• Legyen Ön az első, aki értékeli és véleményezi!

Élvezd bármikor az édes, friss őszi ízt.

Képtár

Recept-összefoglaló teszt

A természet édességnek álcázott egészséges tápláléka, az alma tele van rosttal, B-vitaminokkal, káliummal, vassal és számos antioxidánssal. Egy ideig eláll hűvös, sötét körülmények között, de a kiszáradó alma segít még tovább megtartani ezeket az ízeket. Ráadásul a szárított alma sokkal kisebb eséllyel romlik meg, mint a konzerv, és az eljárás kevesebb berendezést és kevesebb tárolóhelyet igényel a zsugorodásuk miatt.

Megfelelő kiszáradás esetén az alma körülbelül hat hónapig eláll kis tételes, légmentesen záródó tartályokban, és akár egy teljes évig is lefagyasztható – éppen elég idő a következő betakarításhoz. A legjobb az egészben, hogy könnyen rehidratálhatók, akár frissen is használhatók. Csak áztassa a kiszáradt almaszeleteket forró almalében vagy akár csak vízben, ugyanúgy, mint a teát, és már kész is a nassolás.

Ugyanolyan egyszerű, mint az almát újra elkészíteni, először ki kell szárítani. Ha nincs is hivatalos szárítógéped, akkor is készíthetsz szárított almachipset sütőben vagy légsütőben. Az, hogy mennyi ideig tart az alma szárítása, a módszertől és a szeletek vastagságától függ, de a folyamat akár 20 percet is igénybe vehet, vagy akár 12 órát is igénybe vehet.

A kiszáradáshoz legjobb alma nem igényel sok díszítést. Ha ropogós, dehidratált almachipset szeretne nassolni, válasszon fanyar almát, például Granny Smith, Macintosh, Cortland vagy Jonagolds. Alacsonyabb a cukortartalmuk, így élesebb ízük van, és jól megtartják formájukat. Ha inkább joghurthoz, zabpehelyhez, palacsintához, granola keverékhez vagy más reggeli finomságokhoz szeretne öntetet használni, vagy csak dehidratált almaszeleteket szeretne, amelyeket feldobhat, az édesebb fajták a megfelelő megoldás. Ezek kicsit összezsugorodnak, de magasabb cukortartalmuk töményíti ízüket. Keresse a Gala, Golden and Red Delicious, Honeycrisp, Pink Lady és Envy almákat, ha ez a helyzet.

Ami a dehidratált almachips receptjét illeti, semmivel sem egyszerűbb, mint az alábbi útmutatónkban. Dönthet úgy, hogy cukrot, fahéjat, szerecsendiót vagy szegfűborsot ad hozzá az almaszeletek dehidratálása előtt, vagy hagyhatja, hogy a választott fajta határozza meg az ízt.

Hozzávalók

• Citromlé, ecet vagy citromsav
• Almák
• Víz

Útvonalak

• 1. lépés

  Amint a felvágott almát levegő éri, megindul az oxidációs folyamat, és szerkezetük lágyulni kezd. Ennek elkerülése érdekében érdemes egy savas előkezelő fürdőt készenlétben tartania. 4 csésze vízhez mérjen 1 teáskanál citromsavat, ¼ csésze citromlevet vagy 1 evőkanál ecetet. Keverje össze a savas összetevőket és a vizet egy nagy tálban.

  hogyan hagyjuk abba a töltelékszavak használatát

• 2. lépés

  Puha kefével tisztítsa meg az almák felületét, majd szeletelje fel vízszintesen ½ hüvelyknél nem vastagabb, lehetőleg vékonyabb darabokra, mandolinszeletelő segítségével. A magozás rajtad múlik, de a hámozás és a magozás nem szükséges. ÖSSZEFÜGGŐ: Hogyan mossuk az almát

• 3. lépés

  Adja hozzá az almaszeleteket az előkezelő fürdőhöz. 10 perc áztatás után szűrőedénybe szűrjük le az almaszeleteket. Ha citromsavat használt, öblítse le. Ellenkező esetben fektesse ki az almadarabokat, és törölje szárazra egy tiszta konyharuhával.

• 4. lépés

  Szerelje össze az almát a kiszáradáshoz. Ha fűszerezi az almachipset, most adjon hozzá kedvenc fűszerét. Ellenkező esetben megkezdheti a szeletelt, áztatott almák kirakását olyan platformra, amely a legjobban illik az alma szárítási módszeréhez (lent). Ha lehetséges, ne hagyja, hogy összeérjenek, és ne rakják egymásra. Ösztönözni szeretné a szabad levegő áramlását, és a folyamat végén különálló darabokat szeretne szétválasztani – nem ragacsos csomót. Ha légsütővel szárítja az almát, egymásra is rakhatja a szeleteket, de erről később! Az alma sütőben történő szárításához ugorjon a 6. lépésre. Az alma légsütőben történő szárításához ugorjon a 9. lépésre. Az alma szárítógépben történő szárításához ugorjon a 12. lépésre.

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt a lehető legalacsonyabb fokozatra – akár 150°F-ra, ha lehetővé teszi.

• 2. lépés

  Kövesse a fenti 1-4. lépést, és a legjobb eredmény elérése érdekében helyezze el az almaszeleteket egy fém hűtőrácson, amely egy nagy peremes sütilapra illeszkedik. Ez lehetővé teszi a levegő keringését a sütőben lévő almaszeletek körül, ami egyenletes kiszáradást tesz lehetővé. Ha nem rendelkezik ilyennel, bélelje ki a sütilap(oka)t pergamenpapír hogy ne legyen szirupos a serpenyő, vagy ne ragadjon be az almás ropogós.

• 3. lépés

  A szeletek vastagságától, az alma lédússágától és az otthoni páratartalomtól függően az alma szárítása a sütőben 2-3 órát is igénybe vehet. Ügyeljen arra, hogy a sütő ajtaja legyen repedve, hogy a nedvesség eltávozzon – az almát szárítani szeretné, nem pedig sütni. Körülbelül egy óra elteltével fordítsa meg az almaszeleteket, hogy egyenletesen száradjon, és ne féljen megkeverni az elhelyezésüket, hogy pótolja a sütő hűvösebb helyeit. Ügyeljen arra, hogy figyelje őket – néhány percen belül megéghet vagy megroppanhat.

• 4. lépés

  Tudni fogja, hogy az alma készen van, amikor érintésre száraz, de ellenőrizze még egyszer egy mintaszelet félbehajtásával. Ha kész a kemencében szárított almád, nem ragad le, ha hajtogatod; ha nem, akkor a maradék cukor és a nedvesség miatt fog. Az egyiket félbe is tépheti, és megnézheti, hogy a megmaradt lé felgyülemlik-e a szakadt szél mentén. Ha igen, akkor egy kicsit több időre van szüksége. Végül, ha chipseket próbál készíteni, akkor tudni fogja, hogy sikeresen csinálta, ha kellemesen bepattan a kanyarban. Ha elkészült, ugorjon a víztelenítő alma befejezésére, alább.

• 1. lépés

  Kövesse az első szakasz 1–4. lépéseit az alma kiszáradásra való előkészítésével kapcsolatban. Légsütőben lényegesen kevesebb hely áll rendelkezésére a munkához. De mivel a nagy teljesítményű konvekciós technológia mozgatni fogja őket, ez az egyetlen példa, ahol egymásra rakhatja az almaszeleteket. Azért ne ess túlzásokba! Még mindig biztosítania kell a levegőt a sütőtérben, hogy keringhessen. Ne feledje, hogy bár ez a módszer kevesebb időt vesz igénybe tételenként, valószínűleg nagyobb figyelmet kell fordítania minden egyes tételre, és több adagot is le kell futtatnia, attól függően, hogy hány almát szárít ki.

  a sportmelltartók rosszak neked

• 2. lépés

  Helyezzen egy kis fémrácsot az almáira, nehogy ámokfutást végezzen, majd működtesse a sütőt 300°F-on nagyjából 15 percig. Öt percenként forgassa meg, fordítsa meg és keverje meg, hogy az alma egyenletesebben száradjon ki. Ha úgy dönt, hogy most eltávolítja őket hűtés céljából, ügyeljen arra, hogy ezzel a módszerrel nem fognak azonnal kiszáradni. Tömörödöttnek, sőt kissé átázottnak tűnnek, de hűlés közben ropogósabbak lesznek.

• 3. lépés

  Ropogósabb alma esetén növelje a hőt 325 °F-ra 4-8 percre, vagy tetszés szerint. Ügyeljen arra, hogy gondosan figyelje az olajsütőt, és növelje a lapozás és a rázás gyakoriságát. Csináld ezt percenként ebben a szakaszban. Ha elkészült, ugorjon a víztelenítő alma befejezésére, alább.

• 1. lépés

  Kövesse az első szakasz 1–4. lépéseit az alma kiszáradásra való előkészítésével kapcsolatban. Vegye ki a megvert-száraz almaszeleteket, és helyezze el őket a tálcán egyetlen rétegben, elkerülve az átfedést.

• 2. lépés

  Indítsa el a szárítót. Állítsa 145 °F-ra, hogy elpárologjon a maradék előkezelő oldat, és működtesse ezen a hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül.

• 3. lépés

  Csökkentse a szárítót 135°F-ra, és hagyja, hogy végezze a dolgát! Ez a felügyelet nélküli igásló körülbelül 12 órát vesz igénybe a folyamat befejezéséhez. Ha azonban hagyjuk, hogy eltartson, az eredménye a tökéletesen, egyenletesen dehidratált almafalatok jutalma lesz, akárhogyan is szeleteljük!

• 1. lépés

  Vegye ki a szárított almát a sütőből, légsütőből vagy szárítógépből, és hagyja hűlni a serpenyőben vagy a rácson körülbelül 30 percig – ezt nevezik kondicionálásnak. Ezután azonnal helyezze őket légmentesen záródó csomagolásba – lehetőleg üvegedénybe – sötét helyre. Az első héten nyugodtan rázza meg őket gyakran, hogy továbbra is száraz maradjon. Ha páralecsapódás gyűlik fel, futtassa újra őket a választott készülékben.