A lencse a hüvelyesek családjának gyors, egyszerű, egészséges része, hüvelyeseként is emlegetik. Megfizethetőek és gyorsan elkészíthetők, ráadásul fantasztikus fehérjeforrásként szolgálnak, és könnyen tárolhatók a kamrában. Imádjuk a lencsét a levesekben és a pörköltekben, a salátákban, a mártogatósokban és a köretekben. Nyilvánvaló, hogy a szárított lencse főzésének elsajátítása olyan konyhai készség, amelyet érdemes elsajátítani.

Ez az útmutató mindent tartalmaz, amit tudnia kell: hogyan készítsük el a lencsét, hogyan főzzük különféle eszközökkel, mennyi ideig főzzük a lencsét, és a rendelkezésre álló különféle típusok összesítését. Megtanulja, hogyan kell főzni a vörös hasított lencsét, hogyan kell főzni a francia zöld lencsét, és mindenféle kettőt!

Különböző típusú lencse

Különféle lencsék széles körben kaphatók a piacon, mindegyiknek saját ízprofilja és állaga van. Gyakran a válasz a Hogyan főzzön lencsét? vagy A medencét főzöd a választott fajtán alapul.

Piros, narancs és sárga lencse

Ezek az édes lencsék egy-egy fajta gyönyörű árnyalatú változatai. Ideálisak sűrű levesekhez, szószokhoz, currieshez vagy indiai daalhoz. Az indiai vagy a közel-keleti piacokon megtalálhatja őket masoor (vörös lencse) vagy channa (sárga lencse) címkével. Mivel könnyen pépesítik őket, fontos tudni, hogy meddig kell főzni a vörös lencsét. Alapszabályként ne feledje, hogy általában 30 percet vesznek igénybe a főzőlapon.

Barna lencse

Ez a lencse leggyakoribb fajtája, és amit leggyakrabban a helyi élelmiszerboltban lát. Általában enyhe, földes ízűek, körülbelül 20-30 perc alatt gyorsan főznek, és formájuk meglehetősen jó. A gyakori fajták közé tartozik a spanyol barna, a német barna vagy az indiai barna. A legfeketébb és legkisebb lencsét Beluga lencsének hívják. Ha fekete lencsét főz, 15 perc múlva kezdje el ellenőrizni az adományt.

Zöld lencse

A zöld lencsét nagyon kedvelik kiadós és borsos íze miatt, és főzés után is szilárdak maradnak, ami tökéletesen alkalmas salátákhoz és oldalakhoz. Meddig kell főzni a zöld lencsét? Lassan, 45 percig, hogy megőrizze a szilárd állagot. A fajták közé tartozik a Lentilles du Puy, a Puy Lentils vagy a francia zöld lencse.

Hogyan készítsünk lencsét

Akár meg szeretné tanulni a lencseleves főzését, akár a különféle ételek főzését, miután kiválasztotta a lencse típusát, a lépések ugyanazok. Íme egy összefoglaló a lencse elkészítéséről:

1. Vásárolja meg a lehető legfrissebb lencsét (keressen dátumot a csomagoláson). Az idősebb lencsék főzése sokkal hosszabb ideig tart, és néha egyáltalán nem puhul meg.
2. Öblítse le a lencsét egy szűrőedényben, és szitálja át a kis sziklák és törmelék eltávolításához.
3. Főzés közben adjon ízt a lencséhez úgy, hogy csirke- vagy zöldséglevesben párolja aromás anyagokkal, például hagymával és fokhagymával, friss fűszernövényekkel vagy fűszerekkel.
4. A lencse főzése közben hagyja ki a sót és a savas összetevőket, például az ecetet és a citromlevet - lassítják a főzést és megkeményítik a bőrt.
5. Ne süsse túl a lencséjét, és várja meg, amíg befejezi a sót.

Hogyan főzzünk lencsét

A főzési idő a választott lencse változatosságán és a főzés módján alapszik. A lencse főzésének eldöntésekor vegye figyelembe ezt a három fő technikát:

Tűzhely

A tökéletesen puha lencse főzésének egyszerű módja a tűzhely. Ez a technika kiválóan alkalmas arra, ha teljes ellenőrzést szeretne a lencsék szilárdságának vagy puhaságának feletti felett.

1. Helyezzen lencsét egy nagy edénybe, amely legalább 2 sótlan folyadékot takar.
2. Gyorsan forraljuk.
3. Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, így csak lassú buborékok jelennek meg.
4. A lencsét fedetlenül, alacsony hőfokon 20-45 percig főzze (a fajtától függően), hogy feldúsuljon, elkerülve a hasított bőröket és a pépes eredményeket.
5. Szükség szerint adjon még folyadékot, amíg a lencse elkészül. Először jó arány 1 csésze lencse és 2½ csésze folyadék.
6. Ha van még folyadék, szűrje le a lencsét egy szitán.

Lassú tűzhely

A lencse főzése lassú tűzhelyben csodálatos módja annak, hogy hagyja őket megpuhulni, és hagyja, hogy ízük más összetevőkkel olvadjon össze. A lassú tűzhely kiválóan alkalmas levesek és pörköltek készítésére is, ahol rendben van, ha a lencséje nagyon puha lesz, például a vörös lencse Daalban. A lencse végső textúrája azon alapul, hogy mennyi folyadékot tölt be, és mennyi ideig / milyen hőmérsékletre állítja a lassú tűzhelyet. A főzés módja:

1. Adja hozzá az összes hozzávalót a lassú tűzhelyhez, és állítsa alacsonyra vagy magasra.
2. Állítsa be az időt a főzött lencse típusa alapján. Hasznos a receptek vagy a lassú tűzhely használati útmutatójában tájékozódni a lencse és a folyadék pontosabb arányáról, valamint a pontos főzési időkről típusonként.
3. Nagyszerű kiindulópont: 1 csésze lencse és 2½ csésze folyadék.

Kukta

A lassú tűzhelyhez hasonlóan a gyorsfőzők is csökkentik a főzési időt, így szuper gyors az étkezés előkészítése! Csak feltétlenül ragaszkodjon barna vagy zöld lencséhez; a vörös, a sárga és a narancslencse nagy nyomáson péppé válik. Így főzhet lencsét gyorsforralóban:

1. Helyezzen lencsét és ízesített folyadékot a gyorsfőzőbe. Először jó arány 1 csésze lencse 2 ¼ csésze folyadékhoz.
2. 6-15 percig főzzük nagy nyomáson, a lencse típusától függően.
3. A főzési folyamat befejezéséhez hagyja, hogy a főzőkályha körülbelül 10 percig természetes nyomást engedjen.

Ez az! A főtt lencse hűtőben körülbelül egy hétig tart, így rendkívül kényelmes a gyorsétkezésekhez és a menet közbeni főzéshez. Csak fűszerezzen olajokkal, ecettel, gyógynövényekkel és fűszerekkel, amelyeket önmagában elfogyaszthat, vagy adjon hozzá leveseket, salátákat, lencsetálakat vagy akár burritókat! Ha recept inspirációt szeretne, Igazi egyszerű remek útmutatója van.

ÖSSZEFÜGGŐ : 5 recept, amelyek egy doboz babgal kezdődnek