A puffadt, édes, cukorporos beigneteket bármikor kezelhetjük, de soha többé, mint Kövér Kedden, a Mardi Gras-szezon enni-inni-és-vidám csúcspontjaként. Alapvetően csak a kis sült tésztapárnák, a beignets tűnhet trükkösnek, de bízz bennünk: ezt a receptet - amely kevés összetevőt igényel és nem igényel gyúrást - minden szakács elsajátíthat. Figyelmeztetni kell azonban: a tészta állítólag meglehetősen ragacsos (a nedvesség segíti a habosokat szépen és szellősen felemelkedni), ezért ügyeljen arra, hogy bőségesen lisztezze a munkafelületét és a sodrófáját.
hogyan lehet hosszabb ideig tartani a karácsonyfát
Gyakorlati idő: 40 perc
Teljes idő: 1 óra 40 perc
24 beignet készít
Hozzávalók
- 1 csésze langyos víz
- 1 evőkanál azonnali élesztő
- 5 evőkanál kristálycukor, osztva
- 2 nagy tojás
- 2 evőkanál vaj, olvasztott
- ½ teáskanál vanília kivonat
- 3¼ csésze univerzális liszt
- ½ teáskanál kóser só
- 6 csésze repceolaj
- Cukrászdai cukor tálaláshoz
Útmutatások
- Keverje össze a vizet, 1 evőkanál cukrot és az élesztőt egy nagy tálban, és hagyja a keveréket 5 percig pihenni. Ezután keverje a tojásokat, az olvasztott vajat és a vaníliát az élesztő keverékbe.
- Kombinálja a lisztet, a maradék cukrot és a sót egy közepes tálban. Add hozzá ezt az élesztő keverékhez, alaposan keverd meg egy gumilapáttal. (A tészta ragacsos lesz.) Fedje le műanyag burkolattal és tegye hűtőbe, amíg a tészta megduplázódik, körülbelül 1 óra.
- Jól lisztezett felületen görgesse a tésztát egy nagy ¼ hüvelyk vastag téglalapra. Vágja a tésztát 3 hüvelykes négyzetekre egy pizza vágóval vagy ollóval, majd helyezze át a négyzeteket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Helyezzen egy drót hűtőrácsot egy másik tepsi tetejére, és tegye félre. Egy nagy edényben melegítsük az olajat, amíg a sütés hőmérője el nem éri a 350 ° F-ot. Adjunk beignet az olajhoz, egyszerre 4-et, és főzzük, egyszer megforgatva, aranybarnára (oldalanként kb. 90 másodperc). Réses kanállal távolítsa el a beigneteket az edényből, és helyezze át a rácsra.
- A port beignet nagyvonalúan cukrászok cukrával és azonnal tálaljuk.
