Első pillantásra a calzones hasonlónak tűnik híresebb rokonukhoz, a pizzához. Végül is egy calzone pizzatésztát használ, és lapos, hajlékony körként kezdődik, csak akkor tér el, ha az öntetek csak a feléhez kerülnek. Ezután a fel nem töltött tészta felét a fél sportsajt, zöldségfélék és gyakran hús fölé hajtják, így a tészta félholdja keletkezik, peremén peremezve.

A calzone nemcsak formában, de lélekben is különbözik a pizzától. És mivel más, ez a töltött kenyér más módszereket igényel. Ne felejtse el szem előtt tartani ezeket a tippeket, amikor calzone.

ÖSSZEFÜGGŐ : Ez a 16 pizza recept olyan jó, soha többet nem rendelsz

Kapcsolódó elemek

1 Vigyázzon a tésztájára.

A tészta nem készít vagy nem töri össze a calzone-t, mint a pizza. Ennek ellenére szeretne minél több ízt kapni belőle. A kényelem kedvéért kiindulhat a bolti pizzatésztából, de a nagyobb frissesség és íz elérése érdekében készítse el sajátját. Ha egy vagy két éjszakára a fedett tésztát a hűtőben hagyja, hosszabb erjedés és bonyolultabb lesz.

Legalább egy órával vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, mielőtt megformálja a calzone-ját. Ez hagyja szobahőmérsékletre emelkedni, megkönnyítve a formázást és a sütéshez megfelelő hőmérsékletet.

ÖSSZEFÜGGŐ : A glutént komolyan félreértik - íme

legjobb bőrápoló termékek az öregedő bőr számára

A calzone formázásakor vékony tésztát készítsen - legfeljebb két egymásra rakott negyednél vastagabb. Ez minimalizálja a calzone végső súlyosságát, egyensúlyban tartja a tésztát a töltelékével.

kettő A több több.

Pizza készítésekor a tetején kevesebb kevesebb. Kalzonok készítésekor elhagyhatja a visszafogást és diót ehet. Szeretek egy fél kör tésztát megtölteni egy két hüvelyk magas töltelékkupacgal, fél hüvelykes kerületet üresen hagyva a tészta lezárásához és krimpeléséhez, miután a másik felét a tetejére hajtottuk.

3 Ölelje át a sót és az ételízesítőt.

Ha több öntetet használ, mint amennyit pizzázna, akkor több fűszerezésre is szüksége lesz. Ez a sóval kezdődik. Ritka, hogy túl sós kenyeret kóstol, és a túl kevés só megölheti a calzone-t. Tehát só el. Adjon hozzá néhány adag sót az öntetéhez. Bár a sajt és a tészta is tartalmaz némi sót, valószínűleg szüksége lesz még egy kicsit.

Ha további fűszereket ad hozzá, vegyen jeleket az öntetéből. Nyúljon be a gyógynövénykertjébe zsálya, rozmaring vagy bármi más, amiről azt gondolja, hogy jól passzolna például a csirkéhez és az articsókához a calzone-ban. Ne habozzon esni apróra vágott fokhagymával: ez a kiegészítés szinte minden sós calzone számára előnyös lehet.

4 Ne spóroljon a sajttal.

A ricotta és a mozzarella valószínűleg a két leggyakoribb calzone sajt. Bár érdemes ricottát adni óvatos kézzel, tekintettel a magas víztartalmára (ami leves helyzetet teremthet), a szilárdabb olvasztású sajtokat, például a mozzarellát, szabadabb kézzel szórhatja szét. Takarja be a többi feltétet. A sajthúzásoknak a normának kell lenniük.

5. Tojásmosással megkenjük.

Ha közvetlenül a sütés előtt megken egy könnyű réteg felvert tojást a formájú calzone-ra, kissé ropogósabb külsőt eredményez. Ez egyben szép lakkot és fényt kölcsönöz a kalzónáinak.

6. Nagy lángon sütjük.

A pizzériák általában nagyon forró sütőket használnak. Ahhoz, hogy utánozd őket, fordítsd meg kicsit a tiedet. Sok recept 350 ° F-ot ír elő, de 425 ° F szép barna külsőt adhat Önnek. 425 ° F-on is a kalzonok mindössze 15 perc múlva fejeződnek be.

ÖSSZEFÜGGŐ : Pinsa Pizza római rokona - és ha még nem próbálta meg, akkor komolyan hiányzik

7 Tartsa a paradicsomszószt az oldalán (ha használja)!

Ez az utolsó pont vitákat gerjeszthet, különösen a nápolyi stílusú calzone hívei körében. A paradicsomszósz oldalra hagyása azonban szélesebb hibahatárt ad. A szósz nedvesebb környezetet hoz létre a calzone-on belül, még egyet hajlamos a szivárgásra vagy vizes végterméket. Ha a mártást távol tartja, akkor ez a kockázat megfékezhető. Ezenkívül több helyet biztosít a tésztában az olvasztott sajtnak, a főtt hús- és zöldségtölteléknek - a mélységesen kielégítő házi calzone kócos, lelkes magja.