Sok házi szakács számára az öntöttvas serpenyő az egyetlen legértékesebb edény a konyhában. Ha igen, akkor valószínűleg többet használ, mint bármely más főzőeszközt (természetesen a szeretett szakács késétől eltekintve). Van értelme - nemcsak az öntöttvas serpenyők csak a nagy hőhatású sütéshez, sütéshez és sekély sütéshez, de megfelelő karbantartásuk esetén ezek a sokoldalú munkalovak egy életen át kitartanak.

Ezzel eljutottam a következő pontomhoz, vagyis az, hogy számos az öntöttvas egyedi tulajdonságai főzőedények, amelyek megértése esetén a becsült serpenyő elég hosszú életet fog élni ahhoz, hogy valamikor átadják a kicsiknek. Valószínűleg már tisztában van azzal az öntöttvasal fűszerezni kell és hogy ez más tisztítási módszert igényel, mint a jeles rozsdamentes acél serpenyője, de bízzon bennem, amikor azt mondom, hogy ez csak a kezdete a serpenyő megismerésének. Kettőtök előtt hosszú, gyümölcsöző kapcsolat áll előttünk - miért ne ásnál mélyebbre? Itt hét gyakori öntöttvas konyhai hiba, amelyet elkövetett, valamint ezek megoldása.

ÖSSZEFÜGGŐ : A fő hiba, amelyet a Nonstick edényekkel követ el

Kapcsolódó elemek

Nem tisztítja meg öntöttvasát szappannal.

Könnyen ez a legnagyobb, legdurvább és leggyakoribb szerencsétlenség, amelyet öntöttvas használat esetén tapasztalok. Ez a lényeg: Az öntöttvas serpenyőben lévő fűszerezés nem csak vékony, megsült olajréteg. Ez valójában egy polimerizált olajréteg, amely (kémiailag) jobban hasonlít a műanyaghoz, mint a zsírhoz. A fűszerezés az kötve a serpenyő felszínére, és ezt semmi esetre sem lehet eltávolítani. Kérjük, hogy isten szerelmére ne engedje, hogy öntöttvas serpenyőjében szaporodjanak az ételből származó káros baktériumok. Szappan, puha szivacs és egy kis súrolás rendben van. Ha el kell távolítania a megégett ételeket, akkor kipróbálhatja a súrolást is enyhe súrolószerrel, például durva sóval, és / vagy nemfém ecsettel (pl. ez a Lodge-tól ).

Hagyni, hogy nedves maradjon.

Ez azt jelenti, hogy öntöttvasának soha nem szabad vízbe áznia. A cél az, hogy a serpenyő nedves ideje a lehető legrövidebb legyen. A víz öntöttvas nemezise, ​​ezért feltétlenül szárítsa meg alaposan, amint befejezte a tisztítást, hogy elkerülje a rozsdafoltok felbukkanását a serpenyő felületén. A serpenyő kis mennyiségű olajjal való bevonása szárítás után sem fog ártani.

Minden áron kerülje a savas ételeket.

Valószínűleg hallottad már, hogy a savas összetevőkkel történő főzés árt az öntöttvasnak - ez reagál a fémmel, amely piócázik az ételedbe stb. Te vagy féle jobb. A szappankoncepcióhoz hasonlóan az öntöttvas is lényegesen szilárdabb, mint amennyi hitelt érdemel. Ha öntöttvasa megfelelően fűszerezett, akkor az ételével csak az edény felületén lévő polimerizált olaj kölcsönhatásba kell lépnie. A csupasz fém azonban minden bizonnyal kölcsönhatásba léphet savas ételekkel. Bár nem javasolnám, hogy az öntöttvas serpenyőben lassan főzhető bolognai szószt főzzenek, nem gondolkodnék kétszer sem azon, hogy a brüsszeli hajtásokhoz adjunk-e egy citromlevet, vagy egy csepp bort adjak-e a csirkecomb lecsillapításához.

mi a különbség a fényvédő és a fényvédő között

Csak egyszer fűszerezzük.

Az ízesítés az öntöttvas serpenyő titkos mártása - végül is ez adja a tapadásmentes tulajdonságokat. Dolgoznia kell a bevonat fenntartásáért. Hogyan? Adjon gyors újfűszerezést minden használat után. Miután óvatosan mosta szappannal és vízzel, és alaposan megszárította, az egész serpenyőt egy fél teáskanál semleges olajjal kenje meg (egy papírtörlő segíti az elosztást), és tegye magas hőfokon a főzőlapra. Addig melegítse, amíg egy kis füst meg nem indul, majd még egyszer dörzsölje le és hagyja kihűlni.

A serpenyő előmelegítéséről megfeledkezve.

Az öntöttvas megbecsülte, hogy képes felmelegedni és marad forró. Ugyanezen okból egy kis türelmet kell alkalmaznia az odaérkezés során. Hagyja a serpenyőt néhány percig előmelegíteni a tűzhelyen - gondoljon 10-ig -, mielőtt hozzáadná a gombát vagy a fasírtot. Miért? Mivel azt akarja, hogy azonnal elkezdjék sütni (ahelyett, hogy felszívná az olajat), amint bedobja őket. Ha meg szeretné tudni, hogy elég forró-e, dobjon egy adag vizet a serpenyőbe - ha sisterg és elpárolog, a serpenyő minden kiéget.

Abban a hitben, hogy az öntöttvas egyenletesen melegszik.

Míg az öntöttvas mestere a hővisszatartásnak, téves azt gondolni, hogy a felület egyenletesen melegszik. Az alumíniummal bevont rozsdamentes acéltól vagy az eloxált alumínium nonstick edényektől eltérően az öntöttvas valóban rendkívül egyenetlenül melegszik. Azt javaslom, hogy kerülje az öntöttvasat, ha bármi olyan törékeny anyagot készít, amelyet szuper egyenletesen szeretne főzni, például finom halakat vagy palacsintákat. Az egyenletesebb melegítés érdekében mozgathatja a serpenyőt a főzőlapon, miközben előmelegszik, így a láng végül felmelegíti annak teljes felületét.

Nem használ fémöntvényeket öntöttvasból.

Mint mondtam, a serpenyője sokkal keményebb, mint gondolná. Van egy oka annak, hogy ezeket a dolgokat nemzedékről nemzedékre továbbadják! Nagyon valószínűtlen, hogy fém kanállal vagy spatulával kaparja le egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyő felületét. Ha észreveszi, hogy fekete darabok pelyhesednek le, akkor valószínűleg egy korábbi főzési kaland során égett ételdarabokról van szó, amelyeket utólag nem volt hajlandó szappannal takarítani.