Finom és egészséges, a joghurt igazi konyhai szupersztár - de mindennap egy tálban van reggelinél, és könnyű beleragadni a rutiba. Kész nyugdíjba vonni azt a vaníliás kádat? Megkérdeztük Cheryl Sternman Rule-t, az új szakácskönyv íróját Joghurt kultúra , néhány stratégiához, amelyek garantáltan felfrissítik a joghurtjátékot.

Kapcsolódó elemek

1 Ölelje át a sósat.

Törökországban, Szíriában és a Közel-Keleten a joghurt az asztal alapeleme - de az Egyesült Államokkal ellentétben sós öntetekkel párosulnak, olyan gyakran, mint édesek. Próbáljon házi készítésű labneh-t, közel-keleti joghurtos sajtot készíteni úgy, hogy a sózott teljes tejből készült görög joghurtot egy sűrűn keresztül szűrje át, amíg sűrű és kenhetővé nem válik - majd töltelékként használja édes, grillezett paprikához, vagy kenetként egy szezámmagos bagelhez, amelyet meghintenek. friss metélõhagyma. Vagy használjon még egyszerűbb megközelítést: érett nyári paradicsomot, ropogós uborkát és egy csepegtető olívaolajat adjon hozzá egy tál sima görög joghurthoz egy ételhez - mondja Sternman Rule, akinek tiszta aromája reggelin, ebéden vagy vacsorán ragyog. (Szerezd meg neki a receptjét Joghurt paradicsommal, avokádóval és uborkasalátával .)

kettő Süssük be.

A tangy joghurt lehet egy pék titkos fegyvere. A Sternman Rule azt javasolja, hogy keverjünk bele egy kis tésztát muffinok vagy pogácsák készítéséhez, vagy ha palacsintára vágyunk, adjunk hozzá egy gombóc joghurtot az író helyett. Ez azért van, mert a tejfölhöz és az íróhoz hasonlóan a joghurt természetes savtartalma is természetes lendületet ad a sütőporral kovászolt pékáruknak - krémes teste pedig örvendetes nedvességet és gyengédséget kölcsönöz a csomagtartónak.

3 Próbálja ki az új feltéteket.

A szupermarket polcain bélelt ízesített joghurtok közül sok - töltelékkel tűzdelt, zselével kavargatott vagy sütitörmelékkel meghintett - ugyanannyi (vagy annál több) cukrot tartalmaz, mint néhány cukorkát. A cukor sokféle formában és annyi néven jelenik meg, hogy az emberek nem veszik észre, hogy az összetevők listáján szereplő több dolog egyaránt cukor lehet - mondja Sternman Rule. Tehát fontos, hogy csak a címkén lévő grammok számát nézzük meg. Az ő megoldása? Ha szeretne édeset adni a tálához, próbálja meg elkészíteni saját öntetét, és maga ellenőrizni az adagokat. Még a legborzongásmentes módszerek is - például az áfonya kanál cukorral való feldobása, tepsibe terítése és pörkölés, amíg megpuhulnak és megrepednek, vagy a felszeletelt barack felét barnacukorral szétszórják, és addig sütik, amíg karamellizálódnak és hoznak. látványos eredményeket hoznak. (Szerezd meg Sternman Rule receptjeit Eper rebarbara kompót és Égett cukor sárgabarack fele .)

hogyan tisztítsunk fillérekért citromlével

4 Mártogasson, kortyoljon vagy csepegjen.

Tedd le azt a kanalat. Könnyű a ho-hum crudité tál főételévé alakítani, ha a szeletelt zöldségeket egy krémes, savanykás joghurt alapú csavarral pároljuk spenótmártással, vagy egy sós, olíva- és pesto-pelyhes shmearrel. Unják ugyanazok a régi turmixok? Próbáljon inkább joghurtot keverni egy gazdag, hűtött levesbe - vagy habosra keverje krémes öntettel salátához (szia, tanya!) Vagy szeletelt gyümölcshöz. (Szerezd meg Sternman Rule receptjét Narancsvirág sárgadinnye .)

5. Gondolj kívül a tehén.

Nemrégiben a vásárlóknak hippi egészséges élelmiszerboltokban vagy egzotikus nemzetközi piacokon kellett kísérteniük a juh- vagy kecsketejjoghurtot - manapság azonban nem ritka, hogy mindkettőt megtalálják a mainstream szupermarketek tejelő folyosóiban. Nyilvánvaló, hogy jó hír azoknak a joghurt szerelmeseinek, akik intoleránsak a tehéntej iránt, mondja Sternman Rule - de ez mindazok számára is áldás, akik szeretik könnyű testüket és finom ízüket, amelyek egyszerű turmixokban vagy klasszikus desszertekben, például panna cottában vagy sajttortában ragyognak.