Hetente több száz ételt választunk, mégpedig ahány okból – a hozzáférhetőség, az íz, az egészség, a megfizethetőség és az újdonság miatt. Ez nem azoknak az élelmiszereknek a listája, amelyeket szabad vagy nem szabad enni; ez inkább kiegészítő információ, amely segíti a döntéseket.

Tekintsük az alábbi grafikont. Meglepődhet, ha azt látja, hogy néhány kedvenc étele – az egészségügyi előnyök mellett – a legnagyobb hatással van a környezetre. Ez nem azt jelenti, hogy teljesen le kell esküdnie az avokádóra vagy a csokoládéra (el tudod képzelni?), de a tudás segít az ételválasztásban.

Van azonban egy nagyon világos kitétel: a fenntartható élelmiszer egyben hihetetlenül tápláló is. Saját egészsége és a bolygó egészsége kéz a kézben jár.

szerint a tanulmányok összeállítása folyóiratban jelent meg Tudomány , ezek az élelmiszerek a legmagasabb és legalacsonyabb helyen állnak az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása tekintetében az ellátási láncban. Ezek a rangsorok figyelembe veszik a földhasználatot, a mezőgazdasági kibocsátásokat, az állati takarmányt, a feldolgozásból származó kibocsátásokat az árucikkek értékesíthető termékekké alakításához, a szállítást és az élelmiszer-kibocsátást, valamint a kiskereskedelmi létesítmények (például hűtőszekrények) energiaigényét és a az egyes termékek csomagolóanyagainak gyártása.

Kevesebbet eszik

Kapcsolódó elemek

Vörös hús: marha- és bárányhús

Környezetvédelmi fokozat: 1/5
Egészségi fokozat: 1/5

ajándék 25 éves nőknek

Nem meglepő módon a vörös húsok (különösen a marhahús, a bárányhús a második helyen áll) a lista élén állnak a legmagasabb szénlábnyom és a környezetre gyakorolt ​​káros hatások tekintetében. Egy kilogramm marhahús előállítása bocsát ki 60 kilogramm üvegházhatású gáz és több mint 900 gallon vizet igényel . A klímaváltozásra gyakorolt ​​káros hatásai mellett heti két adag vörös hús fogyasztása bemutatásra került hogy 3-7 százalékkal növelje a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Jobb választás: Cseréld le a marhahúst bölényhúsra.

Sajt

Környezetvédelmi fokozat: 2/5
Egészségi fokozat: 3/5

miből készül a gríz?

Ha Ön a sajt szerelmese, csalódott lehet, amikor azt hallja, hogy a sajtgyártás a vörös hús alatt van a környezet szempontjából az egyik legrosszabb élelmiszerként. Ennek nagyrészt az az oka, hogy a sajt nagymértékben támaszkodik a tejelő tehenekre, amelyek nagy mennyiségű metánt bocsátanak ki, ami globális felmelegedést okoz. 25-ször magasabb mint a szén-dioxid. Egészségügyi szempontból a Harvard kutatói azt találták A tejzsír nem feltétlenül jár együtt a szív- és érrendszeri betegségek magasabb kockázatával, mint a szénhidrátokból származó azonos mennyiségű kalóriával. Ugyanakkor azt is megállapították, hogy a tejzsírból származó napi kalóriák körülbelül 5 százalékának cseréje hasonló mennyiségű zöldségből vagy növényi olajból származó telítetlen zsírral 24 százalékkal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. 'Összességében az eredmények összhangban vannak a jelenlegi étrendi ajánlásokkal, amelyek szerint a telített zsírok helyett inkább telítetlen zsírokat kell fogyasztani' - mondja Frank B. Hu, a Harvard T.H. táplálkozástudományi professzora. Chan Közegészségügyi Iskola és a tanulmány vezető szerzője.

Jobb választások: A feta, a chèvre, a brie, a camembert és a mozzarella kisebb környezetbarát élelmiszernyomokkal rendelkezik, mint más sajtok.

Csokoládé

Környezetvédelmi fokozat: 2/5
Egészségi fokozat: 3/5

Bár a csokoládé látszólag csak örömet tud okozni az ember életében, a környezetre gyakorolt ​​hatás kétszer is meggondolhatja, hogy megkóstoljon egy szelet ebből a dekadens desszertből. A Világgazdasági Fórum kutatása azt mutatja, hogy a kereskedelmi csokoládéipar szűkíti az esőerdők számát, jelentős mennyiségű szén-dioxidot bocsát ki légkörünkbe, és hozzájárul az éghajlatváltozáshoz. A kakaóbab termesztése okozta erdőirtás mellett a legtöbb csokoládé cukorral és tejjel készül, ami két kevésbé környezetbarát bűnös. A nemzetközi Alap a vadvilágért (WWF) megállapította, hogy a cukortermesztés hozzájárul a talaj romlásának és mennyiségének csökkenéséhez, míg a tejipar megköveteli 144 gallon víz hogy csak egy gallon tejet termeljen. A jó oldalon, bár technikailag desszert, étcsokoládé bemutatásra került néhány figyelemre méltó egészségügyi előnyt kínál – gazdag növényi vegyi anyagokban, az úgynevezett flavanolokban, amelyek segíthetnek megvédeni a szívet, és csökkentik a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.

Jobb választás: Válaszd a fair trade étcsokoládét.

Nemzetközileg termesztett

Környezetvédelmi fokozat: 3/5
Egészségi fokozat: 5/5

Bármennyire is frissnek tűnik, kedvenc gyümölcse és zöldsége nagy távolságokat tett meg, hogy eljusson a helyi élelmiszerboltba. Az általánosan fogyasztott növényeket, például az avokádót, banánt és szőlőt általában az Egyesült Államokon kívül termesztik, betakarítják és importálják. Amikor ezeket a termékeket vásárolta, észrevehette, hogy a Made in Mexico matricákkal ellátott avokádója Latin-Amerika országaiból, például Panamából, Costa Ricából vagy Guatemalából származott. Bár elsőre úgy gondolja, hogy ez nem tűnik aggasztónak, a nemzetközileg termesztett termékek lényegesen több élelmiszer-mérföldet tesznek ki – és ezáltal gázkibocsátást – a helyben termesztett növényekhez képest. Egyrészt ezeket a romlandó tárgyakat általában légi úton szállítják, azaz repülőgépen szállítják. Bár kiváló a frissesség megőrzésére, ez problémás a globális felmelegedés szempontjából. Azonban, az American Heart Association szerint , minden gyümölcs és zöldség tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat, amelyek segíthetnek megelőzni a szívbetegségeket, a rákot és más betegségeket. Fordítás? A friss termékek körülbelül olyan egészségesek, amennyire csak lehet.

mennyi ideig tarthatja az édesburgonyát

Jobb választás: Vásároljon helyben és szezonban.

Kávé

Környezetvédelmi fokozat: 2/5
Egészségi fokozat: 4/5

hogyan tisztítsam meg a hajkefémet

Ami a környezetet illeti, a kávé valójában egy nagy buli. A kutatások azt mutatják a kávégyártás kilogrammonként 17 kilogramm CO2-egyenértéket bocsát ki. Ezeket a kibocsátásokat a gazdálkodás, a csomagolás és a földet érő hatások okozzák. Látva mint 10-ből 7 amerikai fogyaszt kávét legalább hetente egyszer , nemzetünk kávéigénye tovább növekszik, és a környezetre gyakorolt ​​hatások követték a példát. Egészségügyi szempontból kutatás a Harvardról megmutatta, hogy a kávé nagyon jó az Ön számára. A koffeintartalmú kávé fogyasztása nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát – állapította meg a tanulmány. Valójában azt állítja, hogy napi három-öt csésze kávé elfogyasztása következetesen a krónikus betegségek kockázatának csökkenésével jár.

Jobb választás: Válaszd a fair trade kávét.

Egyél többet

Kapcsolódó elemek

Algák

Környezetvédelmi fokozat: 5/5
Egészségi fokozat: 5/5

A WWF által kiadott jelentés szerint ún A jövő 50 étele, Az alga tápanyagban gazdag növény, amely a Föld összes oxigéntermelésének feléért felelős, és minden vízi ökoszisztéma erre támaszkodik. A tengeri növény esszenciális zsírsavakat tartalmaz, gazdag C-vitaminban és jódban, kiváló antioxidánsforrás, és tele van fehérjével. A WWF az ehető hínárt megváltoztató tényezőnek tekinti, mivel az óceán hatalmas területein képes növekedni, egész évben betakarítható, és nem igényel növényvédő szereket vagy műtrágyákat.

tökfőzeléket kell-e hűteni

Hüvelyesek és babok

Környezetvédelmi fokozat: 5/5
Egészségi fokozat: 5/5

A WWF dicséri a babot és egyebeket hüvelyesek – beleértve a lencsét, a borsót és a csicseriborsót –, mert képesek a levegőből származó nitrogént átalakítani, és a növények által könnyen felhasználható formába „megkötni”. A hüvelyesek is nagymértékben támaszkodnak zöld víz , amely a talaj gyökérzónájában raktározott és a növények által elpárologtatott, transzpirált vagy beépült csapadékvízre vonatkozik. Ezenkívül a bab egészséges tápanyagokat kínál a napi étrendhez, és rost-, fehérje- és B-vitamin-forrás. Egy fél csésze főtt babból kb 7 gramm fehérje , ami 1 uncia húsnak felelne meg.

Leveles zöldségek

Környezetvédelmi fokozat: 5/5
Egészségi fokozat: 5/5

A leveles zöldek, mint a kelkáposzta, a spenót és a rukkola, számos egészségügyi előnyökkel büszkélkedhetnek, és gazdagok olyan egészséges vitaminokban, mint az A, C, E és K. Az USDA szerint Segítenek megvédeni a csontokat a csontritkulástól, és segítenek megelőzni a gyulladásos betegségeket, valamint antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek bizonyítottan csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Egy marék zöld hozzáadásával bármelyik receptet finom és tápláló napi étkezéssé alakíthatja. Eltekintve az emberek számára nyújtott előnyöktől, a leveles zöldek tartott az egyik legjobb környezetbarát és fenntartható élelmiszer a piacon. Minimális erőforrást igényelnek nagy mennyiségben, éppúgy jót tesznek a környezetnek, mint az Ön számára.

Gomba

Környezetvédelmi fokozat: 5/5
Egészségi fokozat: 5/5

A WWF szerint a gombák ott is növekedhetnek, ahol sok más élelmiszer nem tenne, beleértve a más terményekből újrahasznosított melléktermékeket is. Ezenkívül a 2017-es jelentés A Gomba Tanács két éven keresztül értékelte a gombatermesztés környezeti hatásait, és megállapította, hogy egy kiló gomba előállítása sokkal kevesebb vizet és energiát igényel, mint a legtöbb más mezőgazdasági növény, és rendkívül alacsony CO2-kibocsátási rátával. Egy kiló gombgombához csak 2 gallon víz előállításához, ami jóval kevesebb, mint az átlagosan 50 gallon víz kilogrammonként az egyéb friss termékek iránt. Több mint 2000 ehető fajtájával, nagyszerű ízével és gazdag tápértékével, például fehérjével és rosttal, a gombák ízt és tartalmat adnak minden étkezéshez anélkül, hogy jelentős mértékben befolyásolnák a környezetet.

Gabonafélék és gabonák

Környezetvédelmi fokozat: 4/5
Egészségi fokozat: 4/5

A gabonafélék és a gabonafélék évszázadok óta szerves részét képezték az emberi táplálkozásnak, és bizonyítottan sokat kínálnak előnyei és egészségjavító összetevői, például élelmi rostok, ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok, mint a polifenolok és fitoszterolok. A gabonafélék és a gabonafélék (például a búza és a rozs) alacsonyak az üvegházhatású gázok kibocsátása tekintetében, csak 1,4 kilogramm CO2-ekvivalens termék kilogrammonként . Általánosságban elmondható, hogy a növényi alapú termékek 10-50-szer kevesebb kibocsátást bocsátanak ki, mint az állati eredetű termékek. Ezenkívül a gabonafélék, például a búza csak annyit igényelnek 138 gallon víz fontonként , ami az egyenértékű marhahús előállításához szükséges víz körülbelül 7 százaléka.