Amikor meghallja a „hisztamin” szót, eszébe juthat a Benadryl – és igaza van: az olyan antihisztamin gyógyszereket, mint a Benadryl, akkor használják, amikor a szervezet hisztaminokat termel reakció egy allergénre . A hisztaminok azok a vegyületek, amelyek felelősek a viszkető kiütésekért, duzzanatért, könnyező szemekért és csalánkiütésekért, amelyeket az allergiás reakciókkal társítottunk. De a hisztamin nem csak testünk sejtjeiben, hanem az élelmiszerekben is megtalálható. Valójában minden élelmiszer tartalmaz bizonyos mennyiségű hisztamint.

A legtöbb embernek soha nem kell arra gondolnia, hogy az ételük hisztamint tartalmaz, és szervezetünk többnyire képes lebontani az élelmiszerben lévő hisztaminokat, és könnyen megemészteni azokat. De az emberek egy nagyon kis csoportja esetében a lebontási képesség csökken, vagy nem működik. Nekik az úgynevezett hisztamin-intoleranciájuk van, és meg kell próbálniuk elkerülni a magas hisztamintartalmú ételek fogyasztását.

ÖSSZEFÜGGŐ: Kell-e ételérzékenységi tesztet végezni? Íme, mit mondanak az egészségügyi szakértők

Mi okozhat hisztamin intoleranciát?

Először is tudd, hogy nem valószínű – az intolerancia nem túl gyakori –, de három tényező befolyásolja, hogy képes-e megemészteni a magas hisztamintartalmú ételeket – magyarázza Amy Burkhart, MD, RD, regisztrált dietetikus és orvos, aki gyakran dolgozik hisztaminnal küzdő egyénekkel. intolerancia.

„Az első a genetika” – mondja. 'Különböző emberek másként metabolizálják a hisztaminokat.' A második a gyógyszerek szedése, ami befolyásolhatja a hisztamin lebontását. 'Végül, a mögöttes egészségügyi állapotok befolyásolhatják az egyén hisztamint tolerálhatóságát' - mondja.

Pontosabban, a hisztamin intoleranciát leggyakrabban emésztési problémákkal vagy egészségügyi állapotokkal, például cöliákiával együtt jelentik. Ha rendelkezik G.I. olyan tüneteket, amelyek nem javulnak még egy ismert állapot, például a cöliákia vagy az IBS kezelésével sem, akkor érdemes megvizsgálni, hogy hisztamin-intoleranciája van-e. „A hisztamin intolerancia mindenkit másként érint” – mondja Dr. Burkhart. „Sok különböző tünet létezik, de a leggyakoribbak a puffadásos hányinger, hasmenés, gyomorfájás, fejfájás, viszketés és ekcéma” – mondja. Nincs teszt a hisztamin intoleranciára – sőt, ez még mindig felbukkan az emésztési problémák okozójaként –, de továbbra is fontos, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen jelentős étrendi változtatásba kezdene.

ÖSSZEFÜGGŐ: Van ételallergiája, intoleranciája vagy valami más?

Mely élelmiszerek magas hisztamintartalmúak?

Annak meghatározása, hogy mely élelmiszerek magas hisztamintartalmúak, valójában meglehetősen nehéz tanulmányozni – magyarázza Dr. Burkhart. Minden élelmiszerben van némi, de az élelmiszerben lévő mennyiség idővel növekszik. 'Az élelmiszerek baktériumokat tartalmaznak, és bizonyos baktériumok reakcióba lépnek az élelmiszerekben lévő anyagokkal, és hisztamint termelnek' - mondja. „Ahogy a baktériumok száma növekszik – az öregedés vagy a pultra ülve – a hisztamintartalom növekszik. Ha az emberek hisztamin intoleranciával dolgoznak, mindent frissen kell enniük, és ha maradványuk van, azonnal fagyasszák le. Ezután csak közvetlenül az elfogyasztása előtt olvasszuk ki” – magyarázza.

Tehát annak egyik része, hogy elkerüljük a hisztaminokat az élelmiszerekben, hogy gondoskodjunk arról, hogy minden, amit eszünk, szuperfriss legyen. Ellenkező esetben a kerülendő élelmiszerek közé általában minden olyan étel tartozik, ami már régóta fennáll – magyarázza Dr. Burkhart. Ide tartoznak az érlelt sajtok, halkonzervek, fermentált élelmiszerek (például kombucha vagy kimchi), élesztő vagy élesztőkivonat, feldolgozott húsok és alkohol. Dr. Burkhart anekdoták szerint azt is mondja, hogy az eper és a citrusfélék magas hisztamintartalmúak. A hisztaminoknak 'vödörhatása' is van – egy nap folyamán több tünetet tapasztalhat, ahogy nő a hisztamin mennyisége a szervezetben.

Mivel a hisztamin-intolerancia nagyon sokféleképpen befolyásolhatja valakit, Dr. Burkhart azt javasolja, hogy keressen fel egy orvost, és győződjön meg róla, hogy kizárhatja a többi G.I. körülmények között, mielőtt alacsony hisztamintartalmú diétát kezdene.

Milyen ételekben van alacsony a hisztamin?

Ha más dolgokat kizárt (vagy fenntartó diétát tart, például gluténmentes diétát cöliákia és még mindig nem érzi jobban magát), és Ön és orvosa úgy gondolja, hogy hisztamin intoleranciája lehet. A jó hír az, hogy vannak sok az elfogyasztható ételekről. „Elsősorban a friss, nem feldolgozott élelmiszereknél maradjunk – ez az első számú” – mondja Dr. Burkhart. A friss húsokat, a legtöbb zöldséget és a gyümölcsök többségét (a citrusfélék és az eper kivételével) általában jól tolerálják. „Ez a teljes időfaktor is fontos” – mondja – például néhány embernek jobb szerencséje van a zöld, éretlen paradicsommal és banánnal, mint az érettebb változatokkal. A legtöbb gluténmentes gabonát is jól tolerálják (rizs, gluténmentes zabpehely), valamint a nem erjesztett teák (például a fehér tea).

A jó hír az, hogy ha képes vagy végrehajtani ezeket a változtatásokat, akkor a diéta általában sokat segít, és csak átmenetileg kell így étkezned. „Gyakran három-négy hét alatt jobban érzi magát” – mondja Dr. Burkhart. Azt tanácsolja az embereknek, hogy vezessenek részletes étkezési naplót, és lassan vigyék be újra a dolgokat, miután jobban érzik magukat. „Nehéz az első néhány hónap” – mondja. – De egyre könnyebb lesz.

ÖSSZEFÜGGŐ: Íme, mit tesz a szervezetével, ha nap mint nap ugyanazt eszi