Elvesztettem a számát, hogy hányszor készítettem a semmiből a hummust, mind személyes, mind szakmai okokból. Szakmai konyhában dolgozni és nagy adagokat készíteni belőle megtanítottam egy-két dolgot a hummus készítésének legjobb módjáról, és arról, hogy mit nem tudok abbahagyni-enni ezt a krémes-főzetes hangulatot. Egy biztos: kevés tisztességes kád bolti hummust lehet összehasonlítani egy saját készítésű adaggal.

A saját hummusod elkészítése valóban nem lehet egyszerűbb, és ez egy a sok dolog közül, amit szeretek benne. Ha az összes hozzávaló készen áll, az elkészítése mindössze 5 percet vesz igénybe. Ez határozottan kevesebb idő, mint amennyit a boltba és vissza kell menni. A főtt csicseriborsónak nem feltétlenül kell a tűzhelyen forognia, amíg gyengéd - konzerv csicseriborsó több mint rendben vannak, ideálisak a hummushoz! Egy jó öblítésre van szükséged ezek előkészítéséhez (és esetleg a csicseriborsó bőrének leszedése, ha annyira bosszantanak, mint engem, de 100% -ban rendben vannak).

Most, hogy ez rendeződött, szerezd meg magad egy jó tartály tahinit . A Tahini egy vastag, krémes paszta őrölt szezámmagból, amelyet öntetekhez és szószokhoz használhat, és nagyjából olyan, mint a vaj. A hummus akkor ragyog, ha tetemes mennyiségű tahinit használnak. Tehát nem egy-két evőkanálról beszélek, hanem 1/2 csésze tahini (győződjön meg róla, hogy a keveréshez jól keverjük fel a tetejére emelkedő természetes olajokat) 3 csésze főtt csicseriborsó (ez kb. 2 15,5 oz doboz csicseriborsó, lecsöpögtetve és leöblítve) . Miután megismerte a tahini diós ízét, valószínűleg rájön, hogy ezért szereti annyira a hummust, és nem csak egy fél csészéhez ad hozzá. Teljes mértékben támogatom!

A tahini, a citromhéj és a gyümölcslé, a fokhagyma és a koriander megfelelő használatán kívül a többi nem tárgyalható. Szeretem a humuszomat fényes, ezért a 1,5 teáskanál citromhéj plusz 3 evőkanál. friss gyümölcslé (2 citromból) . Amíg a 1 kis gerezd reszelt fokhagyma egy újabb ízréteget ad hozzá egy nagyon finom rúgással. Hozzáteszem a ½ teáskanál őrölt koriandermag a keverékhez egyszerűen azért, mert szeretem aromás tulajdonságait, és mindenkit elgondolkodtat, hogy mi van benne. Ha csak őrölt kömény van kéznél, az működik! Vagy hagyja ki teljesen a fűszereket, akkor is meglesz az íze tele hummus, amelybe mártogat nemcsak baba sárgarépát. Ez a hummus szépsége, nem csak a mártogatáshoz nyers zöldségek vagy pita chipset. Remekül kenhető szendvicsre kenyérre, falafellel, vagy a grillezett csirkehús vagy a szeletelt pecsenye egészséges oldalaként.

A krémes nirvána eléréséhez adjunk hozzá 1/2 csésze víz amikor az összes hozzávalót egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben dolgozza fel (használja a csicseriborsó főzővízét, ha szárított csicseriborsóval kezdte). Amint simul, kb. 2 percet vesz igénybe, hozzáadva 3 evőkanál olívaolaj a humuszhoz és utoljára dolgozza fel. Olaj hozzáadása a hummushoz vita tárgyát képező téma, de szeretem az összetevőket némi olajjal feldolgozni, hogy némi gazdagságot és testet adjon a hummushoz. Fűszerezzük 2 teáskanál kóser sót és több őröl fekete borsot és készen állsz a szolgálatra.

KAPCSOLÓDÓ: Az 5 étel, amelyet soha nem sejtettél, segít aludni

Most már tudom, hogy kíváncsi vagy, hogyan lehet elkészíteni azt a humuszt, amelyen az olaj olyan elegánsan ül, amikor tálalják. Kanál hátuljával keresse meg a tányér peremét a középpont felé haladva, majd csepegtessen olívaolajat a tetejére. Az önteteket rád bízom, de nyugodtan megszórhatsz paprikával, apróra vágott gyógynövényekkel, további csicseriborsóval, talán még ropogós csicseriborsó !