Az olasz szósz magokban gazdag változatával a pesto egészséget kölcsönöz.

Képtár

Recept-összefoglaló teszt

Ez az egyszerű pesto recept egy egészséges csavarral kombinálja a híres pesto alla Genovese összetevőit – bazsalikomot, parmezánt és fokhagymát – a hagyományos fenyőmag helyett sok maggal. A napraforgó, a kender és a len ízek szimfóniájában állnak össze, a dióstól a fűszeresen át a vajasig. A magvak nemcsak beleolvadnak a szeretett pesto ízébe, de megfizethetőbbek is, mint a drága fenyőmag. Ehhez a recepthez használja a legjobb olívaolajat, mivel ez képezi a szósz alapját. A szuperzöld pestohoz pedig nem kell blansírozni a bazsalikomot, a citromnak köszönhetően fényes marad, csak alaposan keverjük össze, és használat és tálalás előtt hagyjuk néhány percig szobahőmérsékletűre melegedni. Vegán tipp: hagyd ki a parmezánt, és használj inkább élesztőt.

Hozzávalók

• 2 csésze csomagolt friss bazsalikomlevél (4 oz. csokorból), tépve
• ¼ csésze pörkölt sózatlan napraforgómag
• 3 evőkanál kendermag
• 3 evőkanál reszelt parmezán sajt
• 2 evőkanál őrölt lenmag
• 1 teáskanál citromhéj plusz 2 evőkanál. friss leve (1 citromból)
• 2 gerezd fokhagyma negyedelve
• ¾ teáskanál kóser só
• frissen őrölt fekete bors
• ¾ csésze olívaolaj

Útvonalak

• 1. lépés

  A bazsalikomot, a napraforgómagot, a kendermagot, a sajtot, a lenmagot, a citrom héját és levét, a fokhagymát, a sót és néhány őrölt borsot aprítógépbe tesszük. Impulzus, amíg finomra vágják, körülbelül 10 impulzus. Járó gép mellett fokozatosan adagoljuk hozzá az olajat, szükség szerint lekaparva az edény oldalát és alját, amíg sima nem lesz, körülbelül 1 perc alatt. Alternatív megoldásként dolgozza el a keveréket egy nagy tálban egy botmixerrel.

• 2. lépés

  Tegye át a pestót egy légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig. Hagyja állni szobahőmérsékleten 5 percig; használat előtt keverjük meg.

Befagyasztására

Tegye a pestót jégkocka tálcákra, fedje le és fagyassza le egy éjszakán át. Vegye ki a fagyasztott pesto kockákat a tálcákról, és tegye egy újrafelhasználható cipzáras zacskóba vagy tárolóedénybe. Legfeljebb 6 hónapig fagyasztható.

Csillagos napraforgómag

Ezek az aranyos magok remek nassolnivalók, és okosan cserélik a dióféléket mindenféle receptben – még akkor is, ha otthonodban senkinek nincs dióallergiája. Kellemes ropogós és enyhe íze miatt ezek a babák rendkívüli táplálkozási előnyökkel büszkélkedhetnek: gazdagok antioxidánsokban, amelyek megvédik a sejteket a szabadgyökök okozta károsodástól, és magas az E-vitamin tartalma, amely csökkentheti a gyulladás kockázatát. Valóban napfényes magvak!