• Legyen Ön az első, aki értékeli és véleményezi!

Ezek a sajtos felfújások gyakorlatilag garantáltan a buli slágerei lesznek.

Képtár

Recept-összefoglaló teszt

A finom füstösség és a kellő mennyiségű bors teljesen ellenállhatatlanná teszi ezeket a belül gyengéd, kívül ropogós falatokat. Gougères, egy egyszerű tésztából készült francia péksütemény, ún Fejes káposzta , könnyen elkészíthetők, és még könnyebben átitathatóak az ízek. Általában előételként vagy snackként szolgálják fel, és bár dekadens meleg, szobahőmérsékleten még mindig isteni. Gougères készítésekor a tökéletesség kulcsa az, hogy az edényben lévő keverék keverésekor könyökzsírt teszünk bele. Ez lehetővé teszi, hogy sima, egynemű tésztává álljon össze. Egy nagy előny: a sajtos puffadások pompásan megdermednek – teljesen lehűtjük, és laposra fagynak egy cipzáras táskában.

Hozzávalók

• 1 ½ csésze univerzális liszt
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors, plusz még a díszítéshez
• ¾ csésze (1½ rúd) sózott vaj, darabokra vágva
• ½ teáskanál kóser só
• 4 uncia füstölt Gouda sajt, reszelve (kb. 1 csésze csomagolva)
• 5 nagy tojás
• pelyhes tengeri só, díszítéshez

Útvonalak

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 400°F-ra úgy, hogy a felső és alsó harmadában rácsok vannak. 2 tepsit kibélelünk vele pergamenpapír . Egy közepes tálban habosra keverjük a lisztet és a borsot.

• 2. lépés

  Keverjünk össze 1½ csésze vizet, vajat és kóser sót egy nagy serpenyőben; főzzük közepesen magasra, időnként megkeverve, amíg a keverék fel nem forr.

• 3. lépés

  Egyszerre adjuk hozzá a lisztes keveréket a serpenyőhöz. Fakanállal gyorsan keverjük, amíg sima tészta nem lesz, és a tészta elválik a serpenyő szélétől, 2-3 percig. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a sajtot, és keverjük addig, amíg nagyrészt elolvad és sima, körülbelül 1 percig. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és minden hozzáadás után erőteljesen keverjük simára. (A tészta minden tojás után csomósnak tűnik, de keverés közben egyenletes lesz.)

• 4. lépés

  Tegye át a tésztát egy nagy cipzáras zacskóba, amelynek egy sarka ½ hüvelykes hegye le van vágva (vagy egy ½ hüvelykes kerek hegyű cukrászzsákba). Csőzzön 1,5 hüvelykes dombokat egymástól legalább 1 hüvelyk távolságra az előkészített sütőlapokra (sütőlaponként körülbelül 24). Lapítson le minden hegyes hegyet az ujjbeggyel. A tetejére tengeri sót és még több borsot szórunk. Tegye a zacskóban megmaradt tésztát a hűtőszekrénybe.

• 5. lépés

  Süssük puffadásig és aranybarnára, 30-35 percig. Hagyjuk hűlni 5 percig. Ismételje meg a maradék tésztával, és használjon újra sütőpapírt kissé lehűtött tepsire. 200°F-os sütőben melegen tartjuk. A sajtfelfújások akár 3 órával előre is elkészíthetők; 225°F-os sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben melegítsd forróra, körülbelül 15 perc alatt.