Az Amaranth szuper-egyedülálló abban a tekintetben, hogy van kettő jó ízű részek: levelek és magvak. Amikor az emberek amarantot mondanak, hajlamosak magokat érteni, vagyis olyan kis tűszúrásokat, amelyek tizenéves gabonának tűnnek. Főtt, a magoknak ízesen földes, diós, pirítós íze van. Sokféle módon felhasználhatók a quinoa, a farro vagy a rizs használatához, de vannak mindenféle furcsaságok, amelyek megkülönböztetik ezt az összetevőt. Ezek a furcsaságok adják az amarantnak alázatos fényét - és amelyek megérdemlik, hogy a kamrában helyet kapjon. Itt van, amit tudnia kell, mielőtt beépítené az egészséges étkezési rendszerbe.

ÖSSZEFÜGGŐ : Mindannyian tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabona jó neked, de ez a 11 a legegészségesebb

Mi az Amarant és milyen az íze?

Először is, az amarant nem az technikailag Egy gabona. A quinoához hasonlóan az amarant is álgabona. Mivel nem gabona, nincs gluténja. Ez az amarant lehetőséget kínál azoknak az embereknek, akik olyan gabonaszerű összetevőt keresnek, amely képes megcsípni a találatot például árpa vagy búzabogyó számára.

De az amarant más. Főzve a szemcsék kicsiek és összetapadnak, képesek zabkásszerű állagot kialakítani. Ezt az állagot enyhítheti úgy, hogy több vagy kevesebb vizet ad az edényébe. A leves amarant lehet jobb egy fehérje alatt, például steak vagy sült csirke. A száraz amarant inkább kölesszerű vagy rizzsel rokon oldalsó csapdát jelent.

Amerikában az amarantot évezredek óta termesztik. Az ókori Mesoamerikában az alapművek olyan civilizációk között voltak, mint az aztékok. Ma az amarant olyan növény, amely nemcsak a főzés fokozására képes, hanem a világ táplálására is. Sok régióban elviseli az aszályt és növekedhet - áldás és átok, mert az amarant olyan jól terjed, hogy egyes helyeken gyomként tekintenek rá.

Amaranth korai sikere növényként értelmes, tekintettel a tápanyagtartalmára. Nem gabonafélékhez szilárd mennyiségű fehérjét csomagol - a tartalom 14 és 15 százalék között mozog, és magasabb, mint a hajdina és a rozs. Az amarantnak fitokémiai anyagai is vannak, magas a magnézium-, mangán- és foszfortartalma. Negyed csésze főzetlen amarant 200 kalória, 37 gramm szénhidrát, 6 gramm élelmi rost és 7 gramm fehérje.

Ami az anyagot illeti, az amarant magjai egy kis popot adnak, amikor leharapják. Ízét tekintve van valami, ami a földiségen és a pirosságon túlmutat, szinte olyan, mint a mogyoróvaj.

Mi a legjobb módja az Amaranth-nal való főzésnek?

Az amarant felhasználása változatos. Bár nem szemcsés, hasonló sokoldalúsággal rendelkezik. Ha akarja, akár sok vízzel is megfőzheti, hozzákeverhet vajat és sajtot, és polentaként is kezelheti.

Hogyan főzzünk amarantmagot? Forraljuk őket, akárcsak a rizst vagy a quinoát. Egyes csomagolási utasítások két rész (vagy úgy) vizet írnak elő minden gabona esetében, de előfordulhat, hogy a vizet fel kell emelni három részhez.

Az amarantot olyan élelmiszerboltokban találhatja meg, amelyek több speciális alapanyagot szállítanak. Az amarant zöldek bonyolultabbak lehetnek. Szerencsére nem ritkák a gazdák piacain, részben a vadon terjesztés iránti szeretetük miatt.

Amaranth Zöldek

Ezek a zöldek öröm, mint a brokkoli rabe keserűség nélkül. Gazdag zöld mélységet csomagolnak, mint a spenót. De fejjel: Valószínűleg meg akarja főzni őket. Ha egy amarant zöld salátát szeretne kipróbálni, úgy kezelje őket, mint a kelkáposztát, vagyis savassággal (citruslé, ecet vagy vinaigrette) üsse meg őket korán, így megpuhulnak. Ha nyersen megy, keressen fiatalabb, gyengédebb leveleket.

De ha valaha főzted őket, akkor nem lehet főzni. Egy kis zsírral és hővel boldogulnak. Egyszerűen megdinszteljük a zöldeket fokhagymában és olívaolajban. Esetleg adjon hozzá vizet, hogy a vékony szárak megpuhuljanak. Miután elkészült, remek oldalt jelentenek. Ha hiszed, ha nem, igazán szép szendvicszöldet készítenek. Az amerikai szakácsok nem fogadták el teljesen az amarantot, ami azt jelenti, hogy sokat kell tanulnunk. Soha nem tudhatod, milyen új felhasználást találsz.