Imádom a bort, és jó szórakozást olvasok a helyi borüzletben a polcokról, hogy lássam, vannak-e egy adott bornak olyan tulajdonságai és tulajdonságai, amelyeket általában szeretek. A pinot noir-t a pinot grigio-ból ismerem, még soha nem találkoztam olyan zinfandellel, amely nem tetszett (piros, nem fehér), és ne zárkózzon el az eladótól, hogy kérjen tanácsot, ha szükségem van egy üvegre egy adott termékhez. étkezés vagy alkalom.

És mégis - adj át egy borlapot egy étteremben, és megdermedek. Butának érzem magam. Impozánsnak érzem magam. Ki vagyok én, hogy csak egy név és megnevezés alapján válasszam a bort? Ha nem ismerek fel egy olyan bort, amely már korábban volt (és kedveltem), gyorsan megrendelem a második legolcsóbb poharat / palackot, bármilyen fajtához van kedvem, főleg azért, hogy ne nézzek ki totál cheapskate. Biztosan azt gondolom magamban, hogy a második legolcsóbb választékomat kortyolgatom, van egy jobb módja annak, hogy rendeljünk egy borlapról.

Kiderült, van. A szakterület két szakértőjével beszéltem: Giovanni Bonmartini-Fini, az olasz tulajdonosa Barone Fini borok és Anthony Riboli, a kaliforniai tulajdonosa Riboli Családi Borbirtokok . Mindketten egyetértettek: A borlapról történő megrendelésnél alkalmazott technikám nem a siker kortyolgatásának képlete. Ehelyett megosztották ezeket a bennfentes stratégiákat:

mit tesz az olvasás az agyaddal

Bízzon az étteremben

Egy hozzáértő borvevő tudja, hogy ha olyan bort kínál, amelyet az ügyfelek imádni fognak, akkor az étterem több bort fog eladni - magyarázza Bonmartini-Fini. Akkor van értelme, hogy a borlapon ne találjon dudot. Még a legolcsóbb palackot is azért választották, mert a bor vásárlója úgy véli, hogy tetszeni fog.

Szerezd meg a lájkjaidat és nemtetszéseidet

Ne ijedjen meg a borsznoboktól (az asztalánál vagy a szobában). Mondja el a szerverének, hogy mit iszik otthon általában - mondja Riboli. Ha például szeret egy édes bort, akkor legyen őszinte - említsen meg néhányat, amelyik tetszik neked, és kérj hasonlót pohárnál vagy üvegnél.

Kérjen egy második véleményt

Ha a szervered nem tud ajánlani egy olyan bort, amelyik tetszhet neked (mert 20 évesek, mert egyenes skótot isznak, mert hűségesek a nagypapa házi borához ... bármi más), akkor kérdezd meg, küldhetnének-e menedzsert vagy sommeliert . Nem számít, kinek a tanácsát kéred, légy őszinte és felhatalmazott - mondja Riboli. Ne feltételezd, hogy a sommelier bunkó lesz, ha azt mondod nekik, hogy otthon fehér cinket iszol. Javasolhatnak egy moscato-t vagy egy édes rizlinget Németországból. Engedje meg, hogy végigvigyen egy ösvényen, és adjon néhány lehetőséget.

Kérj egy ízt

Tálalás előtt mindig meg kell engedni, hogy megkóstoljon egy kis mennyiségű bort - mondja Bonmartini-Fini. A kiszolgálók általában örülnek annak, hogy több ízét kipróbálhatja a pohár választékukkal. Még akkor is, ha palack megrendelését tervezi, Riboli azt javasolja, kérdezze meg, tálalják-e a pohárnál - ez azt jelenti, hogy van egy üvegük nyitva, így előbb kóstolhat. Valójában, mondja Riboli, sokszor megkérdezem, kipróbálhatom ezt-azt. Megkóstolom, a feleségem megkóstolja, aztán megegyezhetünk, milyen palackot rendeljünk.

De kérdezzen, amikor az üveget kinyitották

Kérdezze meg, mielőtt kiöntenék a poharat - mondja Bonmartini-Fini. A hosszú ideig nyitott bor elveszíti az ízét, különösen a fehéreké. Semmiképp sem szeretnék egy pohár bort, amely legalább két napja nyitva volt. Még akkor is, ha a szerver nem tudja a választ, arra kéri őket, hogy különösen győződjenek meg arról, hogy az Ön által töltött üveg friss-e. És ne érezze magát bűnösnek, ha szükség esetén új üveget nyit. Mindig joga van elutasítani egy fáradt pohár bort, amelynek hiányzik az íze, a fröccs vagy a ropogósság - mondja. Ráadásul, ha rendel egy 10 dolláros pohár bort, akkor biztos lehet benne, hogy az étterem ezt az összeget vagy kevesebbet fizette az egész üvegért.

mivel tisztíthatom meg a bőr kanapémat

Igya, amit szeret

Ne érezze korlátozottnak a hagyományos szabályok, hogy milyen ételek milyen borokhoz illenek. Ha kedveli a sushi taxit, vagy a steakje mellé egy sauvignon blancot, akkor hajrá, ez a te választásod - mondja Riboli. Ez azt jelenti, hogy ha steaket rendel, és vacsoratársa megrendeli a halat, akkor az az első érzése, hogy kihagyja az üveg megosztását, és inkább egyedi poharakat rendel. Ha mégis úgy dönt, hogy szétválik, mondja Riboli, nekem a legsokoldalúbb fajta a pinot noir. Hússal működik, de használható csirkével, sertéshússal, lazacsal vagy más halakkal is.