A serpenyős halak főzése aranyszínű, ropogós bőrű tökéletességre lehetetlennek tűnhet, mint lehetetlen feladat, de itt vagyok, hogy megmutassam neked sokkal könnyebben, mint gondolnád. Itt vannak a dolgok.

mennyi borravalót adjak egy masszázsért

Először válassza a nagy tapadásmentes serpenyő vagy kerámia serpenyő. A profik sok rozsdamentes acélból készült serpenyőt használnak, de ha kezdő vagy, akkor nem éri meg a stressz vagy annak a kockázata, hogy egy drága filét elszakít egy tökéletlenül előkészített serpenyőben. A biztonság érdekében csak tapadásmentes serpenyőt használjon. Helyezze a tűzhelyre, és melegítse fel közepesen magas hőfokon.

Ezután válasszon növényi olajat vagy más semleges ízű olajat, például repcét, sáfrányt vagy szőlőmagot. Ezeknek az olajoknak magasabb a füstpontja, mint az olívaolajnak, vagyis eléggé forróvá teheti őket, mielőtt füstölni kezdenének. Csak annyi olajat adjon hozzá, hogy bevonja a serpenyő alját, körülbelül egy evőkanál.

Amíg a serpenyő és az olaj felmelegszik, szárítsa meg a filét mindkét oldalán. A halakon maradt jelentős mennyiségű nedvesség ropogás helyett gőzölést okozhat, vagy ami még rosszabb, fröccsenést okozhat, ami egyenesen veszélyes.

Amikor az olaj csillámlik, és egyenként egy filével dolgozik, fektesse le a halakat bőrrel lefelé, és távol magától. Így, ha van valami fröccs, az visszacsobog a backsplash-re (ott kapja a nevét - érted?). És ne felejtse el túlzsúfolni a serpenyőt. Ez is gőzt teremthet: a ropogósság ellensége.

nyomon tudja követni az ajándékutalványt

Aztán nem érint. Komolyan gondolom. Amint a hal a serpenyőbe ér, hagyja, hogy egy helyen maradjon. Tartson meg egy kis gyengéd nyomást, hogy a bőr teljes felülete érintkezésbe kerüljön a forró serpenyővel, nem szabad a halakat a serpenyő köré nyomni. Ha a bőrnek főzni vagy ropogni akar, mielőtt elfordulna vagy megpróbálna elfordulni, könnyezéshez vezethet, és soha nem fogja elérni azt a kérget, amelyet keres.

Hagyja a halat főzni az út kb. 60 százalékában, bőrrel lefelé. A bőr segít megvédeni a húst a túlzott főzéstől, ezért ne aggódjon, hogy túl messzire megy. Miután a bőr ropogós, és a hús átlátszatlannak tűnik az oldalán, itt az ideje, hogy megfordítsuk. Hal spatulával forgassuk meg a halat, és addig főzzük, amíg meg nem sül éppen átfőtt, de nem hámlás. Annak ellenére, hogy a pelyhesedést gyakran használják a halak hajlékonyságának indikátoraként, ez általában azt jelenti, hogy a halak túlsültek. Keresse helyette a szilárdságot (ha ujjal nyomja meg).

falsarkok festésének legjobb módja

Végül tálaljuk a filét, ropogós bőrre fel . A bőrrel lefelé helyezve a bőr gőzölni fog, elpusztítva mindazt a nagyszerű textúrát, amelynek létrehozásakor olyan keményen dolgozott.

Függetlenül attól, hogy lazacot vagy csíkos sügért főzöl (vagy bármi ilyesmit), egy citromfacsaró és egy apróra vágott metélőhagyma mind-mind jól főtt filéhez kell. De a ropogós burgonya és az olajbogyó élvezete (a fent látható) úszni fog.