A tojásbiztonsági tippek nem tréfa. A a tojás talán a legsokoldalúbb alapanyagunk , mégis hordozhatja a szalmonellát, egy baktériumot, amely halálos bélbetegséget okoz. Tekintettel a tojások biztonságának fontosságára (és a megfelelő óvintézkedések elmulasztásának tétjére), jogos a kérdés, hogy meg kell-e mosni a tojást vagy sem – de úgy tűnik, a legtöbben nem kérdezik.

Ha élelmiszerboltban vagy termelői piacon vásárol tojást, makulátlannak tűnik. – Mikor vettél utoljára egy doboz tojást, ami nem volt szép? kérdi Marisa Bunning , a Colorado Állami Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozástudományi Tanszékének professzora és élelmiszer-biztonsági bővítési szakértője.

De mielőtt Bunning professzor lett volna, háztáji csirkéket nevelt családjával, így mindenkinél jobban tudja, hogy a tojás még mindig az állat testéből származó összetevő. Ebből a szögből nézve úgy tűnik, hogy a tojásokat mosni kell. Szóval ő ajánlja? Attól függ. Itt van minden, amit tudnod kell.

milyen gyakran cserél brita szűrőt

ÖSSZEFÜGGŐ : A tojás lehető legfrissebb megőrzésének meglepő, de különös titka

Farm Fresh Eggs kontra boltban vásárolt tojás

A boltban vásárolt tojás gyönyörűen néz ki, mondja Bunning, mert az FDA előírja, hogy a tojásokat eladás előtt meg kell mosni. „Azokat a tojásokat egy végleges eljárással mossuk” – mondja Bunning. Emiatt Önt ajánlja nem mossa meg a boltban vagy termelői piacon vásárolt tojást.

'Nem jó ötlet, mert a tojások mosása problémákhoz vezethet, különösen, ha valaki nagyon forró vagy nagyon hideg vízben mossa meg a tojást' - mondja. – A héj porózus. Ez csak többletmunka és vízpazarlás.

Az ügy lezárva – legalábbis a professzionálisan nevelt tojások esetében. A háztáji tojás egy másik történet.

Ha háztáji csirkék vannak, vagy friss tojást kapsz valakitől, aki igen, a dolgok megváltoznak. „A fogyasztók nincsenek hozzászokva a saját kertjükből származó tojásokhoz” – mondja Bunning. – Úgy bánnak velük, mintha egyformák lennének, de nem egyformák.

Bár rendkívül friss, a háztáji tojások mosást igényelhetnek. Bunning szerint előfordulhat, hogy nem kell tisztítani egy háztáji csirketermesztőtől származó tojást, aki „jó nyájak” tiszta fészkelődobozokkal. De ez nem mindig van így. 'Ha a tojásokon nyilvánvalóan szalma, törmelék vagy trágya van, akkor meg kell tisztítani őket' - mondja.

ÖSSZEFÜGGŐ : A tojásfehérje valóban egészségesebb, mint az egész tojás? Egy RD hivatalosan felállítja a rekordot

Hogyan mossuk meg a friss tojást

A friss tojások mosásához Bunning víz, csiszolt kendő vagy kefe használatát javasolja. Tisztítás közben a tojás ne érintkezzen baktériumokkal vagy talajjal, amelyek a porózus héján keresztül bejuthatnak a tojás belsejébe. A mosóvíz legyen meleg, ne legyen forrázó. A tojást nem szabad álló vízben hagyni (mivel ismét a nem kívánt szennyeződések bejuthatnak a porózus tojáshéjon keresztül). Végül egy illatmentes mosogatószer extra tisztaságot biztosíthat.

hogyan french hajfonat

Végül is az Egyesült Államokban évente elfogyasztott több milliárd tojás nagy része. ne ki kell mosni. De fontos tudni, hogy a legjobbak közül néhány igen. További információkért nézze meg a Banning's-t háztáji tojásbiztonsági útmutató amely tartalmaz egy részt a mosásról.

ÖSSZEFÜGGŐ: 9 szemnyitó pontatlanság, amelyet valószínűleg elhisz a tojásevéssel kapcsolatban

A tojást hűteni kell?

Az Egyesült Államokban az emberek gyakran idealizálják azt az európai tendenciát, hogy a tojásokat szobahőmérsékleten hagyják. Olyan helyeken, mint Olaszország, előfordulhat, hogy a tojást nem hűtik le a helyi élelmiszerboltban. Még a konzervek és a nem romlandó élelmiszerek mellett is megjelenhetnek. Miért?

Olyan helyeken, mint Európa, gyakoribb a tojás elhagyása. Európában általában a gyakoribb vásárlás kultúrája van. Az emberek nem töltenek fel 60 tojásos kartondobozt az ömlesztett áruházakban, ami azt jelenti, hogy a kellékeket frissebben használják fel. Ahol nagyon gyors az alapanyagcsere, az emberek megúszhatják azt, hogy néhány napig kihagyják a tojást.

Az Egyesült Államokban azonban Bunning úgy véli, hogy az embereknek le kell hűteni a tojásokat.

a kollégiumi szoba elrendezésének legjobb módjai

„Ez határozottan igen” – mondja. – A tojásainkat tovább tartjuk. Számomra nincs ok arra, hogy ne hűtsük le őket. És azt mondjuk, bánj velük úgy, mint a tejtermékekkel [ kivéve a vajat, amit a pulton lehet hagyni ]. Egy ideig nem hagyja ki a tejet vagy a joghurtot. A tojás ugyanaz. Hozzáteszi, hogy a tojásfehérje (a sárgáját igénylő receptek maradéka) négy napig eláll a hűtőben, vagy egy évig a fagyasztóban.

Az, hogy az európaiak és az amerikaiak hogyan viszonyulnak a tojásokhoz, kétségtelenül különbözik, de az ilyen tojásokat előállító mezőgazdasági rendszerek és a rájuk vonatkozó szabályokat felállító hatóságok is. „Annyi különbség van a kettő között” – mondja Bunning. – Egyszerűen nem lehet összehasonlítani a kettőt. Ezt mindenképpen tartsa szem előtt vásárláskor, tároláskor és a mosáson gondolkodva.