A legtöbb szupermarketben kapható gluténmentes lisztkeverékek finom házi készítésű finomságokat tudnak előállítani. A legjobbak néhány alternatív, nem búzaszemes liszt kombinációja, amelyeket az élelmiszer-tudósok kevertek, hogy a találgatásokat kizárják a gluténmentességből. Ha kíváncsi arra, hogy ezek az összetevők némelyikével mit csinálnak (xantán?), Akkor ez a szójegyzék segít. Válasszon olyan keveréket, amely megadja az 1: 1 arányú cserét univerzális liszttel (például Cup4Cup gluténmentes liszt vagy Bob's Red Mill gluténmentes minden célra szolgáló sütő liszt ).

Xantán gumi összetartja a pékárukat, rágós sütiket és selymes ütőket hozva létre. Ez a fehér, növényi alapú por, amely utánozza a glutént, elengedhetetlen.

Burgonyakeményítő porszerű textúrájú, és segít a sütemények selymes, könnyű és nedves tartásában.

Tápióka liszt enyhén édes, keményítőtartalmú fehér liszt, amely sűríti a kenyereket és süteményeket, miközben megakadályozza a morzsolódást. Könnyíti a pékárut és rágót ad.

Rizs liszt , barna vagy fehér, keményítőtartalmú, alacsony zsírtartalmú liszt, amelyet semleges íze miatt előnyben részesítenek.

Cirokliszt magas fehérje-, vas- és élelmi rosttartalma. Noha a rizslisztnél simább az állaga, egyesek szerint kissé megkeseríti a pékáruk ízét.

Bablisztek , például a csicseriborsó és a lencse lisztjeiben magas a fehérjetartalom. A sós ételek kiválóak, de kellemetlen sűrűséget és babos ízt kölcsönözhetnek az édességeknek.