A lassú tűzhelyeket nagyon szeretik a set-it-and-megfeledkezni stílusuk. A legjobb lassú tűzhely receptek nagyon kevés gyakorlati időt igényelnek, és a gépet minden nehéz megemelésre készteti. Természetesen a legtöbben nem gondolkodunk el kétszer, amikor egy recept szerint fagyasztott csirkével kell kezdeni. Végül is ez a lényeg - hagyni, hogy a lassú tűzhely elvégezze a hús kiolvasztásának és főzésének munkáját. Jobb?

Nem olyan gyorsan, mondja az USDA. Szerintük Lassú tűzhelyek és élelmiszerbiztonsági irányelvek , mindig meg kell olvasztani a húst vagy a baromfit, mielőtt lassú tűzhelybe helyezné. Azt javasolják, hogy a felolvasztott húst hűtőbe tegyék, mielőtt hozzáadnák. A lassú tűzhelynek több órába telhet, amíg eléri a biztonságos, baktériumölő hőmérsékletet - olvasható az irányelvekben. Az állandó hűtés biztosítja, hogy a szobahőmérsékleten gyorsan szaporodó baktériumok a főzés első néhány órájában nem kapnak „előnyt”.

Az elsődleges aggodalom az, hogy a fagyasztott hús lassú tűzhelybe helyezése növeli annak esélyét, hogy belépjen a veszélyes zónába, a hőmérsékleti tartomány 40 és 140 ° F közé, ahol a káros baktériumok exponenciálisan nőnek. A lassú tűzhelyek 170 ° F és 300 ° F közötti hőmérsékleten működnek - jóval e zóna felett -, de a fagyasztott húsnak vagy baromfinak hosszabb ideig tart elérni ezt a hőmérsékletet, mint a megolvasztott húsnál, így több lehetőség adódik arra, hogy a veszélyzónában üljön.

mennyi borravalót kell adni a helyi beköltözőknek

Itt a dolgok kissé zavarossá válnak. Az Instant Pot irányelvei , amely lassú tűzhelyként működhet, azt mondják, hogy az elkészítés előtt nem kell kiolvasztani az ételt a mikrohullámú sütőben. Javasolják a főzési idő növelését, ha fagyasztott ételekkel kezdik, de nem foglalkoznak a lehetséges veszélyekkel. Ez nagyon jó tanács, ha a gyorsfőző funkciót használja, mert a gyorsfőző a fagyasztott csirkét vagy húst elég gyorsan képes megfőzni a veszélyes zóna elkerülése érdekében. De az Instant Pot webhelye nem határozza meg, hogy az irányelvek melyik funkcióra hivatkoznak.

A Crock Pot, a lassú tűzhelyek egyik legnépszerűbb márkája is remeket ad a gyakorlatnak . Fagyasztott húst főzhet Crock-Pot Slow Cookerben, de a javasolt főzési időt növelni kell. Hőmérő használatát javasolják annak biztosítására, hogy a hús jóval meghaladja a 165 ° F-ot. Amit nem sikerül megoldaniuk, az az idő, amely ezen hőmérséklet eléréséhez szükséges.

Ma Étel mélyen belemerült a témába, és megállapította, hogy az élelmiszer-szakértőknek eltérő lehetőségeik vannak. Végül azt javasolják, hogy kövessék az USDA irányelveit a káros baktériumok kialakulásának csökkentése érdekében. És mivel jobb biztonságban lenni, mint sajnálni, egyetértünk. Ezenkívül, ha napközben elmegy, miközben a lassú tűzhely be van kapcsolva, akkor érdemes alacsony hőmérsékleten főzni, ahelyett, hogy az időzítőt kora délután állítaná le. Az ételnek négy óránál hosszabb ideig nem szabad kikapcsolt lassú tűzhelyben ülnie, vagy fennáll annak a veszélye, hogy ismét a veszélyzónába kerül.

hogyan írjunk egy nagyszerű köszönetet