Mi a különbség a teljes kiőrlésű, a teljes kiőrlésű és a többszemű kenyér között?

Míg kenyér szinonimája a gyors és könnyű ételeknek (pirítós, PB&J és grillezett sajt, hogy csak néhányat említsünk), az élelmiszerbolt kenyérfolyosója korántsem olyan egyszerű. A lehetőségek messze túlmutatnak búza vs. fehér - és ha egészségesebb választást remél, akkor van egy sok tanulni. Katie Cavuto, MS, RD segítségével dekódoltunk minden típusú szeletet, valamint azt, hogy mire kell figyelni a címkéken és hogyan válasszuk ki a legfrissebb cipót.

ÖSSZEFÜGGŐ : Mindannyian tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabona jó neked, de ez a 11 a legegészségesebb

Kapcsolódó elemek

Fehér kenyér

A gabonamagok három részből állnak: a rostdús korpából, a tápanyagban gazdag csírából és a keményítőtartalmú endospermiumból. A fehér kenyeret búzamagból készítik, amelyet a korpa és a csíra eltávolítására dolgoztak fel, és csak az endospermium maradt. Ez könnyebb textúrát és ízt - valamint kevesebb tápanyagot eredményez.

Kenyér

Búza kenyér kell nem összetéveszthető a teljes kiőrlésű kenyérrel. A búzakenyér pusztán azt jelenti, hogy a termék búzaliszt felhasználásával készül, ami a finomított fehér liszt másik kifejezése, mondja Cayuto.

Teljes kiőrlésű kenyér

Az egész szó itt döntő fontosságú: azt jelenti, hogy a búzamag korpa, csíra és endospermája sértetlen maradt. A kenyér teljes egészében búzamagból áll (szemben más szemekkel keverve). Egészségesebb választás, mint a búzakenyér.

Fehér teljes kiőrlésű kenyér

A fehér teljes kiőrlésű kenyér albínó teljes kiőrlésű gabonából készül, amelynek íze és színe világosabb, mint a hagyományos búzafajtáké (amelyek vörösek, ezért sötétebbek a színe). Ha jobban kedveli a fehér kenyér ízét, de a búzakenyérben található tápanyagokat és rostokat szeretné, ez jó lehetőség. Táplálkozásilag a 100 százalékos fehér teljes kiőrlésű kenyér megegyezik a teljes kiőrlésű kenyérrel.

Teljes kiőrlésű kenyér

A teljes kiőrlésű kenyérhez hasonlóan a teljes kiőrlésű kenyér is teljesen ép szemekből áll. A teljes kiőrlésű kenyér a búza mellett tartalmazhat más teljes kiőrlésű gabonákat is, például teljes árpát, barna rizst, teljes kiőrlésű zabot és hengerelt zabot (amelyek mind rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok). Noha a teljes kiőrlésű búza a legnépszerűbb teljes kiőrlésű gabona, a teljes kiőrlésű kenyér csak a teljes kiőrlésű kenyér egyik fajtája. Ez a két legegészségesebb lehetőség a boltban, táplálkozásuk kissé változik a szemek pontos kombinációjától függően.

Többszemű kenyér

Bár egészséges választásnak tűnik (többféle gabonaféle!), Nincs garancia arra, hogy a többszemű kenyér 100% -ban teljes kiőrlésű gabonából készül - vagy hogy finomított szemek nélkül. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy egynél többféle gabonát tartalmaz, például búzát, zabot és quinoát. Ezeket a szemeket korpa és csíra eltávolítása céljából dolgozták fel, ami táplálkozási értéket (beleértve a rostot és a fontos tápanyagokat) is megfosztja. Emiatt lehet, hogy nem olyan egészséges, mint a teljes kiőrlésű vagy a teljes kiőrlésű kenyér. Olvassa el az összetevők listáját, és figyeljen az olyan kifejezésekre, mint a fehérített vagy dúsított, ami azt jelenti, hogy a kenyér nem teljesen teljes kiőrlésű.

Kihajtott gabonakenyér

Kihajtott gabonakenyerek csírázott szemekből készült lisztek felhasználásával készülnek, amelyek akkor keletkeznek, amikor a szemeket nedves, meleg körülményeknek teszik ki. Az endospermiumban tárolt szénhidrátok könnyebben emészthetővé válnak, és a csíráztatásról azt is gondolják, hogy növeli egyes vitaminok és ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét [annak mértékét, amikor valami felszívódik a szervezetébe] - mondja Cayuto.

Mi a legegészségesebb választás?

Minden 100% -ban teljes kiőrlésű kenyér, legyen az teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű, a legtáplálóbb lehetőség. De légy óvatos: csak azért, mert a címke szerint a teljes kiőrlésű gabona nem garantálja, hogy a termék kizárólag teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, mondja Cavuto. A cipó megismerésének legjobb módja az nézd meg a bélyegeket a csomagolás elején. Ha a 100% -os bélyegzőt viseli, minden gabonaösszetevője egész. Ezek a cipók adagonként legalább 16 gramm (egy teljes adag) teljes kiőrlésű gabonát is tartalmaznak a teljes kiőrlésű tanács szerint. Ha az alappecsétet viseli, akkor adagonként legalább 8 gramm (fél adag) teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, de tartalmazhat finomított gabonát is.

Ha gyorsan megeszi a cipót, akkor a legjobb választás egy pékség friss kenyér teljes kiőrlésű kenyér, mondja Cavuto. De így is egészséges választást tehet a csomagolt kenyerek közül. Amellett, hogy 100% teljes kiőrlésű, az egészséges kenyérnek legalább 3 gramm rostot, kevesebb, mint 200 milligramm nátriumot és kevesebb, mint 2 gramm cukrot kell tartalmaznia szeletenként - mondja Cavuto (inkább ez a teljes kiőrlésű Arnold cipó ). A szándékát kizárólag a kalória helyett a tápanyag sűrűségére és az összetevők minőségére összpontosítsa. Lehetőleg kerülje a mesterséges színezékeket, aromákat és tartósítószereket.

Mennyi ideig fog tartani egy kenyeret?

Míg a péksütemények két-három napig tartanak (pirításkor még néhány), a csomagolt kenyerek egy-két hétig frissek maradnak (dobják fel a penészedés jeleit), és akár három hónapig is fagyaszthatók. A frissesség meghatározásának legjobb módszere az, ha bármilyen szagot szagol, és ellenőrzi az öregedés jeleit. A legtöbb ember egyetért abban, hogy a csomagolt kenyér az eladási határidő lejárta után körülbelül egy héttel még friss lesz, bár ez a márkától és a tartósítószerek jelenlététől vagy hiányától függ.

Most, hogy Ön profi a navigálásban a kenyér folyosóján, itt az ideje építsd a valaha volt legjobb szendvicset .