Figyelembe véve a „csontleves” felbuzdulását, megbocsátanak neked, ha azt gondolod, hogy a cucc a második keksz. Múlt hét A Wall Street Journal jelentette ki ez a 'wellness világ legújabb kedvese' és A New York Times „a tökéletes egészség örök törekvésének következő varázsitalának” nevezte el. Gwyneth Paltrow csontlevest tett fel hírlevelét téli méregtelenítő menü, megkezdődtek a New York-i szakácsok eladva egy kiviteli ablakból, és a Whole Foods rohant készletezni (ha!) országszerte a boltokban.

Szóval, mi is ez a természetfeletti elixír? Nagyjából csak úgy, mint amilyennek hangzik: gazdag húsleves, amelyet nagy mennyiségű sült csont (csirke, marhahús, pulyka, bárány, hal vagy bármi más, ami csak van) lassú párolásával készítenek, amíg el nem kezd lebomlani és felszabadítani a vitaminokat és ásványi anyagokat. - beleértve a kollagént, a kalciumot, a lucosamint, a kondroitint és a fűvel táplált állatok csontjai esetében az erős omega-3 zsírsavakat. Hosszú és lassú főzési módszere különbözteti meg a csontlevest a hagyományos állattól, és állítólag a tápanyagokban gazdag profilját is. De az emberek a kőkorszak óta kortyolgatott csontokból készített leveseket kortyolgatnak. Miért pont most az összes hoopla?

Részben Paleóról szól. A népszerű étrend, amely arra ösztönzi a követőket, hogy vadászó-gyűjtögető őseink étkezési szokásait utánozzák, a csontlevest állítólag gyulladáscsökkentő tulajdonságai és hasznossága miatt emésztési segédanyagként tekintik. Természetesen, ahogy a paleo bhakták sora gyarapodott, a sör profilja is nőtt. Aztán itt van az egyszerű időzítés: Január eleje mindig a csodálatos gyógymódok és az egészségkeltők fő ideje - és egy új könyv a témában az üzletekben és néhány médiaértő szakácsok és a vállalkozók leleplezése a húsleves-központú vállalkozások voltak a művekben - a főzet a megfelelő időben és jó helyen találta magát. Végül a csontlevesnek egy nagy dolga van, ami soha nem megy ki a divatból: szuper gazdaságos. Nyugtató, melegítő, tápláló étel, amely az esélyek és végek alapján készül, és amelyet általában a kukába vagy a komposztba dobál? Nem kell egészségügyi diónak lenned ahhoz, hogy azt gondold, hogy ezt nagyon könnyű lemaradni.

Szeretné maga eldönteni, hogy a csontleves divat-e vagy hagyományos étel, amelyet érdemes elfogadni? Merüljön el. (Itt vannak egy egyszerű recept nem másoktól, mint Jacques PÃ © pin-től.) És a legjobb eredmény elérése érdekében ne feledje ezeket az ökölszabályokat:

● Kezdje hideg vízzel. (A fehérjefehérje, amely csontokban él és csak hideg vízben oldódik fel, felelős a tiszta állományért.)

● A maximális íz elérése érdekében megpirítjuk a csontokat, mielőtt párolna. (A pörkölés segít a csontokban felszabadulni némi zsírból, amelynek feleslegéből felhős, zavaros ízű húsleves alakulhat ki.)

● Ne féljen a csontok keverésétől. Tárolja a megmaradt T-csontokat, bordákat és csirkeszárnyakat egy tárolózsákban a fagyasztóban, amíg borsos készletet nem kap. Szépen fognak együtt játszani!

● Ne spóroljon. Minél több csont, annál jobb.

● Használja a mirepoix-ot: A zeller sárgarépa és a hagyma klasszikus francia kombinációja extra ütést ad hozzá. Tálalás előtt ne felejtse el kiszűrni.

● Gondolkodj alacsonyan és lassan. Meg akarja párolni az állományt, és ne forraljon fel forrásban, és hagyja, hogy árnyalatai órák alatt kialakuljanak - vannak, akik 24 vagy annál hosszabb ideig csinálják.