A nehéz tejszín számos konyha fő összetevője - az olasz-amerikai Fettucine Alfredótól és az egész amerikai burgonyapürétől a francia krém brûlée-ig és az indiai csirke tikka masaláig, ennek oka van annak, hogy szerte a világon a konyhákban szeretik. Szóval, mi a nehéz tejszín? Miért ízlik ilyen jól a tejszín? A nehéz krém gazdag és tejszínes tejtermék, amely fokozza az ételek gazdagságát és krémességét. Általában a pint vagy a quart minden kereskedelmi élelmiszerboltban eladja kevesebb, mint 5 dollárért. Olvassa el, hogy többet megtudjon arról, hogyan készül a nehéz tejszín, annak lehetséges egészségügyi előnyeiről, valamint a nehéz tejszínnel való főzés kedvenc módjairól.

Mi az a nehéz krém?

A nehéz krém 36% -40% tejzsírt tartalmaz, ami selymes konzisztenciát eredményez a receptekben. Ez a tejszínhab és néhány fagylalt fő összetevője, és dekadensebbé teheti mind az édes, mind a sós ételeket. A nehéz tejszín zsírosabb és vastagabb, mint a világos tejszín, a tejszínhab (igen, van különbség), fél és fél, teljes tej és sűrített tej . A nehéz krém magas zsírtartalma azt jelenti, hogy melegítéskor nem görbül meg, és ez a legjobb választás a merev csúcsokba való ostorozáshoz. Míg a tejszínhabban körülbelül 5% -kal kevesebb zsír van, mint a nehéz tejszínben, általában felcserélhetők. A nehéz tejszínt úgy állítják elő, hogy egy feldolgozó üzemben a teljes tej tetejétől a legkövérebb folyadékréteget leválasztják vagy leválasztják. A kereskedelmi forgalomban kapható krém gyakran tartalmaz hozzáadott vitaminokat, stabilizátorokat és sűrítőszereket, például karragént, poliszorbátot, mono- és diglicerideket.

Hogyan készítsünk nehéz krémet

Természetesen a legegyszerűbb, ha nehéz krémet vásárol az üzletből. Ha azonban csipetnyi vagy (vagy csak valami újat akarsz kipróbálni), akkor elkészítheted. Nehéz krémpor (14 dollár; amazon ) éppen ezért létezik, és varázslatos. Nehéz krém készítéséhez keverjen össze ½ csésze tejszínport és egy csésze forró vizet. Tegyük át légmentesen lezárt edénybe, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben állni, hogy megvastagodjon. Szűrjük át egy finom hálós szitán, hogy eltávolítsuk azokat a csomókat, amelyek nem oldódtak fel teljesen. Bár ez a helyettesítő nem ideális tejszínhab vagy fagylalt készítéséhez, levesek, turmixok és kávé készítéséhez alkalmas krém.

Hogyan főzzünk nehéz krémmel

Valljuk be - a nehéz krém mindent gazdagabbá, krémesebbé és finomabbá tesz. A nehéz krém receptek, például a krémes karfiolleves és a bostoni krémes pite fagylalt zamatosabbá válnak sok nehéz tejszínnel. Még egy-két nehéz tejszín is olyan receptekben, mint a lassú főzésű bolognai szósz és a tárkonyos tejszínes mártás, kielégítő dekadenciát adhat az alapvető hétköznapi étkezésekhez.