Mi az a Ghee?

A Ghee a nagyon tisztított vaj kelet-indiai formája. Évszázadokon át az ayurvédikus hagyományok szerint főzési összetevőként, az egészség fokozása érdekében, a rituálék részeként pedig nemrégiben minden kategóriában főzőzsír-státuszt nyert Észak-Amerikában. Nem csoda: finom és egyszerűen elkészíthető; magas füstpontja van (ami azt jelenti, hogy égés nélkül magas hőmérsékletű főzéshez használható); és nagyon alacsony a laktózszintje, ami hasznos a tejérzékenységgel rendelkezők számára. Egyes természetgyógyászati ​​orvosok, mint például Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, szintén a ghí-t olyan összetevőként emelik fel, amely elősegítheti a bél egészségét, elősegítheti a vitaminbevitelt és így tovább.

Hogyan készítsünk saját Ghee-t

Ghee készítése otthon egyszerű.

1. Óvatosan melegítsen 1 font sózatlan vajat egy serpenyőben alacsony vagy közepesen alacsony hőfokon, amíg a vaj megolvad és a tetején hab képződik.
2. Növelje a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja, hogy a vaj megpároljon. Ekkor a vaj elkezd szétválni, és a tej szilárd anyagai a serpenyő aljára süllyednek. Hagyja addig forralni a vajat, amíg az elsüllyedt tejszilárd anyag meg nem kezd barnulni (gumilapáttal vagy fakanállal tolja félre a habot a tetején, hogy láthassa ezt a haladást). Főzheti a ghee-t, amíg a tej szilárd részei enyhén meg nem pirulnak, vagy kissé tovább tolhatja a még gazdagabb, táplálóbb íz elérése érdekében.
3. Fordítsa meg a hőt, és keverje ki, és dobja ki azt a habos felső réteget, majd hagyja a vajat néhány percig ülni, hogy a fennmaradó rétegek (a tetején az aranyszínű folyadék és az alatta az elsüllyedt tejszilárd anyagok) leülepedjenek.
4. Lassan és óvatosan öntse az aranyszínű folyadékot (ghee!) Egy cheesecloth vagy papír törülközővel bélelt hálószűrőn át egy tálba, és hagyja a tej szilárd anyagát a serpenyőben. Körülbelül 1,5 csésze ghí lesz, amelyet - ha sikeresen eltávolította az összes tejszilárd anyagot - néhány hétig hűvös szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt edényben, közvetlen napfénytől távol tarthatja. A ghee-t akár egy évre is hűtőszekrénybe teheti, vagy korlátlan ideig lefagyaszthatja.

Hogyan főzzünk Ghee-vel

Bármilyen főzéshez (pirítás, pörkölés, keveréses sütés, sekély vagy mélysütés, akár grillezés) bármilyen más zsír (vaj, olívaolaj, kókuszolaj stb.) Helyett használhat ghí-t. A ghee különösen hasznos magas hőmérsékletű főzéshez (a popcorn szerelmesei tudomásul veszik!), És a kész ételek ízesítésére is használhatók; próbáljon kész levesbe csöpögtetni, vagy rizstálra, vagy egy tányér pirítósra és rántottára. A ghee-t helyettesítheti a rövidítésre szoruló pite-kéregben, vagy bármilyen olajhoz szükséges süteményben. Próbáld ki, és nézd meg, mit gondolsz!