• 1 vélemény

Rázzuk fel a vacsorát ezzel a merészen ízesített étellel.

Képtár

Recept-összefoglaló teszt

A csirkés vacsorák kicsit elfáradhatnak. Már nem, köszönhetően a fűszeres, csontos csirkecombnak, fokhagymás zöldbabnak és a fényűző polentának. Az ízesítéshez a csirkecombokat bekenjük Berbere-vel, amely egy mélyen ízesítő Etiópiából származó fűszerkeverék. Bár a pontos arányok eltérőek, a keverék általában chiliből, fokhagymából, paprikából és görögszénából áll, valamint más, szokásos sütéshez használt fűszereket, például gyömbért, koriandert és fahéjat. Néhány mentalevél a tetejére segít lehűteni a fűszerezéstől származó hőt.

Hozzávalók

• 8 6 uncia csontos, bőrös csirkecomb
• 1 evőkanál plusz 2 teáskanál berbere (például McCormick)
• 1 ¾ teáskanál kóser só, osztva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 kiló zöldbab, vágva
• 4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves, osztva
• ¾ csésze instant polenta
• Lime szeletek, tálaláshoz

Útvonalak

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 425 °F-ra. Fűszerezze a csirkét berberrel és 1 ½ teáskanál sóval; dörzsölje bevonni.

• 2. lépés

  Melegítsünk olajat egy nagy, sütőben használható serpenyőben közepesen magas hőmérsékleten. Helyezzen 4 csirkecombot a bőrével lefelé a serpenyőbe; főzzük zavartalanul, amíg a bőr ropogós nem lesz, körülbelül 5 percig. Fordítsuk meg a combokat és főzzük 5 percig. Tegyük át egy tányérra. Ismételje meg a maradék csirkével.

• 3. lépés

  Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát a serpenyőbe; főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Keverje hozzá a babot, 1 csésze húslevest és a maradék ¼ teáskanál sót; felforral. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe, bőrével felfelé. Tegye át a serpenyőt a sütőbe, és süsse addig, amíg a csirke legvastagabb részébe helyezett hőmérő 165 °F-ot nem mutat, körülbelül 15 percig.

• 4. lépés

  Közben a maradék 3 csésze húslevest felforraljuk egy serpenyőben. Fokozatosan keverjük simára a polentához. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra; főzzük állandó keverés mellett, amíg a polenta besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Csirkecombbal, babkeverékkel és lime szeletekkel tálaljuk.

jegyzet

A berbere, egy népszerű etióp fűszerkeverék, amely fahéjat, chilit és gyömbért tartalmaz.

Táplálkozási tények