Tudta, hogy egy unalmas kés veszélyesebb lehet, mint egy éles? A késsel való lépéstartás a szeretet munkája, még akkor is, ha csak egy kés használatához hajlik. Legtöbben unalmas kést használunk napi rendszerességgel. Tudom ezt, mert még képzett szakácsként is bűnös vagyok ebben. Ezt azért is tudom, mert minden alkalommal, amikor valaki más konyhájában főzök, mielőtt még főzni kezdenék, azonnal zavarba ejtő bocsánatkérést kapok a kés tompa választása miatt. Értem, időbe telik, amíg előhúzom az élesítő követ, áztatom, és elvégzem azt a színházi, szinte meditatív gyakorlatot, amely megfelelő módon élezi a kést. Így néha csiszolóacélból élünk, bár tudjuk, hogy ez valójában nem élezi meg a kést.

Ne érts félre, egy japán szakács kését szépség dolog, amivel főzni kell - amikor éles. És muszáj hajlamosak rájuk tartani őket. De aztán rábukkantam a Kuhn Rikon Chef kés . A tesztkonyhában van egy zsiráfnyomtatott, amelyet mindig használunk. Körülbelül öt éve van a konyhában és sokan használják, és még mindig éles. Nem hittem el, amikor meghallottam, hogy meddig volt fenn. Még mindig nem tudok. Szinte minden nap, legfeljebb napi nyolc órán át használom, és még mindig szépen szeletelhető egy paradicsomon keresztül - a kés élességének árulkodó jele. Még mindig nem tudom, hogyan lehetséges, hogy egy 25 dolláros kés ennyire éles maradhat ennyi ideig, de mégis. És ez rengeteg időt takarít meg nekem.

KAPCSOLÓDÓ: Kés készségek: Sárgarépa szeletelése és kockára vágása

hogyan tisztítsuk meg a fehér cipőt szódabikarbónával