A hagyományos ír szóda kenyér, mint minden hiteles recept, erős véleményen van. Minden háztartásnak megvan a maga verziója. Nemzedékek folyamán fejlődnek, követik az óceánokon átívelő családokat, és fakuló ceruzával írt receptdobozokban landolnak a kopó indexkártyákon. (Ezek a kedvenc receptjeim.) A RealSimple.com ügyvezető szerkesztője, Brenda Dargan-Levy elküldte édesanyjának az ír szódás kenyér receptjét (figyelmeztetésekkel). Ez így néz ki:
- 3 csésze liszt
- ¼ csésze cukor
- 3 teáskanál sütőpor
- ⅛ tk szódabikarbóna
- ½ bot margarin
- 1 tojás
- 1½ csésze mazsola
- 1-2 csésze író (mérje a keverék nedvességét)
Mint annyi örökségi recept, Brenda is csak az összetevők felsorolását kínálta módszer nélkül, feltételezve a végrehajtás részleteit, mégis csak a család idősebbjei ismerik igazán.
Brenda megjegyzi: pusztán az a tény, hogy [Madge receptjében] fehér liszt és mazsola van, azt jelenti, hogy egyesek amúgy sem tartanák hagyományos szódás kenyérnek. Nagyon sok változat és variáció létezik, akárcsak minden recept, gondolom.
Biztatásnak vettem, hogy Madge receptjét ilyen enyhén módosítsam. A margarint vajra cseréltem (egyszerűen azért, mert ez volt a konyhában), hozzáadott ¾ teáskanál kóser sót és egy darab köménymag (1 evőkanál) . Aztán vad ihletrohamban én a tésztát kisebb részekre osztva készítette mini Ír szódás kenyerek , kellemes megosztásra, és egész évben élvezhető.
A módszer nagyon egyszerű: Megolvasztjuk a vajat. Habverjük össze a száraz hozzávalókat. Hozzáadjuk a mazsolát és 1 evőkanál köménymagot. Készítsen egy mélyedést a közepén, és adja hozzá az olvasztott vajat, a tojást és 1 csésze írót. Összesen 1¼ csésze írót adtam hozzá, de, ahogy Madge megemlíti, lehet, hogy kicsit vagy többre szüksége van egy picire. Addig keverjük, amíg száraz foltok nem maradnak.
Osszuk el a tésztát 9 halomra, egyenként kb. ½ csészére, és osszuk el 2 pergamennel bélelt tepsi között. Süssük 400 ° F-os sütőben, amíg enyhén megkelt és aranybarna, 20-25 percig. Megszabadultam, hogy ezeket még több olvasztott vajjal megkenem, amikor kijönnek a sütőből, de ez nem kötelező. Nem választható: a szódás kenyér bekeverése rengeteg sós Kerrygold vaj .
Nagy vagy kicsi, ez a hagyományos ír szódás kenyér - egy tökéletes csésze teával együtt - kiváló módja Szent Patrick napjának megünneplésére. Ha riff a valóságról, próbálja ki az ír szódás kenyér receptjét Cheddarral és kaporral. Csak ne hagyja ki a vajat.
