A sárgarépa julienbe vágása - vékony csíkok, amelyek hasonlítanak a gyufaszálra - ijesztő feladatnak tűnhet, amelyhez komoly késkészség, sok órás gyakorlat vagy kulináris iskolai végzettség (vagy mindhárom kombinációja) szükséges, de ez egyszer nagyon egyszerű megtanulod az alapvető technikát. Jutalomban részesül egy szép halom gyufaszál méretű sárgarépa, amelyek kiválóan alkalmasak saláták díszítésére, valamint szutétákhoz és sült krumplihoz. Mielőtt elkezdené, fontos megbizonyosodnia arról, hogy van-e éles szakácskése a munka kezeléséhez; a éles kés biztosítja, hogy vágásai tisztaak legyenek, és segítenek megakadályozni a penge megcsúszását, ami azt jelenti, hogy sokkal kevésbé valószínű, hogy véletlenül belevágja magát. A szilárd vágódeszka is elengedhetetlen. És miután elsajátította ezt a technikát, alkalmazhatja sok más zöldségre - burgonyára, zellerre és egyebekre.

Kapcsolódó elemek

1 Peel and Trim.

Először hámozzuk meg a sárgarépát. (Tipp: Szeretünk Y alakú svájci hámozót használni - az alapkivitelű Kuhn Rikon úgy működik, mint egy álom, és ezt mindenütt az éttermek profi szakácsai kedvelik. Ráadásul olcsó!) Vágja le a sárgarépa felső és keskeny alsó gyökérvégét, és dobja ki.

kettő Hozzon létre kisebb darabokat.

Szeletelje a sárgarépát keresztben, kb. 2 hüvelyk hosszú darabokra, a sárgarépa méretétől és a kívánt gyufaszálak kívánt hosszúságától függően. Az elképzelés az, hogy olyan darabokat hozzunk létre, amelyek a lehető legnagyobb méretűek, így a kapott julienne egységes.

3 Hozzon létre egy sík (és stabil) felületet.

Vágjon egy vékony szeletet hosszában az egyes sárgarépadarabok egyik oldaláról, sima felületet hozva létre. Húzza a sárgarépát lapos oldalára, stabil aljzatot hozva létre, amely megakadályozza a sárgarépa és / vagy késének megcsúszását, megvédi az ujjait, és a többi vágását csípőssé varázsolja.

4 Kezdje el a szeletelést.

Vágja a sárgarépadarabokat hosszában ⅛ hüvelyk vastag szeletekre. Rakja egymásra a szeleteket, majd szeletelje hosszában ⅛ hüvelyk vastag csíkokra, egyenletes gyufaszálakat hozva létre. És voilà - tökéletesen julienned sárgarépa van. Használja ezt a technikát különböző zöldségekkel (uborka, cukkini, burgonya), hogy tökéletes csíkokat készítsen minden alkalommal.