Nem vagyok nagy a főzőeszközökben. Igazából általában nem vagyok nagy a konyhai készülékek terén. Igen, hiszek egy turmixgépben és egy konyhai robotgépben, és egy kenyérpirítóban is, de ennyi. A napok végén - pestis, zombi apokalipszis, óriás aszteroida megközelítés vagy mi van - minden igazán tudnia kell, hogyan lehet tüzet gyújtani és főzni egy öntöttvas serpenyőben (és menedéket építeni és vizet találni, de ez egy másik mese). Addig is jó szórakozni a piacon lévő új gépekkel. Nemrégiben küldtek egy Joule , a házi szakácsbarát sous vide gépek egyik új fajtája.

Sue kit? Sous vide (mondjuk: soo-veed). Szó szerinti fordításban vákuum alatt jelenti, és olyan főzési módszerre utal, amelyben az összetevőket hőbiztos zacskóba tesszük, vákuumzárással és egy precíz hőmérsékletre beállított, forró vizes edénybe merítjük. A gép az edényben lévő vizet hosszú időn keresztül pontos hőmérsékleten tartja, például tökéletesen főtt közepes steakért 129 ° F-ot. Az összetevőket egy műanyag zacskóba helyezzük (szeretjük ezek ), fűszerezve és lezárva. A táskák leereszkednek a vízbe, és ott lógnak egy meghatározott ideig (egy óra, ad vagy vesz), amely alatt elérik - és ami még fontosabb: tartózkodni - kívánt hőmérséklet. Ez azt jelenti, hogy tökéletesen gyengéd, lédús steak, amelyet minden alkalommal pontosan az Ön ízlése szerint főznek, és nem kellett gyermekfelügyeletet folytatnia vagy ki kellett ásnia az azonnali leolvasott hőmérőt.

Fejezd be steak (de a módszer csirkére, tojásra és zöldségre is érvényes!) forró öntöttvas serpenyőben, ropogós arany külső megjelenés érdekében. Amikor belevág a marhahúsba, tökéletes közepes adottságot talál végig a szélétől a széléig, nem csak egy vékony csíkot fut le középen.

KAPCSOLÓDÓ: Ragyogó új technika a steak főzéséhez

A Sous vide főzés inaktív időt vásárol. Pecsenyéje tökéletes közepes vagy közepesen ritka helyen áll, amíg készen áll arra, hogy feldobja és tálalja. A leállási idő alatt felháborodhat 2 órás polenta , lazítson egy pohár bor mellett, vagy élvezze vendégeivel a sajttálat. Csökkenti a hibahatárát, ami különösen fontos, ha vastagra vágott bordákba vagy portékákba fektetett be, anélkül, hogy feláldozta volna az ízét, a textúráját vagy a drága idejét. A Joule egy praktikus alkalmazáshoz kapcsolódik, amely szinkronizálódik a telefonjával, beállítja a főzővíz idejét és hőmérsékletét, valamint receptekkel kapcsolatos tippeket és javaslatokat kínál: Ez a 21. századi beállít-felejtsd el.

Ha többet szeretne megtudni a sous vide főzésről, olvassa el a Joule és a receptek inspirációját ChefSteps .